เมนูจากเบคอน กรอบ ๆ หอม มัน อร่อย ถึงแม้กินแล้วจะอ้วนก็ยอม

ไส้กรอก ชีส และเบคอน หากนำสามอย่างนี้มาวางตรงหน้าเชื่อว่าใครหลายคนคงจะต้องทำใจเลือกยากอย่างแน่นอนเพราะนี่มันเปรียบเสมือนสรวงสวรรค์ชัด ๆ โดยเฉพาะเบคอนที่ทอดมาแบบกรอบ ๆ นี่ยิ่งยากที่จะหักห้ามใจ และแน่นอนว่าคนเกือบครึ่งโลกคิดแบบเดียวกันกับคุณค่ะ เบคอนกลายมาเป็นอาหารโปรดและเป็นเมนูหลักในเซตอาหารเช้าทั้งแบบอังกฤษและอเมริกันมานานหลายทศวรรตและกลายมาเป็นส่วนผสมในแทบจะทุกเมนูไม่ว่าจะเป็นเบอร์เกอร์ชิ้นโตหรือสปาเก็ตตี้หอมมัน ซึ่งหากคุณได้เดินทางไปเยือนสหรัฐอเมริกาหรือประเทศในทวีปยุโรปคุณก็จะสามารถทานเมนูเบคอนได้แทบจะทุกมุมถนนไม่ต่างจากร้านลูกชิ้นปิ้งบ้านเราเลยค่ะ

และอย่างที่บอกไปว่าเบคอนเป็นอาหารที่ใครหลาย ๆ คนชื่นชอบ แต่ถ้าให้ลองยกตัวอย่างเมนูจากเบคอนกลับเป็นเรื่องที่ต้องใช้เวลาคิดและบอกได้ยากมาก เพราะเรามักจะมีภาพจำว่าเบคอนจะต้องเป็นชิ้นบาง ๆ กรอบ ๆ เท่านั้น อาจจะเสิร์ฟมาพร้อมกับสปาเก็ตตี้หรือโรยหน้าบนสลัดนิด ๆ หน่อย ๆ ดังนั้นวันนี้เราเลยรวบรวมเมนูจาดเบคอนมาแบ่งปันเพื่อน ๆ กันค่ะ เผื่อใครมีเบคอนอยู่แล้วแต่คิดไม่ออกว่าจะนำมาทำเมนูอะไรดีก็จะได้มีตัวเลือกในการสร้างสรรเมนูอร่อยได้มากขึ้น แต่ก่อนจะไปที่เมนูเบคอนอร่อย ๆ เราแวะไปดูความรู้เล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับเบคอนกันก่อนสักหน่อยดีกว่าค่ะ

จากหมูสู่เบคอน เกิดขึ้นได้อย่างไร?

ในบทความ เมนูหมูทอด เราได้กล่าวถึงประวัติศาสตร์ของการทานเนื้อหมูแบบคร่าว ๆ ไปแล้วว่าเมื่อหลายร้อยปีก่อนหมูถูกเลี้ยงเพื่อใช้เป็นอาหารโดยเฉพาะแตกต่างจากแพะและวัวที่ใช้เป็นสัตว์เลี้ยงและพาหนะ ทำให้เรามีเมนูจากหมูอยู่มากมายจนกลายเป็นที่นิยมในเวลาต่อมา และเนื่องจากหมูมีขนาดที่ค่อนข้างใหญ่ การล้มหมูสักตัวจึงทำให้เราได้เนื้อหมูมาในปริมาณที่มากเกินกว่าจะรับประทานให้หมดได้ ดังนั้นการซื้อขายและเปลี่ยนสินค้าก็ได้ถือกำเนิดขึ้นรวมไปถึงการนำเนื้อหมูมาผ่านประบวนการถนอมอาหารเพื่อเป็นการยืดอายุวัตถุดิบให้นานขึ้นแทนที่จะทิ้งไปโดยเปล่าประโยชน์ และ 🥓 เบคอนก็คือหนึ่งในนั้นค่ะ

โดยส่วนใหญ่แล้วเบคอนจะเป็นที่นิยมในประเทศที่มีฤดูหนาว (แน่นอนว่ามองข้ามประเทศไทยไปก่อน) ส่วนเหตุผลน่ะเหรอ? ก็เพราะหมูหนึ่งตัวให้บริมาณเนื้อและไขมันที่เยอะ บวกกับช่วงฤดูหนาวเป็นอะไรที่โหดมาก พืชผักต่าง ๆ มักจะแห้งกรอบจนไม่สามารถนำมารับประทานได้ จะออกจากบ้านไปล่าสัตว์ก็หนาวจนก้าวขาไม่ออก และร่างกายของเราต้องการไขมันเพื่อสร้างความอบอุ่นให้แก่ร่างกาย ดังนั้นเนื้อหมูที่เต็มไปด้วยไขมันจึงเป็นอาหารที่ผู้คนเลือกนำมาบริโภคกัน

