กลับมาทำขนมอร่อย ๆ กันอีกแล้วจ้า หลังจากที่ได้แนะนำเมนูขนมไทยที่ทำง่าย ๆ กันไปแล้ว สำหรับวันนี้เราจะหยิบเอาวัตถุดิบไทย ๆ อย่าง “มะพร้าว” มาทำขนมอร่อย ๆ กันค่ะ จริง ๆ แล้วมะพร้าวเนี่ยเป็นวัตถุดิบที่เราคุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว เพราะในอาหารไทยหลาย ๆ เมนูก็มักจะมีมะพร้าวเป้นส่วนประกอบค่ะ ไม่ว่าจะเป็นแกงเทโพ, หน่อไม้ต้มเค็มหรือแกงกะทิ
ซึ่งนอกจากนำไปเป็นวัตถุดิบหลักเพิ่มความอร่อยแล้วมะพร้าวยังสามารถนำมาแปรรูปได้หลากหลายวิธีเลยค่ะ ไม่ว่าจะเป็นกะทิกล่อง, กะทิผง, แป้งมะพร้าว, น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น และ “เมนูขนมจากมะพร้าว” ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูแปรรูปจากมะพร้าวที่ได้รับความนิยมและอร่อยสุด ๆ ไปเลยค่ะ
ในบทความนี้เราก็ได้หยิบเอาเมนูจากมะพร้าวมาแนะนำถึง 10 เมนูจุก ๆ ไปเลย จะมีอะไรบ้างเรามาดูกันดีกว่า
1. ขนมบ้าบิ่น
บ้าบิ่นเป็นขนมทานเล่นที่ทำง่ายและมีรสชาติอร่อยค่ะ ขนมชนิดนี้จะมีส่วนผสมของแป้งข้าวเหนียวและมะพร้าวเป็นหลัก มีรสชาติหวานกำลังดี เนื้อสัมผัสด้านในนุ่ม ๆ อุ่น ๆ เคี้ยวแล้วจะเจอกับความหนุบหนับเนื้อมะพร้าวและรสชาติหวานที่แตกกระจายไปทั่วทั้งปาก เป็นอะไรที่ฟินแบะหยุดไม่ได้จริง ๆ ค่ะ นอกจากอร่อยแล้วขนมยังทำง่ายและใช้วัตถุดิบน้อยมาก!
วัตถุดิบขนมบ้าบิ่น
- มะพร้าวทึนทึก
- แป้งข้าวเหนียว
- น้ำตาล
- เกลือ
- น้ำเปล่า
- น้ำมันพืช
วิธีทำขนมบ้าบิ่น
- มาเริ่มกันที่มะพร้าวค่ะ สำหรับมะพร้าวที่เราแนะนำจะเป็นมะพร้าวทึนทึกที่สุกประมาณพอดี ไม่อ่อนหรือแก่มากจนเกินไป นำมาขูดเป็นเส้น ๆ ไม่ขูดเป็นฝอย ๆ เหมือนมะพร้าวขูดทั่วไปนะคะ เอาเป็นเส้น ๆ จะออกมาดูสวยงามน่ารับประทานค่ะ
- มาต่อกันที่การผสมแป้งบ้าบิ่น นำแป้งข้าวเหนียว, น้ำตาล, เกลือ และน้ำเปล่ามาผสมกัน สำหรับน้ำเปล่าเราจะใส่แค่พอประมาณนะคะไม่เยอะมากจนเกินไป จากนั้นค่อย ๆ นำเส้นมะพร้าวใส่ลงไปทีละน้อย ๆ แล้วใช้มือขยำเบา ๆ ให้เข้ากันและน้ำตาลละลายจนหมด แป้งบ้าบิ่นจะต้องไม่เหลวเป็นน้ำนะคะ เอาแค่พอเกาะเส้นมะพร้าวก็พอ
