ไก่เป็นสัตว์ที่นิยมนำมารับประทานมากพอ ๆ กับเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ และเป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วโลก นอกจากขนาดตัวที่กำลังพอดีและรสชาติอร่อยแล้วไก่ยังสามารถนำมาประกอบอาหารได้ทุกส่วน ไม่ว่าจะเป็นไก่ทั้งตัว, ปีกไก่, อกไก่, ขาไก่ หรือตีนไก่ก็เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนค่ะ โดยเฉพาะส่วนสะโพกและน่องที่มีเนื้อเน้น ๆ ฉ่ำ ๆ กระดูกน้อย ทานชิ้นเดียวก็รู้สึกอิ่มและคุ้มสุด ๆ แล้วค่ะ ส่วนอกไก่ก็จะเหมาะกับสายคลีนเพราะได้โปรตีนเน้น ๆ และไขมันน้อยค่ะ สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายประเภท
ส่วนเมนูที่เหมาะกับไก่ก็มีเยอะแยะมากมายค่ะ ไม่ว่าจะเป็นต้ม, ผัด, แกง, ทอด, หุง, อุ่น, ตุ๋น, ต้ม หรือนึ่ง แต่เมนูที่หลาย ๆ คนชื่นชอบก็คงจะหนีไม่พ้น “ไก่ย่าง” หอม ๆ ที่เข้ากับหลากหลายเมนูได้เป็นอย่างดี ไม่วาจะเป็นอาหารอีสานแซ่บ ๆ หรือข้าวเหนียวหุงใหม่ร้อน ๆ หอม ๆ ถึงไก่ย่างดูเหมือนจะเป็นเมนูง่าย ๆ แต่ถึงอย่างนั้นการหมักไก่ก็มีมากมายหลายสูตรค่ะ แต่ละสูตรก็จะมีเอกลักษณ์และรสชาติที่แตกต่างกันออกไป และวันนี้เราก็รวบรวมสูตรหมักไก่ย่างมาแบ่งปันถึง 15 สูตรจุก ๆ ให้เพื่อน ๆ เลือกสูตรที่ชอบไปลองทำกันดู จะมีอะไรบ้างเราไปดูกันเลยค่ะ
1. ไก่ย่างตะไคร้
ไก่ย่างตะไคร้เป็นเมนูที่ใครหลายคนชื่นชอบ สูตรนี้เราจะใช้ ตะไคร้, กระเทียม, รากผักชี, พริกไทยขาวเม็ด, เกลือป่น, น้ำตาลทราย, ซอสปรุงรส และซอสหอยนางรม โดยขั้นตอนแรกเราจะล้างทำความสะอาดไก่และซับน้ำให้แห้งหมาด ๆ ก่อนค่ะ จากนั้นโขลกเครื่องสมุนไพรให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วนำมาคลุกเคล้าให้ทั่วเนื้อไก่ เพิ่มรสชาติด้วยเกลือป่น, น้ำตาลทราย, ซอสปรุงรส, และซอสหอยนางรมอีกเล็กน้อย นวดและหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืนแล้วนำมาย่างไฟอ่อน ๆ จนไก่สุก กรอบนอกนุ่มใน กัดลงไปเนื้อยังฉ่ำและได้กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของตะไคร้อบอวลอยู่ในปาก ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ จะอร่อยมากเลยค่ะ
2. ไก่ย่างกระเทียมพริกไทย