โดยการเตรียมเบคอนนั้นจะเริ่มจากการเลือกเนื้อหมูส่วนที่มีชั้นไขมันและเนื้ออยู่ในปริมาณที่พอดี นำมาตัดแต่งให้มีรูปทรงที่สวยงาม จากนั้นก็จะต้องผ่านการบ่มหมักด้วยเกลือและเครื่องเทศตามสูตรลับของแต่ละบ้าน ตากให้แห้งและรมควันเพื่อไล่ความชื่น จากนั้นจึงนำมาหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปทอดจนสุกกรอบ ส่วนเนื้อที่เหลือก็สามารถเก็บเอาไว้ได้นาน จากนั้นเบคอนจึงถูกจัดเป็นอาหารยอดฮิตสำหรับฤดูหนาว เมนูชาวบ้านจึงกลายมาเป็นอุตสหกรรมใหญ่โตมาจนถึงทุกวันนี้

ถึงอาหารชนิดนี้จะมีขายทั่วแทบทุกมุมโลก แต่เบคอนเองก็มีชนชั้นวรรณะ โดยเบคอนที่มีคุณภาพดีจะมาจากตระกูลหมูสายพันธุ์อังกฤษเท่านั้น ซึ่งหมูสายพันธุ์นี้จะผ่านการฟูมฟักที่ดีเป็นพิเศษ มีการคำนวณสายพันธุ์ สภาพพื้นที่ในการเลี้ยง และอาหารการกินที่หรูหราหมาเห่าเพื่อให้ได้มาซึ่งเนื้อหมูที่ดี มีสีสวย ชั้นไขมันและเนื้อมากน้อยกันไปตามความต้องการ ในขณะที่เบคอนทั่วไปจะมาจากหมูธรรมดา ๆ ที่ไม่ได้เน้นความสะอาดและอาหารมากนักและมีราคาลดหลั่นกันไปตามคุณภาพ “ดังนั้นจึงจะมาเป็นเบคอนเหมือนกันไม่ได้” นะคะ 😛

สูตรเมนูอาหารจากเบคอน

1. ไข่ดาวเบคอน

ไข่ดาวเบคอนเป็นเมนูแรกที่โซฟีได้ทานในปราสาทเวทมนตร์จากอนิเมะญี่ปุ่นเรื่อง Howl’s Moving Castle ซึ่งเป็นฉากที่ถูกพูดถึงสุด ๆ ถึงแม้ว่าการทานเบคอนและไข่ดาวจะเป็นเมนูเบสิกง่าย ๆ ก็ตาม ภาพเบคอนชิ้นหนาถูกวางลงบนกระทะร้อน ๆ จนเกิดเสียงฉ่า ๆ พร้อมกับน้ำมันไหลเยิ้มและควันลอยกรุ่น ๆ กระตุ้นความอยากอาหารด้วยภาพไข่ฟองโตที่ถูกนำลงทอดจนสุกกรอบ สีส้มขาวตัดกับสีชมพูอมแดงของเบคอนเป็นอะไรที่ยากจะห้ามใจ ยิ่งเสิร์ฟพร้อมขนมปังชิ้นหนาและชาร้อน ๆ ก็ยิ่งช่วยให้รู้สึกหิวขึ้นมาจริง ๆ ได้ไม่ยาก

วัตถุดิบไข่ดาวเบคอน

เบคอน
ไข่เป็ด
ขนมปัง
กระเทียม
พริกไทย

วิธีทำไข่ดาวเบคอน

วิธีการทำเมนูก็ง่าย ๆ ตามสไตล์พ่อมดฮาวล์เลยค่ะ โดยเราจะตั้งเตาให้ร้อน ยิ่งเป็นกระทะเหล็กก็จะยิ่งหอมและเหมือนกับกระทะในเรื่องเป๊ะ ๆ หลังจากกระทะร้อนได้ที่แล้วเราจะนำขนมปังมานาบกระทะให้กรอบเกรียมขึ้นสักนิด จากนั้นวางเบคอนลงไปในปริมาณที่ต้องการ เมื่อเบคอนโดนความร้อนน้ำมันก็จะละลายออกมา คอยทอดไปเรื่อย ๆ แล้วพลิกกลับด้านเมื่อผิวเบคอนสุกกรอบตามต้องการ

จากนั้นตอกไข่ตามลงไปได้เลยค่ะ ระวังอย่าให้ไข่แดงแตกนะคะเดี๋ยวจะไม่สวย เราจะใช้น้ำมันเบคอนนี่แหละเป็นตัวทอดไข่ดาวให้สุก สำหรับไข่ดาวเราก็จะเอาแค่ด้านล่างสุกกรอบแต่ไข่แดงยังเด้งดึ๋ง ๆ ค่ะ ส่วนใครที่ไม่ชอบไข่ขาวเหลว ๆ ก็สามารถนำฝามาปิดครอบได้นะ ไอน้ำและความร้อนจะช่วยทำให้ไข่ขาวสุกและขุ่นขึ้นไม่เป็นวุ้น หลังจากไข่สุกได้ที่แล้วก็จัดลงจานแล้วจัดเสิร์ฟพร้อมขนมปังได้เลยจ้า ก่อนทานก็โรยเกลือและพริกไทยบนไข่ดาวเล็กน้อยเพื่อช่วยให้รสชาติไม่จืดชืดจนเกินไป