- นำกระทะขึ้นเตาเลยค่ะ กระทะที่ใช้จะต้องเป็นกระทะก้นแบนหรือกระทะไฟฟ้านะคะ ใช้ไฟกลางค่อนแรงแล้วทำน้ำมันลงไปบาง ๆ กระทะร้อนได้ที่แล้วตักขนมหยอดลงไปเลยค่ะ เลือกขนาดได้ตามชอบเลยค่ะ ทอดต่อจนเแป้งด้านล่างสุกเหลืองแล้วเราจะพลิกกลับด้าน กดเบา ๆ ให้หน้าขนมโดนกระทะเท่า ๆ กัน ทอดต่อจนสุกเหลืองก็สามารถตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ
2. เค้กมะพร้าวอ่อน
ใครไม่ถนัดขนมไทย ๆ เราลองมาประยุกต์ทำเค้กจากมะพร้าวอ่อนกันค่ะ ในส่วนของเค้กจะเป็นชิฟฟ่อนเค้กเนื้อนุ่มฟู รสชาติหอม ๆ หวานนิด ๆ เข้ากันได้ดีกับวิปครีมมะพร้าวที่มีความเข้มข้น หอม มัน ได้รสสัมผัสของมะพร้าวไปเต็ม ๆ แค่นั้นยังไม่พอ! เพราะเราจะนำเนื้อมะพร้าวอ่อนนุ่ม ๆ มาตกแต่งด้านบนอีกด้วย บอกเลยว่าเมนูนี้เหมาะกับเครื่องดื่มร้อน ๆ สุด ๆ
วัตถุดิบเค้ก
- ไข่ไก่
- แป้งเค้ก
- น้ำตาล
- ผงฟู
- กลิ่นวานิลลา
- นมสด
- เกลือ
- ครีมออฟทาร์ทาร์
- น้ำมันคาโนลา
วัตถุดิบวิปครีมมะพร้าว
- เนื้อมะพร้าวอ่อน
- หัวกะทิ
- วิปปิ้งครีม
- น้ำตาลไอซิ่ง
วิธีทำเค้กมะพร้าวอ่อน
- มาทำเค้กเตรียมไว้ดีกว่า เริ่มจากแยกไข่แดงและไข่ขาวแบ่งไว้ในภาชนะคนละใบ ในส่วนของไข่แดงเราจะร้อนแป้งเค้กและผงฟูลงไป ตามด้วยน้ำตาล, นมสด, กลิ่นวานิลลา และเกลือ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดีแล้วปิดท้ายด้วยน้ำมัน คนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วพักไว้
- หันมาเติมครีมออฟทาร์ทาร์ลงในไข่ขาวแล้วให้ตะกร้อไฟฟ้าตีจนขึ้นฟองหยาบ ค่อย ๆ เติมน้ำตาลลงไปทีละน้อยแล้วตีจนได้เนื้อเนียนละเอียด ตกไข่ขาวลงผสมกับไข่แดงทีละน้อยแล้วใช้ไม้พายตะล่อมให้เข้ากันจนหมด เทใส่ถาดที่รองด้วยกระดาษไข เกลี่ยให้เข้ากัน เคาะไล่ฟองอากาศ
- จากนั้นอบในเตาอบไฟฟ้าด้วยอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาทีเลยค่ะ สามารถเพิ่มหรือลดเวลาได้ตามขนาดเค้กและความแรงของเตาที่บ้าน เสร็จแล้วนำออกมาพักให้เย็นแล้วตัดแต่งเป็นรูปทรงที่ต้องการ
