เดือนมีนา-เมษา ถือว่าเข้าสู่หน้าร้อนอย่างเป็นทางการแล้วนะคะ หันไปทางไหนก็เจอผลหมากรากไม้ให้ได้ทานคลายร้อนเต็มไปหมด นี่ล่ะค่ะข้อดีไม่กี่ข้อที่ทำให้เราหลงรักหน้าร้อนของประเทศไทย ถึงจะมีผลไม้ให้ทานเต็มไปหมด แต่เราคิดว่าคงจะไม่มีใครฮอตฮิตไปกว่า มะยงชิด ผลไม้สีเหลืองส้มกลมโตที่มีรสชาติหวานฉ่ำ ช่วยดับร้อนในร่างกายได้เป็นอย่างดี
ส่วนตัวเรานี่ชอบทานมะยงชิดมาก ๆ เลยนะคะ ช่วงนี้เลยถือว่าเป็นสวรรค์สำหรับเราเพราะมีมะยงชิดให้ทานแบบไม่อั้น นอกจากราคาจะไม่สูงมากนักแล้วมะยงชิดยังช่วยให้รู้สึกตัวเย็นและใจเย็นได้อีกด้วยค่ะ (คิดไปเองหรือเปล่าเนี่ย?) ไหน ๆ ก็เป็นหน้ามะยงชิดแล้ว เราเลยถือโอกาสหยิบเอาเมนูมะยงชิดในดวงใจมาแบ่งปันเพื่อน ๆ ในบทความนี้ด้วย บอกเลยว่าใครชอบทานผลไม้นี่จะต้องชอบบทความนี้แน่นอนค่ะ ไปดูกันดีกว่าว่ามีอะไรบ้าง
สูตรเมนูจากมะยงชิด
มะยงชิดลอยแก้ว
มีผลไม้สดแล้วจะข้ามเมนูไทย ๆ อย่างมะยงชิดลอยแก้วไปได้อย่างไรล่ะคะ เมนูทั้งหอม ทั้งหวาน ทานเข้าไปแล้วเย็นชื่นใจสุด ๆ ค่ะ ตัวมะยงชิดจะมีความนุ่ม ๆ ฉ่ำ ๆ เต็มปากเต็มคำ มีความหอมหวานอมรสเปรี้ยวเล็กน้อยช่วยให้รู้สึกสดชื่นสุด ๆ ค่ะ
วัตถุดิบมะยงชิดลอยแก้ว
- มะยงชิด
- ใบเตย
- น้ำตาล
- เกลือ
- น้ำเปล่า
วิธีทำมะยงชิดลอยแก้ว
- ขั้นตอนที่ 1 : เราจะนำมายงชิดมาปอกเปลือกและคว้านเอาเมล็ดออกก่อนค่ะ จากนั้นต้มน้ำสะอาด, น้ำตาล และใบเตยจนหอมและน้ำตาลละลายดี เติมเกลือเพื่อตัดรสชาติเล็กน้อย รอจนน้ำเชื่อมเดือดแล้วนำลงมาพักให้อุ่นแล้วนำมะยงชิดที่เตรียมไว้ก่อนหน้าลงแช่ในน้ำเชื่อม นำเข้าตู้เย็นทิ้งไว้จนเย็นจัดแล้วนำออกมาทานได้เลยค่ะ
วุ้นมะยงชิด
ถัดมาเป็นเมนูสุดเด้งดึ๋งอย่างวุ้นมะยงชิด เราจะนำมะยงชิดผลโต ๆ มาปอกเปลือกและคว้านเมล็ดพร้อมทาน นำมาแช่ในน้ำเชื่อมจนเซตตัวกลายเป็นวุ้นเด้ง ๆ บอกเลยว่าเมนูนี้เหมาะกับช่วงหน้าร้อนสุด ๆ แช่ให้เย็นจัดแล้วนำมาทานรับรองว่าชื่นใจหายร้อนแน่นอนค่ะ
วัตถุดิบวุ้นมะยงชิด
- มะยงชิด
- น้ำตาลทราย
- ผงวุ้น
- น้ำเปล่า
วิธีทำวุ้นมะยงชิด
- ขั้นตอนที่ 1 : เราจะมาปอก คว้านเมล็ด และหั่นมะยงชิดเตรียมไว้ก่อนค่ะ ใครจะใช้มะยงชิดทั้งลูกหรือหั่นเป็นชิ้นพอดีคำก็จัดไปตามชอบเลยค่ะ เสร็จแล้วพักมะยงชิดไว้ก่อน หันมาผสมผงวุ้น, น้ำตาล และน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟกลางค่อนอ่อนจนน้ำเชื่อมเดือด นำลงมาพักให้หายร้อนแล้วตักใส่พิมพ์หรือภาชนะที่ต้องการ นำมะยงชิดที่เตรียมไว้ใส่ลงไปแล้วกดให้จมน้ำเชื่อม แช่เย็นทิ้งไว้จนวุ้นเซตตัวจึงจะนำออกมาทานได้ค่ะ