2. แซนด์วิชไข่คนเบคอน

ถัดมาเป็นเมนูแซนด์วิชจากอนุเมะญี่ปุ่นเรื่อง Today’s MENU for EMIYA Family หรือเมนูวันนี้ของบ้านเอมิยะค่ะ สำหรับเมนูนี้สามารถทานเป็นเมนูอาหารเช้าและเหมาะกับเด็ก ๆ ที่ไม่ชอบทานผัก ในส่วนของไส้แซนด์วิชจะมีทั้งไข่คน, เบคอนกรอบ ๆ และใส่ผักตามใจชอบลงไปอย่างแนบเนียนและช่วยเพิ่มสีสันให้น่ารับประทานมากขึ้น (หรือจะไม่ใส่เลยก็ได้ค่ะ) ในส่วนของรสชาติจะมีรสหวาน ๆ มัน ๆ ของเนยและมายองเนสเคล้ารสชาติเปรี้ยวอ่อน ๆ ของเลมอนเปปเปอร์และมัสตาร์ต กัดลงไปจะได้ทั้งความนุ่มกรอบของขนมปังและรสชาติของไส้ผสมผสานกันอยู่ในปาก

วัตถุดิบแซนด์วิชไข่คนเบคอน

ผักกวางตุ้ง
ไข่ไก่
เบคอน
ขนมปังแซนด์วิช
เนยจืด
มัสตาร์ตเหลือง
เลมอนเปปเปอร์
น้ำผึ้ง
มายองเนส
ดิฌองมัสตาร์ต
เกลือ
น้ำเปล่า
น้ำมันพืช

วิธีทำแซนด์วิชไข่คนเบคอน

ขั้นตอนแรกเราจะเตรียมเนยทาขนมปังก่อนค่ะ เริ่มจากพักเนยในอุณหภูมิห้องจนอ่อนนุ่มลงแล้วนำมัสตาร์ตเหลืองมาผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วพักไว้ จากนั้นผสมเลมอนเปปเปอร์, น้ำผึ้ง, ดิจองมัสตาร์ต และมายองเนสลงในถ้วยผสม สำหรับมายองเนสสามารถใส่เยอะ ๆ ได้เลยนะคะ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ก่อน

ต่อมาก็เป็นส่วนของไส้แซนด์วิช ขั้นตอนแรกตั้งหม้อใส่น้ำแล้วนำขึ้นตั้งไฟกลาง ๆ เติมเกลือลงไปเล็กน้อยแล้วนำผักมาล้างทำความสะอาด เลือกเอาเฉพาะต้นเล็ก ๆ อ่อน ๆ มาลวกจนนิ่มแล้วนำออกมาพักในอ่างน้ำเย็นหรือจะเป็นผักที่ทานสด ๆ เพิ่มความกรอบก็ได้ค่ะ จากนั้นบีบเอาน้ำออกให้ได้มากที่สุดแล้วพักไว้ค่ะ

หันมาหยิบกระทะขึ้นตั้งเตาไฟกลางค่อนอ่อนแล้วเทน้ำมันลงไปพอประมาณ จากนั้นตอกไข่ใส่ภาชนะ โรยเกลือเล็กน้อย ตีให้เข้ากันแล้วนำลงกระทะ รอจนไข่เริ่มสุกเราจะใช้ตะเกียบคนไข่ให้แยกออกจากกัน ขั้นตอนนี้ใช้ความเร็วเล็กน้อยนะคะเพราะไข่จะต้องแยกออกจากกันตอนที่ยังไม่สุกมาก เสร็จแล้วเทใส่จานไว้แล้วนำเบคอนลงทอดต่อจนสุกกรอบแล้วซับน้ำมันด้วยกระดาษเอกประสงค์

ซอสและไส้เสร็จแล้ว คราวนี้ก็ถึงขั้นตอนประกอบร่าง เริ่มจากหยิบขนมปังขึ้นมาทาเนยผสมมัสตาร์ตบาง ๆ ทั้ง 2 แผ่น จากนั้นวางเบคอนลงบนขนมปังแผ่นหนึ่งแล้วตามด้วยไข่คน เสร็จแล้วหยิบผักมาวางลงไป ราดซอสมายองเนสตามลงไปอีกนิดแล้วนำขนมปังอีกแผ่นมาประกบ ห่อด้วยพลาสติกห่ออาหารให้แน่น นำเขียงหรือจานหนัก ๆ มากดทับให้แซนด์วิชแบนแล้วพักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีจนเซตตัว จากนั้นหั่นครึ่งแล้วจัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ

3. เบคอนห่อไข่

ถัดมายังเป็นอาหารเช้าอยู่ค่ะ เบคอนห่อไข่คงจะเป็นเมนูที่หลาย ๆ คนเคยเห็นผ่านตามาบ้างแล้วไม่ว่าจะทำทานเองหรือคลิปสอนทำอาหารฝรั่ง อาหารง่าย ๆ แต่อร่อยสุด ๆ เมนูนี้ทำไม่ยากและและเหมาะกับการทานเป็นมื้อแรกของวันค่ะ ถ้วยเบคอนทรงกลมกรอบ ๆ ที่สอดไส้ด้วยไข่ดาวเด้ง ๆ กัดลงไปไข่แดงไหลเยิ้มได้รสชาติหวาน ๆ มัน ๆ ก่อนเสิร์ฟก็โรยเกลือพริกไทยอีกนิด ทานพร้อมหน่อไม้ฝรั่งย่างและจิบกาแฟสดสักแก้ว เป็นเช้าที่เพอร์เฟ็กต์ทีเดียวค่ะ

วัตถุดิบเบคอนห่อไข่

ไข่ไก่
เบคอน
หน่อไม้ฝรั่ง
เกลือ
พริกไทย

วิธีทำเบคอนห่อไข่

สำหรับเมนูนี้เราจะใช้เตาอบแทนกระทะนะคะ ส่วนวิธีการทำง่ายมาก ๆ เลย ขั้นตอนแรกก็หยิบถาดหลุมหรือถาดมัฟฟินออกมาก่อนค่ะ ยิ่งเป็นถาด non-stick ก็จะยิ่งดี เช็ดทำความสะอาดให้เรียบร้อยแล้วแปะเบคอนลงไปรอบ ๆ ขอบหลุมให้เป็นวงกลม จากนั้นตอกไข่ตามลงไปได้เลย หลุมละ 1 ฟองจุก ๆ แล้วโรยเกลือพริกไทยเบา ๆ เสร็จแล้วนำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสใช้เวลาประมาณ 7 – 10 นาทีหรือจนกว่าไข่สุกตามชอบก็นำออกมาตักใส่จานเสิร์ฟได้แล้ว รวมแล้วใช้เวลาไม่ถึง 15 นาทีเลยด้วยซ้ำค่ะ

4. ข้าวผัดเบคอน

มาต่อกันที่เมนูข้าวผัดแบบจัดหนักจัดเต็ม ข้าวผัดเบคอนเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ค่อนข้าวที่จะหาทานได้ยากเลยค่ะ ยิ่งเป็นแบบข้าวเมล็ดร่วนสวย ปรุงมาแบบพอดี ๆ ไม่เค็มหรือเลี่ยนจนเกินไปนี่บอกเลยว่าแทบจะต้องพลิกแผ่นดินหากันเลยทีเดียว และเนื่องจากเมนูนี้หายากเราเลยมาเข้าครัวลงมือทำข้าวผัดเบคอนทานเองกันดีกว่า เริ่มตั้งแต่หั่นเบคอนชิ้นหนา ๆ ตอนทานจะได้สะใจ นำมาผัดกับข้าว, ไข่ และกะหล่ำปลี ปรุงให้มีรสชาติเค็มหวานนิด ๆ ข้าวทุกเมล็ดถูกเคลือบไปด้วยน้ำมันและกลิ่นเบคอน ตักเข้าไปนี่หอมตลบอบอวลอย่าบอกใคร กัดลงไปเจอเบคอนกรอบ ๆ และรสชาติหวานอ่อน ๆ จากกะหล่ำปลีอร่อยเข้ากันสุด ๆ !

วัตถุดิบข้าวผัดเบคอน

กะหล่ำปลี
ข้าวสวย
ไข่ไก่
เบคอน
น้ำตาล
ซอสหอยนางรม
ซีอิ๊วขาว
ซอสปรุงรส

วิธีทำข้าวผัดเบคอน

ขั้นตอนแรกนำกะหล่ำปลีมาล้างให้สะอาดแล้วซอยเป็นเส้น ๆ ไม่หนาหรือบางมากจนเกินไปค่ะ นำกะหล่ำปลีแช่น้ำแล้วพักเอาไว้ก่อน หันมาหั่นเบคอนเป็นชิ้นหนา ๆ แล้วนำไปทอดด้วยไฟกลางค่อนอ่อนจนเบคอนสุกกรอบเลยค่ะ ถ้าเราหั่นเบคอนชิ้นหนา ๆ ใหญ่ ๆ ตอนที่สุกเบคอนจะหดตัวลงมาอยู่ที่ขนาดพอดีค่ะ แต่ถ้าหั่นเล็กเกินไปนี่ตอนทอดเสร็จเบคอนก็จะหดเหลือชิ้นเล็กจิ๋วทานแล้วไม่สะใจเลย หลังจากเบคอนสุกกรอบดีแล้วก็ตักออกมากรองน้ำมันแล้วนำไข่มาตีให้แตกเตรียมไว้ค่ะ