- มาทำวิปครีมมะพร้าวกันต่อ เราจะมาขูดเนื้อมะพร้าวอ่อนพักไว้ก่อนค่ะ แนะนำให้ขูดเป็นแผ่นหรือเป็นเส้นนะคะ จากนั้นนำหัวกะทิและน้ำตาลไอซิ่งผสมลงในวิปปิ้งครีม ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนขึ้นฟองฟูนุ่มเลยค่ะ เสร็จแล้วนำมาตกแต่งลงบนเค้กที่ทำไว้ก่อนหน้า ภายในจะสอดไส้วิปครีมลงไปตรงกลางหรือปาดวิปครีมหนา ๆ ทั้งชิ้นก็ไม่ว่ากัน ปิดท้ายด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนหอม ๆ ด้านบน ใช้สีเขียวของใบสะระแหน่เข้ามาเพิ่มความสวยงามสักหน่อย นำไปแช่เย็นก่อนเสิร์ฟได้เลยจ้า
3. พายมะพร้าวอ่อน
พายมะพร้าวอ่อนเป็นของหวานที่ใคร ๆ ก็หลงรัก แป้งพายกรอบ ๆ ที่ซุกซ่อนไส้มะพร้าวหอม ๆ นิ่ม ๆ รสชาติหวานกลมกล่อมเอาไว้ด้านใน สำหรับพายสูตรนี้เราจะทำกันตั้งแต่แป้งพายไปจนถึงไส้อร่อย ๆ เลยค่ะ การทำไส้เองจะช่วยให้เราสามารถควบคุมความหวานและปริมาณของเนื้อมะพร้าวได้ ทำเองแล้วจะรออะไรล่ะ ก็ใส่มะพร้าวจุก ๆ ไปเลยสิคะ
วัตถุดิบแป้งพาย
- แป้งอเนกประสงค์
- ไข่แดง
- น้ำตาล
- เกลือ
- เนยจืด
- น้ำเย็นจัด
วัตถุดิบไส้มะพร้าวอ่อน
- เนื้อมะพร้าว
- น้ำมะพร้าว
- กะทิ
- นมข้นหวาน
- น้ำตาล
- เกลือ
- แป้งข้าวโพด
วิธีทำพายมะพร้าวอ่อน
- เริ่มจากแป้งพายค่ะเนื่องจากสูตรนี้เราจะไม่ใช้แป้งพายสำเร็จรูป เราจะนำแป้งอเนกประสงค์, น้ำตาล และเกลือมาผสมให้เข้ากันก่อน จากนั้นตามด้วยเนยจืดเย็นจัด นำเข้าเครื่องปั่นหรือคนผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งและเนยกลายเป็นชิ้นเล็ก ๆ คราวนี้เราจะตามด้วยไข่แดงและน้ำเย็นจัด ใช้มือนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดีแล้วห่อด้วยฟิล์มพลาสติก พักในตู้เย็น 1 ชั่วโมง
- มาทำไส้พายกันต่อเลย เราจะตักน้ำมะพร้าวออกมาผสมกับแป้งข้าวโพดส่วนหนึ่งค่ะ ส่วนที่เหลือนำขึ้นตั้งไฟให้พอร้อน เติมกะทิ, เนื้อมะพร้าว, นมข้นหวาน, น้ำตาล และเกลืออีกเล็กน้อยเพื่อตัดรสชาติ คนส่วนผสมจนน้ำตาลละลายจนหมดและเข้ากันดี
- จากนั้นเบาไฟนิดหน่อยแล้วค่อย ๆ เทน้ำแป้งข้าวโพดลงไป ขณะเทต้องคอยคนตลอดเวลาด้วยนะคะเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน เร่งไฟขึ้นอีกนิดแล้วคนจนส่วนผสมทั้งหมดในหม้อเหนียวข้นขึ้นตามชอบ นำลงมาพักให้หายร้อนแล้วแช่เย็นไว้จนเย็นสนิท