ไก่ย่างสูตรเบสิกที่ไม่ว่าใครก็ต้องเคยลิ้มลอง สูตรนี้ใช้วัตถุดิบและมีวิธีทำที่ง่ายมาก ๆ เลยค่ะ ขั้นตอนแรกเราจะนำกระเทียม, พริกไทยดำเม็ด และรากผักชีมาโขลกรวมกันให้ละเอียด จากนั้นนำมาผสมกับเกลือและซอสปรุงรสแล้วนำไปหมักไก่ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง ครบเวลาแล้วนำมาย่างด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันในอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ใช้เวลาด้านละ 15 นาทีให้ผิวไก่แห้งแต่ด้านในยังไม่สุก จากนั้นนำออกมาพักแล้วนำกลับไปย่างที่คุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสใช้เวลาด้านละ 15 นาทีเหมือนเดิมค่ะ ไก่ที่ได้จะมีหนังกรอบ ๆ และสุกถึงด้านในทั่วถึงกัน กัดลงไปเนื้อไก่ยังนุ่มและไม่แข็งกระด้างพร้อมกับได้รสชาติเผ็ดร้อนจากพริกไทยนิด ๆ เข้ากับน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มแจ่วสุด ๆ
3. ไก่กอและ (ฆอและ)
หากใครเคยนั่งรถไฟมุ่งหน้าลงใต้ นอกจากไก่ทอดหาดใหญ่แล้วอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตที่อาจจะทำให้คนต่างภาครู้สึกตื่นเต้นและอยากลองชิมสักครั้งก็คือไก่ย่างเสียบไม้ไผ่ชิ้นโตที่ราดซอสสีแดงดูจัดจ้านถึงใจ แต่หากได้ลองชิมแล้วกลับมีรสชาติหวานหอมเข้ากับเนื้อไก่นุ่ม ๆ ได้เป็นอย่างดี ไก่กอและ (ฆอและ) เป็นมรดกทางอาหารของชาวมุสลิมในสามจังหวัดชายแดนภาคใต้ที่ตกทอดจากรุ่นสู่รุ่น โดยขั้นตอนแรกจะต้องโขลกพริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำ, หอมแดง, กระเทียม, รากผักชี, ลูกผักชี, ยี่หร่า และอบเชยให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันก่อน จากนั้นนำมาผสมกับกะทิ, น้ำตาลปี๊บ, กะปิ, น้ำมะขามเปียก และเกลือป่นให้น้ำตาลละลายจนหมดแล้วนำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนน้ำงวดกลายเป็นซอสเข้มข้น รสชาติจะต้องหวานนำ ตามด้วยความมันของกะทิอย่างดีและรสชาติ เค็ม เผ็ด เปรี้ยวปิดท้าย จากนั้นหันมาล้างทำความสะอาดเนื้อไก่ เสียบไม้ นำไปต้มจนสุกพอประมาณแล้วนำมาย่างด้วยไฟกลางค่อนแรง คอยหมุนไก่ไปมาให้โดนความร้อนทั่วถึง ขณะเดียวกันก็ค่อย ๆ นำซอสที่ทำไว้มาทาให้ทั่วเนื้อไก่ ทำซ้ำไปเรื่อย ๆ จนซอสแห้งและเนื้อไก่สุกหอมตามชอบ นำมารับประทานคู่กับข้าวหลามและซุปเนื้อตามสูตรออริจินอล
4. ไก่สะเต๊ะ
