แนะนำ เมนูจากแผ่นเกี๊ยว อร่อย ทำง่ายๆ ได้ที่บ้าน

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ พบกับบทความแชร์สูตรอาหารอร่อย ๆ กันอีกแล้ว หลังจากก่อนหน้านี้เราได้รีวิวแผ่นเกี๊ยวไปแล้ว ซึ่งเพื่อน ๆ จะเห็นว่าในหนึ่งแพ็คเนี่ยจะมีแผ่นเกี๊ยวค่อนข้างเยอะเลยค่ะ หากจะให้นำมาทอดทานเล่นก็อาจจะเยอะมากจนเกินไป บทความนี้เราจึงรวบรวมเมนูจากแผ่นเกี๊ยวมาแนะนำและเป็นไอเดียสำหรับคนที่กำลังเจอทางตัน คิดไม่ออกว่าซื้อแผ่นเกี๊ยวแล้วจะเอามาทำอะไรดีค่ะ ซึ่งเมนูที่เรานำมาฝากเนี่ยบอกเลยว่ามีให้เลือกแบบจุก ๆ ทั้งเมนูหลัก, เมนูทานเล่น รวมไปถึงขนมสำหรับเด็ก ๆ เลยค่ะ

ประเภทของแผ่นเกี๊ยว

แต่ก่อนจะไปพบกับสูตรอาหารจากเกี๊ยว เรามาดูกันก่อนดีกว่าว่าแผ่นเกี๊ยวสำเร็จรูปเนี่ยมันมีอยู่กี่ประเภท แต่ละประเภทแตกต่างกันอย่างไร? หลัก ๆ แล้วแผ่นเกี๊ยวจะมีอยู่ด้วยกัน 3 ประเภทคือ

เกี๊ยวสำหรับต้มนึ่ง เกี๊ยวประเภทนี้จะมีสีอ่อน ๆ ไม่ว่าจะเป็นสีขาว เหลืองอ่อน หรือสีเขียว เหมาะสำหรับการนำมาทำเมนูเกี๊ยวน้ำ, ขนมจีบนึ่ง หรือขนมจีบต้ม เมื่อสุกแล้วแป้งจะบางใสจนเห็นไส้ด้านในและนุ่มเหนียว
เกี๊ยวสำหรับทอด จะมีสีเหลืองเข้ม หนากว่าเล็กน้อย ทอดแล้วจะมีเนื้อให้เคี้ยว มีความกรอบ ไม่อมน้ำมัน
แป้งเกี๊ยวซ่า ที่มีลักษณะค่อนข้างใหญ่ แป้งบางสีขาว สามารถนำมาทอดหรือต้มได้ตามปกติ แป้งจะเหนียวนุ่มค่ะ

สูตรอาหารจากแผ่นเกี๊ยว

1. เกี๊ยวทรงเครื่อง

เริ่มต้นความอร่อยด้วยเกี๊ยวทรงเครื่องลูกโต ๆ ไส้แน่น ๆ สูตรนี้เราจะเลือกใช้ทั้งเนื้อหมูและเนื้อกุ้งมาผสมกันเพื่อให้ได้ทั้งความเหนียวนุ่มและสัมผัสเด้งหนุบหนับ ห่อด้วยแผ่นเกี๊ยวขาวสำหรับต้มที่มีความบางและนุ่ม ไม่หนาจนเกินไป ต้มจนเกี๊ยวสุกสวยแล้วเสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมน้ำจิ้มเกี๊ยวทรงเครื่องที่มีรสชาติเปรี้ยว หวาน เผ็ด อร่อยครบรส

วัตถุดิบเกี๊ยวทรงเครื่อง

หมูสับ
กุ้งสับ
กระเทียมเจียว
ต้นหอม
รากผักชี
พริกไทย
แผ่นเกี๊ยวสำหรับต้ม
ซีอิ๊วขาว
น้ำมันงา

วัตถุดิบน้ำจิ้มเกี๊ยวทรงเครื่อง

พริกจินดาแดง
ซอสพริก
ซีอิ๊วดำ
น้ำส้มสายชู
น้ำตาลทราย
น้ำเปล่า

วิธีทำเกี๊ยวทรงเครื่อง

ขั้นตอนที่ 1: มาทำน้ำจิ้มกันก่อนดีกว่าค่ะจะได้ทานพร้อมเกี๊ยวทรงเครื่องร้อน ๆ เราจะนำพริกจินดาไปปั่นหรือโขลกหยาบ ๆ แล้วนำมาปรุงผสมกับซอสพริก, น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายเล็กน้อย เพิ่มสีสันด้วยซีอิ๊วดำและเติมน้ำต้มสุกลงไปเพื่อช่วยไม่ให้ซอสข้นจนเกินไป คนผสมให้เข้ากันแล้วชิมรสชาติตามชอบ ควรจะมีความเปรี้ยวเผ็ดนำแล้วตามด้วยรสหวานเบา ๆ นะคะ
ขั้นตอนที่ 2: โขลกรากผักชี, กระเทียม และพริกไทยให้เข้ากันเพื่อทำเป็นสามเกลอ จากนั้นนำมาหมักรวมกับหมูและกุ้งสับ เพิ่มรสชาติให้อร่อยหอมด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา ใช้มือนวดคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วพักไว้อย่างน้อย 20 นาที ครบเวลาแล้วนำมาฟาดแรง ๆ จนไส้เกี๊ยวเหนียวนุ่มขึ้น
ขั้นตอนที่ 3: ตั้งน้ำให้เดือดแล้วนำเกี๊ยวลงต้มเลยค่ะ ใส่เกี๊ยวลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำเริ่มเดือดอีกครั้งและเกี๊ยวเริ่มใส เพราะถ้าคนตอนยังไม่สุกเกี๊ยวจะเละได้ค่ะ เกี๊ยวเริ่มใสแล้วปิดฝาต้มต่อจนเกี๊ยวลอยและมั่นใจว่าสุกดี ตักตัวเกี๊ยวขึ้นมาเรียงบนจานแล้วโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวหอม ๆ และต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่ทำไว้ก่อนหน้า