เต้าฮวยมะยงชิด
อากาศร้อน ๆ แบบไหนใครอยากจะทำเมนูเอาใจญาติผู้ใหญ่หรือนำไปฝากคนรู้จัก เราขอแนะนำเต้าฮวยมะยงชิดเลยค่ะ บอกเลยว่าเมนูนี้ไม่ยากและไม่วุ่นวายเลยค่ะเพราะเราจะทำด้วยผงเต้าฮวยสำเร็จรูป เสิร์ฟพร้อมเนื้อมะยงชิดชิ้นหน้าเต็มปากเต็มคำ เมนูนี้ทั้งเย็นสดชื่นและมีความหวานมัน ทานตอนอากาศร้อน ๆ นี่เย็นชื่นใจสุด ๆ
วัตถุดิบเต้าฮวยมะยงชิด
- เนื้อมะยงชิด
- ผงเต้าฮวยสำเร็จรูป
- น้ำเปล่า
วิธีทำเต้าฮวยมะยงชิด
- ขั้นตอนที่ 1 : ผสมผงเต้าฮวยกับน้ำเปล่าตามอัตราส่วนที่เหมาะสม หรือใครอยากได้ความเข้มข้นหอมมันจะเปลี่ยนมาใช้นมสดก็ได้ค่ะ จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟอ่อนแล้วคอยคนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมในหม้อเดือด ยกลงเทใส่ภาชนะที่ต้องการแล้วแช่เย็นจนเต้าฮวยเซตตัว จากนั้นนำออกมาตกแต่งด้วยเนื้อมะยงชิด นำกลับไปแช่เย็นอีกครั้งจนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ
มะยงชิดชีสพาย
ปิดท้ายด้วยมะยงชิดชีสพาย เมนูที่ถูกใจเด็กอ้วนอย่างเราสุด ๆ บอกเลยว่าเรานี่ลงมือทำเองตั้งแต่กรุฐานพายเลยค่ะ ตัวฐานจะมีความกรุบกรอบของแคร็กเกอร์ หอมเนยอ่อน ๆ ส่วนครีมชีสจะมีความนู้มมมมม ฟูวววว ฟินนนนน รสชาติหวานมันอมเปรี้ยวอ่อน ๆ ส่วนเนื้อมะยงชิดจะให้ทั้งความหอมหวานอยู่ในปากค่ะ หน้าร้อนนี้ต้องจัดแล้ว!
วัตถุดิบมะยงชิดชีสพาย
- เนื้อมะยงชิด
- โยเกิร์ต
- ครีมชีส
- แคร็กเกอร์
- นมข้นหวาน
- เนย
วิธีทำมะยงชิดชีสพาย
- ขั้นตอนที่ 1 : เริ่มจากฐานพายกันก่อนเลย นำเนยไปละลายแล้วหันมาบดแคร็กเกอร์ให้ได้เนื้อเนียน นำแคร็กเกอร์ที่ได้มาผสมกับเนยจนได้เนื้อทรายร่วน ๆ เล็กน้อย กรุลงในภาชนะแล้วกดให้พอแน่นและเป็นรูปทรงสวย แช่ตู้เย็นทิ้งไว้ให้เซตตัว
- ขั้นตอนที่ 2 : ตีครีมชีสจนเริ่มเนียนนุ่ม เทโยเกิร์ตและนมข้นหวานลงไปผสมแล้วตีต่อจนได้เนื้อเนียนกำลังดี จากนั้นหันมาหั่นเนื้อมะยงชิดให้มีลักษณะตามต้องการ เทครีมชีสลงในถาดพายที่ทำไว้ก่อนหน้า จากนั้นตกแต่งด้วยเนื้อมะยงชิด หรือใครจะครีเอทแบบไหนก็จัดไปตามชอบเลยค่ะ เสร็จแล้วนำไปแช่เย็นให้แซตตัวอีกครั้งก่อนนำออกมาจัดเสิร์ฟ
บิงซูมะยงชิด