ต่อมาเราจะใช้กระทะใบเดิม ใส่น้ำมันเบคอนลงไปนิดหน่อยแล้วนำไข่ลงผัดจนสุกร่วนก่อนค่ะ จากนั้นนำกะหล่ำปลีหรือผักอื่น ๆ ตามใจชอบลงผัดต่อจนสุกนุ่ม ตามด้วยข้าวและเบคอนถ้าแห้งเกินไปสามารถเติมน้ำมันเบคอนได้อีกนิดหน่อยค่ะ คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม, น้ำตาล, ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรสเล็กน้อย คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสชาติตามชอบแล้วตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยจ้า

5. เบคอนผัดพริกกระเทียม

ตามมาติด ๆ กับเมนูที่จะทานเป็นกับข้าวก็ดีทานเป็นกับแกล้มก็เด็ด เชื่อว่าเบคอนกรอบ ๆ คงจะทำให้ใครหลายคนคงหลุมรักได้ไม่ยาก แล้วจะเป็นเบคอนกรอบที่มีความหอมและความเผ็ดเพิ่มเข้ามาด้วยล่ะ? แน่นอนว่าหลายคนต้องฟินจนหยุดทานไม่ได้แน่นอน เมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำง่ายและทานได้บ่อย ๆ ไม่มีเบื่อค่ะ

วัตถุดิบเบคอนผัดพริกกระเทียม

เบคอน
พริกขี้หนูสด
กระเทียมสด
เกลือ
พริกไทย

วิธีทำเบคอนผัดพริกกระเทียม

วิธีการทำง่ายสุด ๆ ค่ะ ขั้นตอนแรกต้องสับพริกและกระเทียมรอไว้ก่อน ไม่ต้องสับละเอียดมากนะคะ พักพริกกระเทียมไว้ก่อนแล้วหันมาหยิบกระทะตั้งบนเตา เปิดไฟกลางค่อนอ่อนแล้วนำเบคอนลงนาบกระทะเลยค่ะ ทอดไปเรื่อย ๆ จนเบคอนสุกกรอบทั้ง 2 ด้าน ระหว่างนี้อาจจะมีการระเบิดปุ้งปั้งเล็กน้อย ระมัดระวังกันด้วยนะคะ หลังจากเบคอนสุกกรอบได้ที่แล้วนำขึ้นมาพักบนกระดาษอเนกประสงค์แล้วเทน้ำมันออกจากกระทะ จากนั้นปรับเตาเป็นไฟอ่อนแล้วนำพริกกระเทียมลงผัดต่อจนสุกหอม เพิ่มรสชาติด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นนำเบคอนลงคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วตักใส่จานจัดเสิร์ฟได้เลยยยย

6. ไข่ข้นเบคอน / ไข่เจียวซูเฟล่เบคอน

เมนูก่อนหน้าอาจจะจัดจ้านถึงใจสักหน่อย เรามาทานไข่ข้นเบคอนล้างปากกันสักหน่อย เมนูนี้อร่อยและดีต่อใจสุด ๆ ไปเลยค่ะ เราจะทำคล้าย ๆ ใข่เจียวซูเฟล่ (Omelete Souffle) คือผิวไข่เจียวจะกรอบนิด ๆ ตักลงไปจะเจอกับไข่ข้นนุ่ม ๆ ชีสยืด ๆ และเบคอนกรอบ ๆ ในส่วนของกลิ่นและรสชาติบอกเลยว่าสวรรค์มาโปรดมาก เพราะเราใช้น้ำมันเบคอนในการเจียวไข่ทำให้มีกลิ่นอายของเบคอนแทรกอยู่ทุกอณู ไข่จะมีรสชาติเค็มนิดหน่อยแต่อร่อยกลมกล่อม ไม่เค็มจัดจนเกินไปสามารถทานเล่นได้เพลิน ๆ เลยค่ะ

วัตถุดิบไข่ข้นเบคอน

ไข่ไก่
เบคอน
มอสซาเรลลาชีส
เกลือ
พริกไทยป่น

วิธีทำไข่ข้นเบคอน

มาเริ่มกันเลยค่ะ นำกระทะตั้งไฟกลาง ๆ แล้วนำเบคอนลงย่างจนสุกและเกือบจะกรอบ แต่ถ้าเพื่อน ๆ ชอบเบคอนกรอบ ๆ ก็ย่างต่อได้ค่ะ จากนั้นตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมันแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดตามชอบเลย หันมาตอกไข่ใส่ภาชนะ ใส่เบคอนแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดีเลยค่ะ เสร็จแล้วนำกระทะใบเดิมขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันเบคอลลงไปนิดหน่อย รอจนน้ำมันเริ่มอุ่นแล้วนำไข่ลงไปเจียวเลยค่ะ หลังจากไข่เริ่มสุกนิดหน่อยเราจะใช้ตะเกียบคนให้ไข่แยกตัวออกจากกันและข้นขึ้น โรสมอสซาเรลลาชีสลงไปให้ทั่วแล้วเริ่งไฟขึ้นอีกนิดให้ไข่ด้านที่โดนกระทะสุกเกรียมเล็กน้อยแล้วเทพับครึ่งใส่จานให้ด้านที่ไม่กรอบอยู่ด้านใน ไข่ข้นเบคอนพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