- มาประกอบร่างกัน เราจะแบ่งแป้งพายออกเป็น 2 ส่วนที่ไม่เท่ากันค่ะ ส่วนเล็ก ๆ เก็บไว้สำหรับปิด ส่วนที่เหลือจะเป็นฐานและตัวพาย นวดแป้งเบา ๆ ให้นิ่มขึ้นแล้วใช้ไม้นวดแป้งรีดให้เป็นแผ่นหนาตามชอบ นำมากรุลงในพิมพ์ขนาดตามต้องการ จากนั้นตักไส้มะพร้าวที่ทำไว้ก่อนหน้าใส่ลงไป พยายามเกลี่ยให้เท่า ๆ กัน ปิดหน้าด้วยแป้งพายอีกแผ่น ตัดให้พอดี ใช้นิ้วหรือส้อมกดขอบแป้งทั้ง 2 แผ่นให้แนบติดกัน จากนั้นทาไข่แดงลงบนหน้าพายให้ทั่วพร้อมกรีดหน้าพายเป็นร่องเล็ก ๆ ตามชอบ
- หันมาหยิบฟอยล์ห่ออาหารคลุมหน้าพายให้มิด เจาะรูเล็ก ๆ เพื่อระบายอากาศ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที ครบเวลาแล้วนำฟอยล์ออกแล้วอบต่อด้วยอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสอีก 30 นาที นำออกมาพักให้เย็นตัวลงแล้วค่อยหั่นชิ้นเสิร์ฟ
4. มะพร้าวแก้ว
มาต่อกันที่มะพร้าวแก้ว เมนูนี้เป็นอีกหนึ่งวิธีในการถนอมอาหารที่ชาญฉลาดมาก เพราะเนื้อมะพร้าวสด ๆ จะไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน การนำมาแปรรูปเป็นมาพร้าวแก้วจะช่วยยืดอายุได้อีก 2 – 3 สัปดาห์แถมยังมีขนมทานเล่นหวานชื่นใจไว้ทานอีกต่างหาก มะพร้าวแก้วสูตรนี้จะเป็นแบบเนื้อนิ่ม มะพร้าวหนุบหนับไม่กรอบแข็งเหมือนมะพร้าวแก้วแบบเส้นค่ะ
วัตถุดิบมะพร้าวแก้ว
- มะพร้าวน้ำหอมอ่อน
- น้ำตาล
- เกลือ
วิธีทำมะพร้าวแก้ว
- คัดเลือกเอาเฉพาะมะพร้าวอ่อนเนื้อขาวนำมาผ่าครึ่งแล้วใช้ไม้พายปลายบาง ๆ แซะเอาเฉพาะเนื้อออกมาค่ะ จากนั้นใช้ที่ปอกเปลือกผลไม้เฉือนเอาผิวกะละมะพร้าวออกจนเหลือเฉพาะเนื้อมะพร้าวสีขาวสะอาด นำมาหั่นชิ้นใหญ่เลยค่ะ มะพร้าวครึ่งลูกแนะนำให้หั่นเป็น 2 – 3 ชิ้นก็พอ
- จากนั้นใช้ที่ปอกผลไม้ฝานเนื้อมะพร้าวให้บางลง จากนั้นนำไปล้างให้สะอาดจนคราบไขมันต่าง ๆ หลุดออกจนหมดเลยค่ะ ผึ่งเนื้อมะพร้าวให้สะเด็ดน้ำ
- เทเนื้อมะพร้าวลงในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลทรายขาวปริมาณตามต้องการ ตัดรสด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นคนให้น้ำตาลละลายก่อนนะคะอย่าเพิ่งเปิดเตา คนไปเรื่อย ๆ จะเริ่มเห็นได้ชัดเลยว่าน้ำตาลละลายกลายเป็นน้ำจากความชื้นที่ยังหลงเหลืออยู่ในเนื้อมะพร้าว