อีกหนึ่งเมนูที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ สำหรับสะเต๊ะสามารถดัดแปลงเนื้อสัตว์มาปรุงได้อย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู, เนื้อวัว, เนื้อไก่, เนื้อปลา, เนื้อแพะ หรือเนื้อแกะ นำมาหมักด้วยยี่หร่าป่น, ลูกผักชีป่น, ข่าป่น, ตะไคร้โขลกละเอียด, พริกไทยป่น, หัวกะทิ, ผงขมิ้น, ผงกะหรี่, น้ำตาลทราย และเกลืออีกเล็กน้อย คลุกเคล้าและนวดไก่ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ ระหว่างนั้นก็หันมาเตรียมซอสโดยการผสมกะทิ, พริกแกงมัสมั่น, พริกแกงแดง, ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด, น้ำตาล, น้ำมะขามเปียก และเกลือป่นเข้าด้วยกันจนน้ำตาลและพริกแกงละลายดีแล้วนำขึ้นตั้งไฟกลางค่อนอ่อนแล้วเคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดสุกหอมและงวดลงจนกลายเป็นน้ำซอสเข้มข้น ปิดตาแล้วนำลงมาพักไว้ก่อน
จากนั้นหันมาเสียบเนื้อไก่ด้วยไม้เสียบลูกชิ้นแล้วย่างด้วยไฟกลาง ระหว่างนั้นคอยนำกะทิทาเนื้อไก่ไปด้วยเพื่อให้เนื้อไก่ไม่แห้งและมีกลิ่นหอม หลังจากไก่สุกแล้วนำมาจัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสะเต๊ะและน้ำจิ้มอาจาด รสชาติหอม ๆ และเนื้อไก่นุ่ม ๆ เข้ากันได้ดีกับน้ำจิ้มรสชาติหวานมันและตัดเลี่ยนด้วยรสเปรี้ยวของอาจาด
5. ไก่ย่างเกลือ
ใครชอบทานไก่ย่างแห้ง ๆ หนังกรอบ ๆ แวะมาทางนี้เลยค่ะ ไก่ย่างเกลือเป็นเมูที่ทำง่ายและใช้วัตถุดิบน้อยมาก ๆ สิ่งที่เพื่อน ๆ ต้องเตรียมก็คือเนื้อไก่, เกลือ และพริกไทยป่นเท่านั้นเองค่ะ สำหรับวิธีการทำก็ง่ายมาก ๆ ขั้นตอนแรกเราจะล้างทำความสะอาดเนื้อไก่แล้วใช้กระดาษอเนกประสงค์ซับเนื้อไก่ให้แห้งหมาด ๆ จากนั้นโรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วแล้วนำไปย่างไฟอ่อน ๆ แล้วคอยหมุนไก่ไปมาเรื่อย ๆ ตอนย่างเราจะใช้น้ำมันพืชทาที่หนังไก่บาง ๆ เพื่อช่วยให้ไก่ไม่แห้งจนเกินไปด้วยค่ะ หลังจากไก่สุกและหนังแห้งกรอบดีแล้วเร่งไฟให้แรงขึ้นอีกนิดก่อนนำขึ้นมาจัดเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มแจ่วแซ่บ ๆ หนังไก่จะสุกกรอบ กัดลงไปเจอเนื้อนุ่ม ๆ ด้านใน ได้รสชาติเค็มปนหวานกำลังดีค่ะ
6. ไก่ย่างสมุนไพร
ต่อมาเป็นไก่ย่างสมุนไพรหอม ๆ ค่ะ สูตรนี้แนะนำให้ใช้ไก่บ้านขนาดกำลังดี นำมาหมักด้วยตะไคร้, ข่า, กระเทียม และรากผักชีที่โขลกรวมกันจนละเอียด เพิ่มรสชาติด้วยเกลือ, น้ำตาล, นมข้นจืด และซอสหอยนางรม คลุกเคล้าและหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 – 60 นาทีให้เครื่องเทศและรสชาติซึมเข้าเนื้อไก่ จากนั้นนำไก่ไปย่างด้วยถ่านหรือเตาอบด้วยไฟอ่อน ๆ จนสุกหอมทั่วทั้งตัว จากนั้นหั่นและเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ และน้ำจิ้มแซ่บ ๆ ค่ะ
