ก่อนหน้านี้เราแนะนำเมูนจากขิงไปแล้ว ขอมูฟมาที่ผลไม้ไล่หวัดกันบ้างดีกว่าค่ะ และผู้ที่ได้รับเลือกในวันนี้ก็คืออออ “มะม่วงหาวมะนาวโห่” ผลไม้ลูกกลม ๆ เล็ก ๆ ที่มีรสชาติเปรี้ยวจี๊ดจ๊าดนั่นเองค่ะ ซึ่งมะม่วงหาวมะนาวโห่เป็นผลไม้ไทย มีลักษณะเป็นพุ่มทรงกลมและมีหนามแหลม เมื่อสุกแล้วจะมีสีแดงจัดและจะข้มขึ้นเรื่อย ๆ ไปจนถึงสีแดงอมดำค่ะ ยิ่งสุกงอมก็จะยิ่งมีรสหวานมากขึ้น
สามารถทานสด ๆ ได้แต่ผลอ่อนจะมีรสเปรี้ยวอมฝาด สามารถนำมาประกอบอาหารได้แต่ส่วนใหญ่มักจะทำเป็นของทานเล่นซะมากกว่า และบทความนี้เราเลยหยิบเอา 6 เมนูจากมะม่วงหาวมะนาวโห่มาฝาก ไปดูกันเลยดีกว่าค่ะว่าจะมีอะไรบ้าง~
สูตรเมนูจากมะม่วงหาวมะนาวโห่
1. ยำมะม่วงหาวมะนาวโห่
เริ่มต้นด้วยเมนูเรียกน้ำลายอย่างยำมะม่วงหาวมะนาวโห่ค่ะ เมนูนี้จะเป็นสูตรยำปลาร้าแบบแซ่บ ๆ เลยค่ะ เราจะปรุงน้ำยำให้มีรสชาติเผ็ดเค็มเป็นหลัก มีความหวานนิด ๆ ตัดรส ส่วนเปรี้ยวจะได้มาจากมะม่วงหาวมะนาวโห่ค่ะ ทานตอนบ่ายตาสว่างแน่นอน
วัตถุดิบยำมะม่วงหาวมะนาวโห่
- มะม่วงหาวมะนาวโห่
- น้ำตาลทราย
- ผงชูรส
- ผงปรุงรส
- พริกป่น
- เกลือ
- น้ำปลาร้า
- น้ำปลา
วิธีทำยำมะม่วงหาวมะนาวโห่
- ขั้นตอนที่ 1 : ล้างมะม่วงหาวมะนาวโห่ให้สะอาดแล้วผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกให้หมด พักให้สะเด็ดน้ำก่อน ระหว่างนั้นเราจะมาทำน้ำยำโดยการผสมน้ำตาล, ผงชูรส, ผงปรุงรส, เกลือ, พริกป่น, น้ำปลา และน้ำปลาร้าลงไปในภาชนะ ผสมให้เข้ากันแล้วนำมะม่วงหาวมะนาวโห่ลงคลุกเคล้า ตักใส่จานทานได้เลยค่ะ
2. สมูทตี้มะม่วงหาวมะนาวโห่
มาทำสมูทตี้เพื่อสุขภาพดื่มกันบ้างดีกว่าค่ะ มะม่วงหาวมะนาวมะนาวโห่เป็นผลไม้ที่มีวิตามินซีสูงมาก แนะนำให้เลือกลูกที่มีดำ ๆ เข้ม ๆ หน่อยเนื้อจะนิ่มและรสชาติไม่เปรี้ยวค่ะ แช่แข็งจนเย็นจัดแล้วปั่นจนเนื้อเนียนบอกเลยว่าฟินมากกกก
วัตถุดิบสมูทตี้มะม่วงหาวมะนาวโห่
- มะม่วงหาวมะนาวโห่
- เกลือป่น
- น้ำเชื่อม
- น้ำแข็ง
วิธีทำสมูทตี้มะม่วงหาวมะนาวโห่
- ขั้นตอนที่ 1 : ล้างมะม่วงหาวมะนาวโห่ให้สะอาดและผ่าเอาเมล็ดออกให้หมดเลยค่ะ พยายามเลือกลูกที่สุกจัดหรือสีเข้มมาก ๆ ก็จะยิ่งเปรี้ยวน้อยค่ะ นำมะม่วงหาวมะนาวโห่ไปแช่แข็งทิ้งไว้จนเย็นจัดเลยค่ะ จากนั้นนำมาเทใส่เครื่องปั่น ตามด้วยน้ำแข็ง, น้ำเชื่อม และเกลือป่น ปั่นให้ได้เนื้อเนียนละเอียด ถ้าฝืดเกินไปสามารถเติมน้ำได้เล็กน้อยค่ะ ปั่นจนเนื้อเนียนแล้วเทใส่แก้วดื่มได้เลย