- คราวนี้เราจะเปิดไฟอ่อน ๆ แล้วคอยคนเป็นระยะให้น้ำหวานเคลือบเนื้อมะพร้าวทั่วทั้งชิ้นและป้องกันไม่ให้ก้นกระทะไหม้ คนไปเรื่อย ๆ น้ำหวานจะแห้งและเริ่มตกผลึก คราวนี้เราจะปิดเตาแล้วคอยคนตลอดเวลาเพื่อช่วยระบายความร้อนและทำให้น้ำตาลแห้งเร็วขึ้นโดยที่มะพร้าวไม่จับตัวเป็นก้อน คนไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลกลายเป็นเนื้อทรายละเอียดก็ถือว่าใช้ได้แล้วค่ะ พักให้เย็นสนิทแล้วเก็บในภาชนะสุญญากาศได้เลย
5. ขนมโสมนัส
โสมนัสเป็นขนมที่มีการผสมผสานระหว่างความเป็นไทยและความเป็นต่างชาติได้อย่างลงตัว ขนมชนิดนี้จะมีลักษณะกรอบฟูเหมือนเมอแรงก์แต่ก็ซุกซ่อนกลิ่นหอมและรสชาติหวานมันของมะพร้าวคั่วเอาไว้ด้านใน เป็นขนมที่ทำง่ายและ (เกือบจะ) ดีต่อสุขภาพเพราะส่วยผสมมีแค่ไม่กี่อย่างเองค่ะ ใครสนใจขนมชนิดนี้ก็สามารถตามไปจดสูตรกันได้ที่ เมนูจากไข่ขาว: ขนมโสมนัส
6. ขนมต้มขาว
ขนมต้มขาวเป็นขนมมงคลที่มักเสิร์ฟในงานพิธีต่าง ๆ รวมไปถึงเชื่อกันว่าเป็นขนมโปรดของพระพิฆเนศ ซึ่งนอกจากจะมีรสชาติอร่อยแล้วขนมชนิดนี้ยังทำง่ายและใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ในบ้านของเราอีกด้วยค่ะ ขนมจะมีรสชาติหอมหวานของมะพร้าวอ่อนและน้ำตาลมะพร้าวแท้ แป้งเหนียวนุ่ม มะพร้าวที่คลุกด้านนอกจะมีรสชาติเค็มอ่อน ๆ ช่วยตัดหวานได้เป็นอย่างดีเลยค่ะ
วัตถุดิบขนมต้มขาว
- มะพร้าวอ่อน
- แป้งข้าวเหนียว
- น้ำตาลมะพร้าว
- เกลือ
- กะทิ
- น้ำเปล่า
วิธีทำขนมต้มขาว
- หยิบมะพร้าวขึ้นมาขูดก่อนค่ะ สำหรับมะพร้าวที่ใช้แนะนำให้เป็นมะพร้าวกลางอ่อนกลางแก่ เนื้อขาวแต่ไม่แข็งมากจนเกินไป ส่วนน้ำมะพร้าวอย่าเพิ่งทิ้งนะคะ เก็บไว้ก่อน แบ่งเนื้อมะพร้าวที่ได้ออกเป็น 2 ส่วนสำหรับคลุกและทำไส้ ส่วนที่คลุกให้นำไปนึ่งประมาณ 5 – 7 นาทีแล้วนำมาคลุกเกลือให้มีรสชาติเค็มอ่อน ๆ พักไว้ให้หายร้อน
- นำกระทะขึ้นตั้งเตา ใส่น้ำตาลมะพร้าวและน้ำมะพร้าวบางส่วนลงไป คนจนน้ำตาลเริ่มละลายแล้วเปิดไฟกลาง เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลเริ่มข้นใส่มะพร้าวส่วนที่เหลือลงไปได้เลยค่ะ ผัด ๆ คน ๆ ไปเรื่อย ๆ ตอนแรกจะมีน้ำจากมะพร้าวออกมาค่อนข้างเยอะแต่ผัดไปเรื่อย ๆ ก็จะเริ่มแห้ง ผัดแค่มะพร้าวแห้งเหนียวไม่มีน้ำแฉะ ๆ ก็เป็นอันใช้ได้แล้วค่ะ นำมาพักให้หายร้อนแล้วปั้นเป็นก้อนกลมขนาดตามต้องการ