7. ไก่ย่างนมสด
เด็ก ๆ จะต้องถูกใจเมนูไก่ย่างนมสดแน่นอนค่ะ เมนูนี้มีกลิ่นนมหอม ๆ และเนื้อไก่นุ่ม ๆ จะทานเปล่า ๆ หรือจิ้มน้ำจิ้มไก่ก็อร่อยถูกใจแน่นอน ส่วนวัตถุดิบที่ต้องเตรียมก็จะมีเนื้อไก่, รากผักชี, กระเทียม, พริกไทยเม็ด, น้ำตาล, เกลือ, ซอสปรุงรส, นมข้นจืด และน้ำมันพืชค่ะ จากนั้นตำกระเทียม, รากผักชี และพริกไทยให้เข้ากันก่อน จากนั้นนำมาผสมกับน้ำตาล, เกลือ, ซอสปรุงรส, นมข้นจืด และน้ำมันพืชแล้วคนผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไก่ลงหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง แล้วนำมาย่างไฟอ่อน ๆ จนสุกหอมค่ะ พยายามย่างให้สีเสมอกันทั้งตัวและไม่ไหม้ไก่จะสวยและน่าทานมากค่ะ
8. ไก่ย่างซอสเทริยากิ
ไก่เทริยากิเป็นเมนูที่ใครหลาย ๆ คนชื่นชอบเพราะรสชาติหวาน ๆ เค็ม ๆ และกลิ่นหอมน้ำมันงาอ่อน ๆ วัตถุดิบที่ต้องใช้ก็จะมีเนื้อไก่ติดหนัง, เกลือป่น, ขิงขูดละเอียด, น้ำมันงา และซอสเทอริยากิสำเร็จรูปค่ะ ส่วนวิธีการทำเราก็จะเริ่มผสมขิง, น้ำมันงา และซอสเทริยากิเข้าด้วยกันก่อนค่ะ จากนั้นล้างทำความสะอาดเนื้อไก่และซับน้ำออกพอประมาณ แนะนำให้ใช้เนื้อเลาะกระดูกนะคะจะได้ทานง่าย จากนั้นโรยเกลือบนเนื้อไก่เล็กน้อยแล้วนำลงจี่กับกระทะหรือย่างไฟอ่อน ๆ เอาด้านหนังลงก่อนนะคะ หลังจากเนื้อไก่เริ่มสุกแล้วเราก็จะทาซอสเทริยากิลงไปให้ทั่วแล้วนำกลับไปย่างอีกครั้ง ทำซ้ำได้เรื่อย ๆ จนกว่าซอสและไก่จะสุกหอมเลยค่ะ จากนั้นนำลงจากเตาแล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวญี่ปุ่นและวาซาบิหอม ๆ ได้เลยค่ะ
9. ยากิโทริ
ถัดมาเป็นอีกหนึ่งเมนูปิ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่นค่ะ ยากิโทริเป็นเมนูที่ฮิตมาก ๆ และเป็นที่ชื่นชอบของคนญี่ปุ่นค่ะ อารมณ์คล้าย ๆ ปิ้งย่างบาร์บีคิวที่เราทานกันบ่อย ๆ สำหรับยาโกยากิเราจะต้องใช้เนื้อไก่เลาะกระดูกและโคนต้นหอมญี่ปุ่น นำมาหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วเสียบไม่สลับกันไปมาพักไว้ก่อน หันมาทำน้ำซอสโดยการผสมใบหอมญี่ปุ่นกับโชยุ, มิริน, สาเก, และน้ำตาล จากนั้นเคี่ยวจนน้ำงวดและข้นขึ้น จากนั้นย่างไก่จนสุกหอมแล้วทาซอสยากิโทริให้ทั่ว นำกลับมาย่างต่อจนแห้งดีแล้วจัดเสิร์ฟตอนที่กำลังร้อน ๆ ได้เลยค่ะ
10. ไก่ทันดูรี