3. มะม่วงหาวมะนาวโห่กวนแผ่น
มาทำผลไม้โรลเก็บไว้ทานกันดีกว่าค่ะ เราจะใช้ผลมะม่วงหาวมะนาวโห่สุกจัด ปั่นแล้วกวนจนเหนียว รสชาติจะมีความเปรี้ยวอมหวานทานแล้วสดชื่นมาก ๆ ยิ่งได้จิ้มพริกเกลืออีกหน่อยคือแซ่บเลยค่ะ บ้านไหนมีเยอะต้องทำเก็บไว้ทานเลยนะคะ
วัตถุดิบมะม่วงหาวมะนาวโห่กวนแผ่น
- มะม่วงหาวมะนาวโห่สุก
- น้ำตาลทราย
- เกลือ
วิธีทำมะม่วงหาวมะนาวโห่กวนแผ่น
- ขั้นตอนที่ 1: ล้างมะม่วงห่าวมะนาวโห่ให้สะอาด จากนั้นผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกแล้วแช่น้ำเกลือทิ้งไว้เพื่อเอายางออกและจะช่วยลดความเปรี้ยวลงได้นิดนึงค่ะ ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างน้ำเปล่าแล้วนำมาปั่นจนได้เนื้อเนียนละเอียด ถ้าแห้งจนปั่นยากแนะนำให้เติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยนะคะ
- ขั้นตอนที่ 2: ปั่นจนละเอียดดีแล้วเทใส่กระทะ ตามด้วยน้ำตาลทรายและเกลือป่นเล็กน้อย กวนด้วยไฟอ่อนจนเนื้อมีความเหนียวข้น จากนั้นเทใส่ถาดที่รองด้วยกระดาษไขอบขนม เกลี่ยให้บางและมีความหนาเท่า ๆ กัน ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วตัดเป็นเส้น ม้วนเก็บไว้ทานได้นานค่ะ
4. มะม่วงหาวมะนาวโห่แช่อิ่ม
ใครไม่ชอบทานโรลเราก็สามารถนำมาทำแบบแช่อิ่มได้ค่ะ สูตรนี้แนะนำให้เลือกลูกที่ไม่ได้สุกงอมนะคะเนื้อจะได้ไม่เละ นำมาดองเอารสเปรี้ยวออกแล้วแช่อิ่มด้วยน้ำตาล ทำครั้งเดียวเก็บไว้ทานได้นานค่ะ ส่วนรสชาติจะมีทั้งหวานอมเปรี้ยวและเค็มนิดหน่อย ทานเพลินค่ะ
วัตถุดิบมะม่วงหาวมะนาวโห่แช่อิ่ม
- มะม่วงหาวมะนาวโห่
- น้ำตาล
- เกลือ
วิธีทำมะม่วงหาวมะนาวโห่แช่อิ่ม
- ขั้นตอนที่ 1: ล้างทำความสะอาด ผ่าและเอาเมล็ดออกให้หมดเลยค่ะ เสร็จแล้วแช่น้ำเกลือทิ้งไว้ 1 คืน ครบเวลาแล้วล้างน้ำเปล่า 2 – 3 ครั้งเพื่อเอาความเค็มออก จากนั้นบีบเอาน้ำออกแล้วคลุกน้ำตาลให้ทั่ว เทใส่กล่องแล้วดองทิ้งไว้ 3 – 4 วัน แนะนำให้แช่เย็นและคอยนำออกมาคลุกให้โดนน้ำตาลจนทั่วนะคะ
มะม่วงหาวมะนาวโห่แช่อิ่มเป็นอีกหนึ่งเมนูสุดโปรดที่เราชอบทำมาก ๆ ค่ะ ด้วยวิธีการทำที่ง่ายแสนง่าย บวกกับวัตถุดิบที่ใช้ไม่กี่อย่าง บอกได้เลยค่ะว่าอร่อยมาก ๆ ด้วยรสชาติที่เปรี้ยวอมหวาน แก้ง่วงช่วงบ่ายได้อย่างดีเยี่ยมเลยละค่ะ