มาทำเมนูลูกครึ่งเกาหลี-ไทยอย่างบิงซูมะยงชิดกันบ้างดีกว่าค่ะ บอกเลยว่าเมนูนี้เนี่ยช่วยคลายร้อนได้ดีสุด ๆ ตัวบิงซูจะทำมาจากนม มีรสชาติหวานมันและเนื้อสัมผัสนุ่ม ๆ คล้ายเกล็ดหิมะ เข้ากันได้ดีกับซอสมะยงชิดรสชาติหอมหวาน ส่วนเนื้อมะยงชิดจะมีความนุ่มคล้ายเยลลี่เบา ๆ ไหนจะวิปครีมหอมมันอีก โอ้ย ฟินนน~
วัตถุดิบบิงซูมะยงชิด
- มะยงชิด
- วิปปิ้งครีม
- น้ำเชื่อม
- นมข้นหวาน
- นมสด
วิธีทำบิงซูมะยงชิด
- ขั้นตอนที่ 1 : ก่อนอื่นเรามาทำตัวบิงซูกันก่อนดีกว่าค่ะ เริ่มจากผสมนมสดและนมข้นหวานให้เข้ากันก่อน จากนั้นใส่ในถุงซิปล็อคแล้วนำไปแช่แข็งในแนวนอนให้นมมีลักษณะราบไปกับช่องแข็ง แช่ทิ้งไว้ประมาณ 3 – 4 ชั่วโมงหรือจนกว่านมจะกลายเป็นน้ำแข็ง
- ขั้นตอนที่ 2 : ระหว่างนั้นเราจะมาปอกเปลือกและคว้าเอาเมล็ดมะยงชิดออกก่อน แบ่งมะยงชิดออกเป็น 2 ส่วนสำหรับทำซอสและสำหรับตกแต่ง ส่วนทำซอสเราจะนำมาปั่นให้ได้เนื้อเนียน จากนั้นผสมกับน้ำเชื่อให้เข้ากันแล้วนำไปเคี่ยวจนเหนียวข้นขึ้น พักไว้
- ขั้นตอนที่ 3 : นมแข็งตัวดีแล้วเราจะนำออกมาทุบจนกลายเป็นเกล็ดน้ำแข็ง จากนั้นนำกลับไปแช่แข็งต่ออีก 20 นาทีเพื่อให้น้ำแข็งเซตตัวใหม่อีกครั้ง ระหว่างนั้นเราจะตีวิปปิ้งครีมจนขึ้นยอดอ่อน ไม่ฟูและไม่เหลวจนเกินไป ครบ 20 นาทีแล้วนำน้ำแข็งออกมาทุบอีกครั้ง จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยวิปครีมและเนื้อมะยงชิดที่แบ่งไว้ก่อนหน้า เสิร์ฟพร้อมซอสมะยงชิดได้เลยค่ะ
มะยงชิดโซดา
ต่อกันด้วยเมนูสุดสดชื่นอย่างมะยงชิดโซดา เมนูนี้มีทั้งเนื้อมะยงชิดรสชาติหวานอมเปรี้ยว มาพร้อมกับน้ำโซดาซ่า ๆ เย็นชื่นใจ ยิ่งได้ดื่มตอนร้อนนี่ บอกเลยว่าต้องลืมน้ำอัดลมซ่า ๆ แน่นอน
วัตถุดิบมะยงชิดโซดา
- เนื้อมะยงชิด
- เกลือป่น
- น้ำเชื่อม
- โซดา
- น้ำแข็ง
วิธีทำมะยงชิดโซดา
- ขั้นตอนที่ 1 : เราจะนำเนื้อมะยงชิดมาปั่นให้ละเอียดหรือบดพอหยาบ อันนี้แล้วแต่ความชอบเลยค่ะ จากนั้นเทเนื้อมะยงชิดใส่แก้ว เพิ่มความหวานด้วยน้ำเชื่อมและตัดรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย สำหรับเกลือป่นแนะนำให้ใส่แค่นิดเดียวก็พอนะคะ จากนั้นเติมน้ำแข็งลงไปจนเต็มแก้วแล้วปิดท้ายด้วยน้ำโซดาเย็นจัด แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
สมูทตี้มะยงชิด
ใครไม่ถนัดโซดาลองเปลี่ยนมาทานเป็นสมูทตี้แทนก็ได้ค่ะ สำหรับสมูทตี้มะยงชิดเราจะใช้เนื้อมะยงชิดล้วนๆ เลย ยิ่งถ้าเป็นเนื้อมะยงชิดแบบแช่แข็งก็จะยิ่งเนียนอร่อย เมนูนี้จะได้ความหอมหวานจากมะยงชิดโดดเด่น ตัดกับความเปรี้ยวมันของโยเกิร์ตลงตัวกำลังดี เป็นเมนูที่ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่เลยค่ะ