คนที่ชื่นชอบอาหารอินเดียจะต้องถูกใจสูตรนี้แน่นอนค่ะ ไก่ทันดูรีเป็นเมนูไก่ที่หมักด้วยโยเกิร์ตและเครื่องเทศนานาชนิดจนความหอมอร่อยซึมเข้าเนื้อไก่ จากนั้นย่างจนไก่สุกหอมแล้วเสิร์ฟพร้อมแป้งนานและน้ำจิ้มอาจาด รสชาติของไก่จะเปรี้ยว ๆ เผ็ด ๆ และมีกลิ่นหอมเครื่องเทศสุด ๆ ในส่วนของเครื่องเทศบอกเลยว่าจัดเต็มสุด ๆ ทั้งผงมาซาลา, พริกป่นอินเดีย, ผงขมิ้น, เกลือป่น, โยเกิร์ตรสธรรมชาติ, น้ำมะนาว, น้ำมันมัสตาร์ต, พริกชี้ฟ้าเขียวแกะเมล็ดสับละเอียด, ขิงและกระเทียมสับละเอียด, ลูกผักชีคั่วบด และลูกยี่หร่าคั่วบดค่ะ ส่วนวิธีการทำขั้นตอนแรกเราจะล้างไก่ให้สะอาดและลอกหนังออกให้เกลี้ยง สำหรับเมนูไก่ของอินเดียส่วนใหญ่จะต้องเอาหนังออกนะคะเครื่องเทศจะได้ซึมเข้าเนื้อง่ายมากขึ้น ใช้มีดกรีดบริเวณข้อต่อต่าง ๆ เล็กน้อยเพื่อเปิดช่องให้เครื่องเทศเข้าเนื้อ จากนั้นผสมเครื่องเทศทั้งหมดด้วยกันจนได้เป็นซอสเข้มข้น ถ้าต้องการให้ไก่มีสีแดงอาจจะเพิ่มพริกปาปริก้าหรือสีผสมอาหารได้ค่ะ ได้เครื่องเทศมาแล้วก็นำมาคลุกเคล้ากับไก่ให้ทั่วแล้วหมักทิ้งไว้ 1 คืน จากนั้นนำมาย่างไฟอ่อน ๆ จนสุกหอมแล้วจัดเสิร์ฟ
11. ไก่ย่างวิเชียรบุรี
กลับมาที่ประเทศไทยกันบ้างค่ะ หลายคนคงจะเคยได้ยินชื่อไก่ย่างวิเชียรบุรีกันมาบ้างแล้วเพราะแบรนด์นี้เขาค่อนข้างจะมีชื่อเสียงและอยู่มานานจริง ๆ ค่ะ แต่จะให้ไปถึงถนนเส้นวิเชียรบุรีก็คงจะลำบากเกินไปหน่อย เราลองมาหมักไก่สูตรวิเชียรบุรีทานเองดูค่ะ รสชาติอาจจะไม่อร่อยเป๊ะ ๆ แต่ก็พอช่วยให้หายคิดถึงได้บ้าง ว่าแล้วก็ไปเตรียมล้างไก่ให้สะอาด แนะนำให้ใช้ไก่ทั้งตัวไปเลยนะคะจะหอมอร่อยมาก ๆ จากนั้นโขลกรากผักชี, กระเทียม, หอมแดง, พริกไทยดำเม็ด, ตะไคร้ และใบเตยให้เข้ากัน นำใส่ภาชนะแล้วเพิ่มรสชาติด้วยซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, นมสด และเกลือป่นเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำมาทาให้ทั่วตัวไก่ ส่วนที่เหลือก็ยัดใส่ท้องใก่แล้วพยายามทาให้ทั่ว ยิ่งใส่เครื่องหมักเยอะไก่ก็จะยิ่งหอมอร่อย หมักไก่ไว้ในตู้เย็นหนึ่งคืนแล้วนำออกมาย่างด้วยไฟอ่อน ๆ หมุนไก่ไปเรื่อย ๆ จนไก่สุกและสีสวยเท่ากันทั้งตัวแล้วนำลงมาหั่นและจัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ
12. ไก่ย่างขมิ้น