7. สปาเก็ตตี้เบคอนคาโบนาร่า

เปลี่ยนมาทำอาหารฝรั่งทานกันบ้าง พูดถึงสปาเก็ตตี้แล้วเมนูที่หลายคนชื่นชอบและเป็นที่รู้จักมากที่สุดก็คงจะหนีไม่พ้นสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าอย่างแน่นอน เพราะทั้งความมันและความเป็นครีมมี่ที่เคลือบเกาะจนทั่วเส้นสปาเก็ตตี้นี่มันช่างฟินสุด ๆ ไหนจะกลิ่นหอม ๆ ของชีสและเบคอนที่ใส่มาจุก ๆ จนทำให้หลายคนทานเพลินจนลืมนับแคล ในเมื่อเมนูนี้ทั้งอร่อยและดีต่อใจขนาดนี้ก็อย่ารอช้า ไปเข้าครัวทำสปาเก็ตตี้เบคอนคาโบนาร่าทานกันดีกว่าค่ะ ขอบอกว่าสูตรนี้อร่อยและไม่มีครีมเละ ๆ อย่างที่เคยทานแน่นอน พร้อมแล้วก็ไปจดสูตรและวีธีการทกันได้ที่ เมนูสปาเก็ตตี้: สปาเก็ตตี้เบคอนคาโบนาร่า

8. เบคอนผัดกะเพรา

ถัดมาเป็นเมนูฟิวส์ชั่นระหว่างเบคอนสัญชาติฝรั่งและผัดกะเพราแบบไทย ๆ กลายมาเป็นเบคอนผัดกะเพราเผ็ดซี๊ดซ๊าดถึงใจ เบคอนชิ้นหนาทอดกรอบนอกนุ่มใน เคลือบไปด้วยซอสกะเพราเข้มข้นถึงเครื่องถึงรสทั้งพริกกระเทียมและใบกะเพราหอม ๆ ค่ะ ในส่วนของรสชาติก็จะเค็ม ๆ หวาน ๆ และค่อนข้างเผ็ดนิดนึงค่ะ ตักซอสเข้มข้นคลุกข้าวสวยร้อน ๆ แล้วทานไข่ดาวตามเข้าไปช่วยลดเผ็ดบอกเลยว่าฟินสุด ๆ

วัตถุดิบเบคอนผัดกะเพรา

เบคอน
ใบกะเพรา
กระเทียม
พริกจินดาแดง
น้ำตาล
น้ำปลา
ซอสหอยนางรม
ซีอิ๊วขาว

วิธีทำเบคอนผัดกะเพรา

ขั้นตอนแรกเราจะนำกระเทียม, พริก และใบกะเพรามาล้างทำความสะอาดก่อนค่ะ นำใบกะเพราะมาเด็ดเอาก้านออก ส่วนกระเทียมและพริกเราจะนำมาตำให้พอแหลกเตรียมไว้ก่อน จากนั้นนำเบคอนมาทอดจนกรอบตามต้องการเลยค่ะ แต่แนะนำให้ทอดเบคอนแบบไม่ต้องกรอบมากนะคะจะอร่อยมากกว่า หลังจากเบคอนสุกกรอบได้ที่แล้วนำออกมาพักให้สะเด็ดน้ำมันเอาไว้ก่อน จากนั้นเทน้ำมันเบคอนออกให้เหลือติดกระทะนิดหน่อยแล้วนำพริกกระเทียมลงผัดจนหอมเลยค่ะ ปรุงรสชาติน้ำตาล, น้ำปลา, ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วใส่เบคอนและใบกะเพราตามลงไป ผัด ๆ คลุก ๆ อีกเล็กน้อยแล้วชิมรสชาติตามชอบเลยค่ะ หลังจากได้รสชาติที่ใช่แล้วตักเบคอนผัดกะเพราราดบนข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลยค่ะ