- มาทำแป้งกันต่อ นำแป้งข้าวเหนียวมาผสมน้ำมะพร้าวและกะทิเล็กน้อย ค่อย ๆ นวด ค่อย ๆ ปั้นจนแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันและสามารถปั้นได้ นำมาปั้นเป็นก้อนกลมขนาดใหญ่กว่าไส้ที่ทำไว้เล็กน้อย จากนั้นกดให้แบน ใส่ไส้ลงไปแล้วห่อให้มิดชิดเลยค่ะตอนต้มไส้จะได้ไม่ไหล ทำจนหมดแล้วตั้งน้ำให้เดือดจัด ๆ แล้วนำแป้งลงต้มจนสุกลอยขึ้นมาด้านบน ต้มต่ออีก 30 วินาทีแล้วตักขึ้นคลุกมะพร้าวที่ทำไว้ก่อนหน้า เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟจ้า
7. ไอศครีมกะทิสด
อากาศร้อน ๆ แบบบ้านเราก็ต้องทานไอศครีมเย็น ๆ ให้ชื่นใจกันหน่อย และเมนูที่เราอยากแนะนำก็คงจะหนีไม่พ้นไอศครีมกะทิหวานมัน เนื้อไอศครีมสีขาวเนียนหวานละมุน ยิ่งได้ทานพร้อมท็อปปิ้งสุดคลาสสิคอย่างถั่วสิลงและนมข้นจืดนี่บอกเลยว่าฟินสุด ๆ หรือจะเปลี่ยนเป็นขนุนหรือซ่าหริ่มก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ
วัตถุดิบไอศครีมกะทิสด
- หัวกะทิ
- น้ำตาล
- เกลือ
- แป้งข้าวโพด
- ถั่วลิสงคั่ว
- นมข้นจืด
วิธีทำไอศครีมกะทิสด
- เราจะนำแป้งข้าวโพด, น้ำตาล และเกลือมาผสมให้เข้ากันก่อนค่ะ จากนั้นตามด้วยหัวกะทิ คนผสมจนน้ำตาลละลายดีแล้วนำขึ้นตั้งไปกลางค่อนอ่อน คอยคนตลอดเวลาจนขอบหม้อเริ่มเดือดแล้วปิดเตา นำลงมาคนต่อจนเริ่มหายร้อน จากนั้นเทครีมกะทิลงกล่องที่ต้องการผ่านกระชอนเพื่อความเนียนของเนื้อครีมค่ะ จากนั้นนำไปแช่แข็งอย่างน้อย 12 ชั่วโมงให้ครีมเซ็ตตัว
- นำครีมที่เซตตัวแล้วมาเพิ่มความเนียนนุ่มด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเทใส่กล่องแล้วนำกลับไปแช่แข็งต่ออีกอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ไอศครีมจะมีเนื้อเนียนและตักง่าย เสิร์ฟพร้อมถั่วลิสงคั่วและนมข้นจืดเพิ่มความหอมมันค่ะ หรือใครมีเครื่องทำไอศครีมอยู่แล้วก็ง่ายเลยค่ะ แค่ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไปแล้วกดเริ่มการทำงานก็เสร็จเรียบร้อย นอนรอไอศครีมเย็นชื่นใจได้เลบ
8. เต้าฮวยมะพร้าวอ่อน