ตามมาติด ๆ กับไก่ย่างขมิ้นสีเหลืองทองพร้อมส่งกลิ่นหอมเครื่องเทศน่ารับประทาน สำหรับสูตรนี้เราจะนำขมิ้นโขลกละเอียดมาผสมกับสามเกลอ, ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรม, น้ำตาลมะพร้าว, น้ำมันงา และนมข้นจืด คนผสมให้น้ำตาลละลายดีแล้วนำมาหมักไก่ให้ทั่วทั้งชิ้นแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นย่างด้วยไฟกลาง ๆ จนไก่สุกหอมทั่วทั้งชิ้น สูตรนี้อาจจะต้องคอยสังเกตไก่สักหน่อยนะคะเพราะไก่ที่หมักแล้วมีสีเหลืองทำให้ดูยากว่าสุกได้ที่หรือยัง ถ้าไก่สุกแล้วก็นำลงมาจัดใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ ไก่จะมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของขมิ้นและสามเกลอ รสชาติเค็มหวานกลมกล่อมกำลังดีแต่ทานแล้วมืออาจจะเลอะสักหน่อย
13. ไก่ใบชะพลู
เมนูที่ทั้งอร่อยและได้ประโยชน์จากโปรตีนและไฟเบอร์เน้น ๆ สิ่งที่เราต้องเตรียมก็จะมีเนื้ออกไก่, ใบชะพลูสด, พริกไทยป่น, เกลือป่น, ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงาค่ะ ส่วนวิธีการทำเราก็จะต้องทำความสะอาดเนื้อไก่และใบชะพลูก่อน นำเนื้อไก่มาหั่นเป็นเส้นให้มีความหนาตามต้องการ เสร็จแล้วหันมาผสมพริกไทยป่น, เกลือ, ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงาเข้าด้วยกัน คนให้เกลือละลายแล้วนำเนื้อไก่มาคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นนำใบชะพลูมาตัดเอาบริเวณปลายและก้านใบออก เช็ดให้แห้งแล้วนำมาห่อเนื้อไก่ไว้ กลัดด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบลูกชิ้นแล้วนำไปย่างด้วยไฟอ่อน ๆ หรือนำเข้าหม้ออบลมร้อนจนไก่สุกค่ะ สำหรับเมนูนี้จะมีรสชาติอ่อน ๆ ได้กลิ่นหอมของน้ำมันงาและใบชะพลูเบา ๆ เป็นอาหารทานเล่นเพื่อสุขภาพ
14. ไก่ย่างหม่าล่า
การผสมผสานระหว่างเนื้อไก่ฉ่ำ ๆ และซอสหม่าล่าเผ็ดร้อนถึงใจ เมนูนี้เราจะเลือกใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพกและปีกกลางไก่ นำมาหมักกับซอสหม่าล่าที่มีส่วนผสมของพริกฮวาเจียวบด, พริกไทยดำบด, พริกขี้หนูแห้งบด, ยี่หร่าบด, กระเทียมบด และขิงบด จากนั้นนำมาผสมกับซีอิ๊วขาว, ซอสฮอยซิน, น้ำตาลทราย และน้ำมันอีกเล็กน้อย คนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วพักไว้ก่อน จากนั้นล้างทำความสะอาดเนื้อไก่ ซับให้แห้งแล้วนำมาคลุกเคล้ากับซอสหม่าล่าที่เตรียมไว้ หมักทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วนำมาย่างจนสุกกรอบ ระหว่างย่างสามารถทาซอสเพิ่มความเข้มข้นได้อีกค่ะ สำหรับสูตรนี้จะมีรสชาติเผ็ดเค็มชาลิ้นและกลิ่นเครื่องเทศที่ย่างจนสุกหอม
15. ไก่ย่างน้ำผึ้ง