5. มะม่วงหาวมะนาวโห่ดองเกลือ
ส่วนใครเป็นสายแช่บเราแนะนำให้ลองทำมะม่วงหาวมะนาวโห่ดองเกลือเลยค่ะ สูตรนี้จะมีรสชาติเค็มอมเปรี้ยว เนื้อยังคงความกรอบ จะทานเปล่า ๆ หรือจิ้มพริกเกลือก็แซ่บตนตาสว่างค่ะ เหมาะกับการทานเป็นของว่างยามบ่ายสุด ๆ
วัตถุดิบมะม่วงหาวมะนาวโห่ดองเกลือ
- มะม่วงหาวมะนาวโห่
- เกลือ
วิธีทำมะม่วงหาวมะนาวโห่ดองเกลือ
- ขั้นตอนที่ 1 : ล้างมะม่วงหาวมะนาวโห่ให้สะอาด จากนั้นผ่าครึ่งและแคะเอาเมล็ดออกให้หมด แช่น้ำปูนใส 30 นาทีแล้วแช่ในน้ำเกลือทิ้งไว้ 1 – 2 ชั่วโมงเพื่อกัดเอายางออก เสร็จแล้วต้มน้ำเกลือให้เดือดแล้วพักทิ้งไว้ให้เย็นสนิท นำมะม่วงหาวมะนาวโห่ดองในน้ำเกลืออย่างน้อย 1 คืน ลองหยิบมาชิมเรื่อย ๆ ถ้าได้ความเปรี้ยวที่พอใจแล้วก็สามารถนำเข้าตู้เย็นเพื่อหยุดความเค็มได้เลยค่ะ
6. กรานิต้ามะม่วงหาวมะนาวโห่
ปิดท้ายด้วยเมนูดับร้อนอย่างกรานิต้ามะม่วงหาวมะนาวโห่ เมนูนี้จะมีรสชาติค่อนข้างเปรี้ยว มีความอมหวานเล็กน้อย ทานตอนบ่าย ๆ บอกเลยว่าสดชื่นมาก ๆ แต่ถ้าใครไม่ชอบกรานิต้าก็สามารถปั่นให้เนื้อเนียนเพื่อทำเป็นไอศครีมได้ค่ะ ดัดแปลงได้ชอบเลย
วัตถุดิบกรานิต้ามะม่วงหาวมะนาวโห่
- มะม่วงหาวมะนาวโห่
- น้ำตาลทราย
- เกลือป่น
วิธีทำกรานิต้ามะม่วงหาวมะนาวโห่
- ขั้นตอนที่ 1: เลือกเอาเฉพาะมะม่วงหาวมะนาวโห่สุกงอมมาล้างทำความสะอาด จากนั้นผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกแล้วเทใส่เครื่องปั่น เติมน้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อย เสร็จแล้ววปั่นจนได้เนื้อเนียนละเอียดเลยค่ะ ลองชิมรสชาติให้มีความเปรี้ยว ๆ อมหวานเล็กน้อย จากนั้นเทใส่ภาชนะที่ต้องการแล้วนำไปแช่แข็ง 5 ชั่วโมง นำออกมาขูดจนเป็นเกล็ดฟู นำกลับไปแช่แข็งอีกครั้งแล้วทำซ้ำจนกลายเป็นเกล็ดน้ำแข็งละเอียด ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ
และทั้งหมดนี้ก็คือ 6 เมนูจากมะม่วงหาวมะนาวโห่ค่ะ เป็นอย่างไรบ้างคะ เพื่อน ๆ สนใจเมนูไหนกันบ้างเอ่ย? มะม่วงหาวมะนาวโห่เป็นผลไม้ที่มีวิตามินสูงมาก ๆ และมีสารต้านนุมูลอิสระ ช่วยลดริ้วรอยและช่วยให้รู้สึกสดชื่นได้อีกด้วยค่ะ นอกจากนี้ยังมีรสชาติค่อนข้างเปรี้ยวจัด สามารถใช้ปรุงอาหารแทนน้ำมะนาวได้เลย