เปลี่ยนมาทำขนมเย็นชื่นใจไว้ทานกันบ้างดีกว่า เมนูนี้บอกเลยว่าเด็ดสุด ๆ เนื้อเต้าฮวยเยียนนุ่ม รสชาติหวานเย็นนุ่มละมุน เข้ากับอากาศช่วงหน้าร้อนมาก ๆ ค่ะ ทำทานเองจะใส่เครื่องเยอะแค่ไหนก็จัดไปค่ะ จะทานเองหรือแจกจ่ายเพื่อนบ้านก็ถือว่าเป็นการกระชับมิตรที่ดีสุด ๆ
วัตถุดิบเต้าฮวยมะพร้าวอ่อน
- เนื้อมะพร้าวอ่อน
- ครีมเมอร์
- น้ำตาล
- ผงวุ้น
- น้ำเปล่า
วิธีทำเต้าฮวยมะพร้าวอ่อน
- น้ำผงวุ้นมาผสมกับน้ำเปล่าพอประมาณก่อนค่ะ แช่ทิ้งไว้จนผงวุ้นละลายดี จากนั้นแบ่งส่วนผสมที่เหลือออกเป็น 2 ส่วนสำหรับทำน้ำและเนื้อเต้าฮวยค่ะ ซึ่งเราจะทำเนื้อเต้าฮวยเตรียมไว้ก่อน
- เทน้ำและเนื้อมะพร้าวส่วนแรกลงในหม้อแล้วตามด้วยน้ำตาลและน้ำเปล่าอีกเล็กน้อย คนจนน้ำตาลเริ่มละลายแล้วเปิดเตาไฟกลาง คนต่อไปเรื่อย ๆ ให้น้ำตาลละลายดีและส่วนผสมเดือด
- นำวุ้นที่เตรียมไว้ก่อนหน้าลงต้มเลยค่ะ คอยคนตลอดเวลาจนเดือดและแน่ใจว่าผงวุ้นละลายเข้ากันดีแล้วนำลงมาพักจนอุ่น เติมครีมเมอร์ลงไปแล้วผสมให้เข้ากันได้เลยค่ะ เทใส่พิมพ์เตรียมไว้ อย่าลืมเหลือพื้นที่สำหรับน้ำเต้าฮวยด้วยนะคะ แช่เย็นเก็บไว้ก่อนเลย
- มาทำน้ำเต้าฮวยกันต่อ เราจะทำคล้ายกับขั้นตอนก่อนหน้าเลย เทน้ำมะพร้าว, เนื้อมะพร้าว และน้ำตาลลงในหม้อ จากนั้นต้มจนเดือดได้ที่แล้วนำลงมาพักให้เย็นสนิท เติมครีมเมอร์ลงไปแล้วรีบคนให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่ถ้วยที่เต้าฮวยที่ทำไว้ก่อนหน้า แช่เย็นก่อนรับประทานค่ะ
9. อเมริกาโนมะพร้าวน้ำหอม
เอาใจคอกาแฟกันบ้าง แต่จะให้ทานอเมริกาโนธรรมดา ๆ ทุกวันก็ชักจะเบื่อ เรามาเพิ่มความสนุกและความอร่อยให้กับเมนูโปรดกันบ้างดีกว่าค่ะ โดยสูตรนี้เนี่ยทำง่ายมาก ๆ เพียงแค่เติมน้ำมะพร้าวลงในเอสเพรสโซ แค่นี้ก็ได้อเมริกาโนมะพร้าวน้ำหอมแล้วค่ะ ในส่วนของรสชาติก็จะมีความเข้มข้นของกาแฟ แต่ทานเข้าไปแล้วจะได้รสชาติหวานเบา ๆ และกลิ่นหอมของมะพร้าวเพิ่มเข้ามาด้วย
วัตถุดิบอเมริกาโนมะพร้าวน้ำหอม
- กาแฟสด
- น้ำมะพร้าวน้ำหอม
- น้ำเปล่า
วิธีทำอเมริกาโนมะพร้าวน้ำหอม
- มาเตรียมอเมริกาโนกันก่อนเลย ใครจะนำผงกาแฟมาผสมกับน้ำร้อนหรือทำด้วยโมกาพ็อตก็ได้ ไม่ว่ากันค่ะ โดยเริ่มแรกเราจะได้ช็อตเอสเพรสโซมาก่อนซึ่งเป็นเบสของกาแฟทั่วไปอยู่แล้วค่ะ