ปิดท้ายด้วยสูตรไก่ย่างน้ำผึ้งหนังกรอบ ๆ บ้านไหนมีเตาย่างบาร์บีคิวก็จะยิ่งอร่อยและเพอร์เฟ็คค่ะ ส่วนผสมของเราง่ายมาก ๆ เลยค่ะ ไก่หนึ่งตัว, เนยจืดหรือเค็ม และน้ำผึ้ง สามอย่างนี้คือวัตถุดิบหลักของเราค่ะ ในส่วนของไก่จะใช้เป็นชิ้นหรือทั้งตัวก็ได้ สำหรับไก่ทั้งตัวจะผ่าครึ่งแล้วแบะกระดูกตรงกลาง ทำความสะอาดเนื้อไก่ให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง จากนั้นนำเนยออกมาละลายให้เหลวแล้วผสมน้ำผึ้งและคนให้เข้ากัน ชิมรสชาติให้มีความหวานและเค็มตามชอบเลยค่ะ ถ้าเพื่อน ๆ มี apple wood ก็สามารถนำมาแช่น้ำรอไว้เลยจะช่วยให้ไก่ย่างของเรามีกลิ่นหอมมากขึ้น
เผาถ่านให้ร้อนแล้วนำลงเตาโดยเกลี่ยให้ถ่านไปกองอยู่ที่ด้านใดด้านหนึ่งของเตาค่ะ คุมไฟให้มีความร้อนอ่อน ๆ แล้ววางเนื้อไก่ลงบนด้านที่ไม่มีถ่าน วางถาดใส่น้ำใกล้ ๆ กันแล้วปิดฝาอบทิ้งไว้ประมาณ 5 – 10 นาที ให้เนื้อไก่เริ่มตึงตัว จากนั้นเปิดฝาแล้วทาเนยลงไปให้ทั่วผิวไก่เลยค่ะ อีก 15 นาทีมาเปิดฝาแล้วทาเนยซ้ำลงไปอีกครั้ง ใส่ apple wood ลงไปบนถ่าน ถ้าน้ำในถาดแห้งก็สามารถเติมน้ำได้อีกเพื่อช่วยให้ไก่นุ่ม ทำซ้ำไปเรื่อย ๆ จนไก่สุกแล้วนำออกมาพักประมาณ 5 นาทีก่อนจัดเสิร์ฟค่ะ ไก่จะมีกลิ่นหอมเนยและน้ำผึ้งโดดเด่นมาก กัดเนื้อไก่จะได้กลิ่นหอมแอปเปิ้ลอ่อน ๆ แทรกออกมาด้วย เนื้อไก่ฉ่ำหวานและหนังกรอบมันวาวค่ะ
เป็นอย่างไรบ้างคะกับ 15 สูตรหมักไก่ย่างที่เรานำมาแบ่งปันเพื่อน ๆ ในบทความนี้ แต่ละสูตรนี่น่าลองและน่าอร่อยทั้งนั้นเลยนะคะ โดยเฉพาะไก่ย่างเกลือและไก่ย่างน้ำผึ้งนี่โดนใจเราสุด ๆ แล้ว แค่นึกถึงไก่ชิ้นโตควันกรุ่น ๆ กัดผ่านหนังกรอบลงไปเจอเนื้อนุ่ม ๆ พร้อมกลิ่นหอมแทรกออกมาจากเนื้อและอบอวลอยู่ในปาก ยิ่งได้เครื่องดื่มเย็น ๆ ก็ยิ่งฟิน หรือจะหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วนำมาทานคู่กับสลัดก็อร่อยสุด ๆ
นอกจากไก่ย่างแล้วเรายังมีสูตรอาหารเด็ด ๆ อีกเยอะแยะมากมายเลยนะคะ ไม่ว่าจะเป็นเมนูจากผัก, เมนูจากข้าวโพด, เมนูจากฟักทอง, เมนูจากมันฝรั่ง, เมนูจากอาหารทะเล, เมนูจากขนมปังแผ่น, เมนูจากชีส, เมนูจากปูอัด, เมนูจากเต้าหู้, เมนูจากหมูยอ, เมนูจากกะหล่ำปลี, เมนูแซนด์วิชอร่อย ๆ , เมนูอาหารญี่ปุ่น, เมนูจากหม้อทอดไร้น้ำมัน, สูตรคุกกี้เนย, สูตรขนมไร้แป้ง, สูตรขนมไทย หรือสูตรขนมจากไข่ก็มีค่ะ รับรองว่าเพื่อน ๆ ได้ครบทั้งอาหารคาวหวานแน่นอน ไว้เจอกันใหม่บทความหน้านะคะ สวัสดีค่ะ