9. เบคอนห่อมันบด

เมนูนี้มาจากอนิมะชื่อดังเรื่อง โซมะยอดนักปรุง ค่ะ หากใครเคยดูอนิเมะเรื่องนี้จะต้องคุ้นเคยกับฉากที่โซมะโดนท้าให้ทำอาหารแต่โดนขโมยวัตถุดิบจนเกลี้ยงตู้เย็นอย่างแน่นอน แต่ด้วยความฉลาดและไหวพริบทำให้โซมะสามารถปรุงเมนูพิเศษที่อร่อยสุดยอดออกมาได้อย่างไม่น่าเชื่อ และเมนูนั้นก็คือเบคอนห่อมันบดนั่นเอง มันบดผสมหอมใหญ่และเห็ดสับที่ผัดจนสุกใสมีรสชาติอูมามิและหวานอ่อน ๆ ถูกห่อหุ้มด้วยเบคอนแผ่นหนาที่ผ่านการอบอุณหภูมิต่ำช้า ๆ จนน้ำมันและรสชาติที่ไหลออกมาดูดซึมกลับเข้าไปอยู่ในมันบดเนื้อเนียน ราดด้วยซอสไวน์แดงหอมหวานแฝงไปด้วยกลิ่นอายของความเป็นญี่ปุ่น เสิร์ฟร้อน ๆ แบบกรอบนอกนุ่มในกำลังดี ได้ลองสักครั้งรับรองว่าจะติดใจไม่รู้ลืม

วัตถุดิบเบคอนห่อมันบด

มันฝรั่ง
เบคอน
หอมใหญ่
เห็ดหอม
โรสแมรี่สด
เนยจืด
เกลือ
พริกไทย
โชยุ
ไวน์แดง

วิธีทำเบคอนห่อมันบด

ชั้นตอนแรกล้างทำความสะอาดและปอกเปลือกมันฝรั่งให้เกลี้ยง จากนั้นตั้งหม้อ ใส่น้ำลงไปพอประมาณแล้วนำมันฝรั่งลงต้มจนสุกนิ่มเลยค่ะ ระหว่างรอเราจะนำหอมใหญ่และเห็ดหอมมาสับให้ละเอียดเตรียมไว้ เสร็จแล้วตั้งกระทะ รอจนกระทะเริ่มอุ่นแล้วใส่เนยลงไป ตามด้วยนำหอมใหญ่และเห็ดลงผัดจนหอมใหญ่สุกใส เพิ่มรสชาติด้วยโชยุ, เกลือ และพริกไทยป่นอีกเล็กน้อย ชิมรสชาติให้หอมและอร่อยกลมกล่อมค่ะ

หอมใหญ่สุกใสดีแล้วตักขึ้นมาพักให้หายร้อนก่อนค่ะ หันกลับมาที่มันฝรั่งอีกครั้ง มันฝรั่งสุกนิ่มดีแล้วตักมาใส่ภาชนะ ใช้ที่บดมันฝรั่งบดมันฝรั่งให้ได้เนื้อเนียนละเอียดแล้วนำหอมใหญ่มาผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันเลยค่ะ เสร็จแล้วพักส่วนผสมตรงนี้เอาไว้ก่อนจากนั้นนำถาดมาวางบนโต๊ะก่อนแล้ววางเชือกสำหรับมัดอาหารตามลงไปสักประมาณ 3 เส้นตัดกันค่ะ เสร็จแล้ววางเบคอนเรียงลงไปตามขนาดที่ต้องการ วางให้ซ้อนทับกันเล็กน้อยด้วยนะคะจะได้ออกมาสวยและตัดง่าย จากนั้นหยิบมันบดออกมาปั้นเป็นก้อนขนาดเล็กกว่าแผ่นเบคอนที่เรียงไว้นิดหน่อยแล้ววางลงไปตรงกลาง จากนั้นพับเบคอนมาห่อมันบดให้มิดแล้วหยิบเชือกขึ้นมามัดก้อนเบคอนให้แน่นเพื่อเป็นการจัดทรงเบคอนค่ะ นำกิ่งโรสแมรี่สอดลงไปตามเส้นเชือกสัก 3 – 4 ก้าน เพื่อเพิ่มความหอม เสร็จแล้วนำเข้าเตาอบอุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียสจนกว่าเบคอนจะสุกและมีสีเข้มสวย

ระหว่างรอมันอบเบคอนเรามาทำซอสกันต่อ เริ่มจากตั้งกระทะ เปิดไฟกลางค่อนอ่อนแล้วเทไวน์แดงลงไปแล้วตามด้วยเนยอีกหนึ่งก้อนเล็ก ๆ หลังจากไวน์เริ่มเดือดเราจะเพิ่มรสชาติด้วยโชยุและโรสแมรี่อีกสักหนึ่งก้านเล็ก ๆ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนซอสงวดลง จากนั้นนำมันอบเบคอนออกมาเรียงใส่จานแล้วราดซอสไวน์แดงลงไป หาผักใบเขียวมาประดับอีกเล็กน้อยแล้วจัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ

10. น้ำพริกเบค่อน

ปิดท้ายด้วยการทำน้ำพริกเบคอนเก็บไว้ทานกันค่ะ หลายคนอาจจะเคยทานน้ำพริกกากหมู, น้ำพริกปลาร้า, น้ำพริกมะขาม หรือน้ำพริกนรกกันมาบ้างแล้ว แต่วันนี้ขอเปลี่ยนมาทำน้ำพริกเบคอนกันบ้างค่ะ เมนูนี้จัดเต็มทั้งเครื่องสมุนไพรและเบคอนเน้น ๆ เราจะนำมาคั่วแห้ง ๆ แล้วทอดเบคอนให้กรอบกรุบ ปรุงรสชาติให้เค็ม ๆ เผ็ด ๆ และหอมกลิ่นเครื่องสมุนไพรที่หอมตลบอบอวล ทำหนึ่งครั้งสามารถเก็บไว้ทานได้นานและสามารถต่อยอดเป็นอาชีพเสริมได้อีกด้วยค่ะ

วัตถุดิบน้ำพริกเบค่อน

เบคอน
กระเทียม
หอมแดง
ข่า
ตะไคร้
ใบมะกรูด
พริกแห้ง
พริกป่น
น้ำตาล
เกลือป่น
ผงปรุงรส
น้ำมันพืช

วิธีทำน้ำพริกเบค่อน

เริ่มจากนำเบคอนมาทอดให้กรอบก่อนค่ะ เอาแค่แบบกรอบ ๆ แต่ไม่ต้องถึงกับเกรียมมากนะคะจากนั้นนำออกมาซับน้ำมันให้แห้งสนิทแล้วพักเอาไว้ก่อนค่ะ จากนั้นหันมาล้างทำความสะอาดเครื่องสมุนไพรแล้วซับน้ำให้แห้ง เสร็จแล้วนำกระเทียม, หอมแดง และตะไคร้มาฝานบาง ๆ แล้วผึ่งให้แห้ง ส่วนข่าเราจะนำมาสับให้ละเอียดและผึ่งให้แห้งเช่นกันค่ะ

หลังจากเครื่องสมุนไพรเริ่มแห้งดีแล้วเราจะนำกระทะขึ้นตั้งเตา เปิดไฟกลางค่อนอ่อนแล้วใส่น้ำมันลงไปพอประมาณค่ะ เสร็จแล้วนำตะไคร้, กระเทียม, หอมแดง, ใบมะกรูด และพริกแห้งลงทอดจนสุกกรอบตามลำดับแล้วซับน้ำมันด้วยกระดาษอเนกประสงค์ให้แห้ง ตอนทอดเราจะทอดแยกนะคะไม่ทอดรวมกันเพราะสมุนไพรแต่ละชนิดจะสุกไม่พร้อมกันค่ะ จากนั้นเทน้ำมันออกแล้วนำข่าลงคั่วจนแห้งและส่งกลิ่นหอม เสร็จแ ล้วนำเครื่องสมุนไพรทอดทั้งหมดลงผัดรวมกันแล้วเพิ่มรสชาติด้วยผงปรุงรส, เกลือ, น้ำตาล และพริกป่น คั่วจนส่วนผสมทั้งหมดหอมแล้วใส่เบคอนปิดท้าย คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วตักออกมาผึ่งให้แห้งก่อนบรรจุลงกล่องค่ะ

และนี่ก็คือ 10 สูตรเมนูจากเบคอนที่เรานำมาแบ่งปันเพื่อน ๆ ในบทความนี้ค่ะ คิดว่าเบคอนเลิฟเว่อร์จะชอบและลองไปทำตามกันนะคะ แต่เราเองก็คิดไม่ถึงเลยว่าเบคอนอร่อย ๆ ที่เราชอบทานนี่จะมีภูมิหลังและการแบ่งชนชั้นที่น่าสนใจขนาดนี้ รวมไปถึงวิธีการทำเบคอนเองก็ดูน่าสนใจ เป็นอีกหนึ่งทางเลือกในการช่วยประหยัดค่าวัตถุดิบสำหรับคนที่ชอบทานเบคอนเลยค่ะ

นอกจากเบคอนแล้วเรายังมีนูที่น่าสนใจอีกมากมายเลยค่ะ ไม่ว่าจะเป็นเมนูจากไข่เค็ม, เมนูจากหมูยอ, เมนูจากหมูกรอบ, เมนูจากหมูสามชั้น, เมนูจากหมูสับ, เมนูจากไก่, เมนูจากอาหารทะเล, เมนูข้าวผัด, เมนูจากปลาทูน่ากระป๋อง, เมนูไข่เจียว, เมนูไข่ต้ม, เมนูจากปลากระป๋อง, สูตรหมักหมูกระทะ, สูตรน้ำจิ้ม, สูตรข้าวต้ม, ไอเดียอาหารเช้า, ไอเดียข้าวกล่อง หรือไอเดียแซนด์วิชต่าง ๆ ก็มีค่ะ เพื่อน ๆ สนใจเมนูไหนก็สามารถกดเข้าไปดูสูตรอาหารและสาระความรู้ดี ๆ ได้เลยนะคะ ส่วนวันนี้ต้องขอตัวไปทำเบคอนก่อน ไว้เจอกันบทความหน้า สวัสดีค่ะ