- เราจะชิมน้ำมะพร้าวก่อนค่ะเนื่องจากมะพร้าวแต่ละลูกจะมีรสชาติหวานไม่เท่ากัน จากนั้นเทน้ำมะพร้าวลงในแก้วก่อน เติมน้ำแข็งให้เต็ม ปิดท้ายด้วยการเทกาแฟลงไปเบา ๆ ให้แยกชั้นกันได้เลยค่ะ สามารถเสิร์ฟได้เลยโดยไม่ต้องปรุงแต่งเพิ่ม
10. วุ้นมะพร้าวอ่อน
ปิดท้ายเมนูนี้ด้วยวุ้นมะพร้าวเย็น ๆ หอมหวานชื่นใจ เมนูนี้ง่ายเหมือนปอกกล้วยเข้าปากเพราะแทบจะไม่ต้องไปหาวัตถุดิบให้วุ่นวายเลยค่ะ สูตรนี้จะใช้มะพร้าวน้ำหอมอ่อน ๆ เนื้อมะพร้าวใส ๆ ส่วนน้ำมะพร้าวก็หวานชื่นใจสุด ๆ ยิ่งเป็นวุ้นมะพร้าวที่เนื้อนิ่ม ๆ ทานเข้าไปแล้วละลายในปากนี่บอกได้เลยว่าฟินและชื่นใจสุด ๆ
วัตถุดิบวุ้นมะพร้าวอ่อน
- มะพร้าวน้ำหอม
- น้ำตาล
- เกลือ
- ผงวุ้น
วิธีทำวุ้นมะพร้าวอ่อน
- เนื่องจากเมนูนี้เราจะทำในมะพร้าวทั้งลูก ดังนั้นเราจะเฉพาะเอาเฉพาะส่วนบนของมะพร้าวออกค่ะ เทน้ำผ่านกระชอนเก็บไว้ก่อนเพื่อให้น้ำมะพร้าวมีความใสและเอาตะกอนออก จากนั้นตักเอาเนื้อมะพร้าวออกมาเตรียมไว้
- แบ่งน้ำมะพร้าวบางส่วนออกมาแช่วุ้นจนนิ่ม จากนั้นเทน้ำมะพร้าวที่เหลือลงในหม้อ ชิมรสชาติก่อนสักเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาลตามชอบ ตัดรสชาติด้วยเกลือนิดหน่อย นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วคนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นตามด้วยวุ้นที่ละลายไว้ก่อนหน้า คนต่อจนวุ้นละลายดีได้เลยค่ะ
- น้ำมะพร้าวพร้อมแล้วยกลงจากเตาแล้วคนเพื่อคลายความร้อนอีกเล็กน้อย เทน้ำมะพร้าวลงในลูกมะพร้าวตามปริมาณที่ต้องการแล้วนำไปแช่เย็นจนเซตตัวก่อนเสิร์ฟได้เลยค่ะ
เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับขนมจากมะพร้าวที่เราแนะนำในบทความนี้ แต่ละเมนูนี่น่าสนใจทั้งนั้นเลยใช้มั้ยล่ะคะ โดยเฉพาะขนมโสมนัสนี่เป็นเมนูฟิวส์ชั่นที่อร่อยและน่าสนใจมาก ๆ หรือจะเป็นไอศครีม, เต้าฮวย และวุ้นมะพร้าวนี่ทั้งทำง่ายและใช้เวลาไม่นานทั้งนั้นเลยค่ะ เป็นเมนูที่อร่อยและเป็นรสชาติที่ทานมาตั้งแต่เด็ก แต่ไม่ได้มีแค่นี้นะคะ เพราะเรายังมีบทความแนะนำเมนูขนมอีกเยอะแยะเลยค่ะ ไม่ว่าจะเป็น ขนมจากไข่, ขนมไร้แป้ง, ขนมหวานจากเตาอบ, ขนมจากไมโล, สูตรบราวนี่ หรือขนมจากกาแฟก็มีให้ครบเลยค่ะ ไว้ลองทำดูกันนะคะ