วัตถุดิบสมูทตี้มะยงชิด
- เนื้อมะยงชิด
- โยเกิร์ต
- น้ำเชื่อม
- น้ำมะนาว
- น้ำแข็ง
วิธีทำสมูทตี้มะยงชิด
- ขั้นตอนที่ 1 : เราจะเทเนื้อมะยงชิด, น้ำเชื่อม, น้ำมะนาว และน้ำแข็งลงปั่นจนได้เนื้อเนียนละเอียด จากนั้นนำมาเทใส่แก้วสลับชั้นกับโยเกิร์ตรสธรรมชาติ หรือใครต้องการเพิ่มความกลมกล่อมและไม่เน้นหน้าตามากนักเราแนะนำให้เทโยเกิร์ตลงปั่นรวมกันไปเลยค่ะ สมูทตี้จะออกมาเนื้อเนียนและมีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น
มะยงชิดนมสด
ยังอยู่ที่เมนูเครื่องดื่ม แต่คราวนี้เราจะมาทำเมนูอย่างมะยงชิดนมสด ตัวเนื้อมะยงชิดจะถูกปั่น เคี่ยว และปรุงรสชาติให้มีความหวานอมเปรี้ยวนิด ๆ ส่วนนมจะมีความหวานมันกลมกล่อม จะดื่มตอนเช้าหรือระหว่างวันก็อร่อยสดชื่นค่ะ นอกจากนี้ตัวซอสที่เหลือยังนำมาทาขนมปังหรือทานพร้อมเบเกอรี่อื่น ๆ ได้อีกด้วยนะคะ
วัตถุดิบมะยงชิดนมสด
- เนื้อมะยงชิด
- น้ำตาล
- น้ำมะนาว
- นมสด
- นมข้นจืด
- นมข้นหวาน
- น้ำแข็ง
วิธีทำมะยงชิดนมสด
- ขั้นตอนที่ 1 : เราจะนำเนื้อมะยงชิดมาปั่นให้ละเอียดก่อนค่ะ จากนั้นนำมาเคี่ยวไฟอ่อนจนเริ่มสุก จากนั้นเพิ่มความหวานด้วยร้ำตาลและใส่น้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อตัดรสชาติและช่วยให้เนื้อมะยงชิดสีสวย เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลายและตัวซอสสุกข้นดีแล้วยกลงพักไว้ให้หายร้อน
- ขั้นตอนที่ 2 : เราจะผสมนมสด, นมข้นหวาน และนมข้นจืดเข้าด้วยกัน ชิมรสชาติให้มีความหวานมันกลมกล่อมตามชอบ จากนั้นเทซอสมะยงชิดใส่แก้ว ตามด้วยน้ำแข็ง และปิดท้ายด้วยนมที่เตรียมไว้ เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟค่ะ
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ ถูกใจกันบ้างไหมเอ่ย? นอกจากของหวานแล้วหลายคนยังนำมะยงชิดไปทำเมนูอาหารคาวอีกด้วยนะคะ ไม่ว่าจะเป็นลาบ, ยำ หรือพวกต้มแกงต่าง ๆ แต่ขอบอกตรง ๆ ว่าตัวเราเองไม่เคยลองทำหรือลองทานเลยไม่กล้าแนะนำเพื่อน ๆ สักเท่าไหร่ บทความนี้เลยมีแค่ 8 เมนูเด็ดประจำตัวของเราเท่านั้นค่ะ อาจจะดูน้อยไปหน่อยแต่จริง ๆ แล้วมะยงชิดสามารถนำไปดัดแปลงได้อีกหลายเมนูเลยค่ะ หรือใครจะใช้มะยงชิดแทนมะม่วงสุกก็หอมอร่อยไม่ต่างกันเลยค่ะ ส่วนเราคงต้องขอจบบทความไว้ตรงนี้ ไว้เจอกันใหม่บทความหน้านะคะ บ้ายบายย 👋