2. มันดู (เกี๊ยวเกาหลี)

ถัดมาเป็นเกี๊ยวสัญชาติเกาหลี มันดูเป็นสตรีทฟู้ดที่สามารถหาทานได้ทั่วไปในประเทศเกาหลี จุดเด่นคือขนาดของตัวเกี๊ยวที่ค่อนข้างใหญ่เต็มปากเต็มคำ ไส้แน่นจุก ๆ และแป้งบาง ๆ ที่ไม่กลบรสชาติของไส้ด้านใน สำหรับสูตรนี้เราจะขอหยิบเอามันดูไส้กิมจิมาแชร์กันค่ะ บอกเลยว่าอร่อยถูกใจแน่นอนเพราะนอกจากความแน่นแล้วเราได้รสชาติเปรี้ยวเบา ๆ ของกิมจิแทรกเข้ามาอีกด้วย

วัตถุดิบมันดู

แผ่นเกี๊ยวซ่า
วุ้นเส้น
หมูสับติดมัน
เต้าหู้ขาว
กระเทียม
กิมจิ
งาขาวคั่ว
เกลือป่น
พริกไทย
พริกเกาหลีป่น
น้ำมันงา

วัตถุดิบน้ำจิ้มมันดู

ต้นหอมญี่ปุ่น
ซอสถั่วเหลือง
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
น้ำเชื่อมข้าวโพด
น้ำมันงา
งาขาวคั่ว

วิธีทำมันดู

ขั้นตอนที่ 1: เราต้องมาเตรียมไส้มันดูให้พร้อมก่อนค่ะ เริ่มจากนำวุ้นเส้นไปแช่น้ำจนนิ่มแล้วนำมาซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้ จากนั้นซอยกิมจิเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำมาคั้นเอาน้ำออก ส่วนเต้าหู้ก็จะบีบให้ได้เนื้อเนียนแล้วคั้นน้ำเช่นเดียวกันค่ะ
ขั้นตอนที่ 2: นำวุ้นเส้น, กิมจิ และเต้าหู้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้ามาผสมรวมกับหมูสับและกระเทียมบด ปรุงรสด้วยพริกเกาหลีป่น, พริกไทยป่น, เกลือป่นเล็กน้อย, งาขาวคั่วป่น และปิดท้ายด้วยน้ำมันงาเพิ่มความหอม คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
ขั้นตอนที่ 3: นำแผ่นเกี๊ยวซ่ามารีดอีกครั้งให้บางลงเล็กน้อย แต่หากแผ่นเกี๊ยวที่ซื้อมาบางอยู่แล้วสามารถข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลย จากนั้นวางไส้ลงไปแบบแน่น ๆ น้น ๆ แล้วห่อให้มิดชิด ระวังอย่าให้แป้งขาด จะห่อเป็นทรงกลมหรือจับจีบก็เลือกได้ตามชอบเลยค่ะ จากนั้นนำมานึ่งหรือทอดแบบเกี๊ยวซ่าให้สุก ระหว่างนั้นหันมาผสมซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชู, น้ำเชื่อม, น้ำมันงา, งาขาว และต้นหอมซอยให้เข้ากันเพื่อทำเป็นน้ำจิ้มไว้เสิร์ฟพร้อมกัน

3. เกี๊ยวทอดไส้ผักโขมชีส

เปลี่ยนมาทำอาหารว่างกันบ้าง บ้านไหนมีเด็ก ๆ ไม่ควรพลาดเมนูนี้เลยค่ะ เกี๊ยวทอดไส้ผักโขมชีสเป็นเมนูที่หลอกให้เด็ก ๆ ทานผักได้ง่ายขึ้น เราจะผัดผักโขมรวมกับครีมให้มีความมัน ๆ ได้รสชาติเปรี้ยวเบา ๆ ของครีมชีสเข้ามาจัดเลี่ยน จากนั้นนำมาสอดไส้เกี๊ยวพร้อมมอสซาเรลลาชีสแล้วทอดจนเหลืองกรอบ กัดเข้าไปแล้วจะเจอยีสยืด ๆ และมีความหอมมันของผักโขม เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศเข้ากันสุด ๆ

วัตถุดิบเกี๊ยวทอดไส้ผักโขมชีส

แผ่นเกี๊ยวสำหรับทอด
กระเทียม
ผักโขม
มอสซาเรลลาชีส
เนยจืด
วิปปิ้งครีม
ครีมชีส
เกลือ
พริกไทยป่น
น้ำมันพืช

วิธีทำเกี๊ยวทอดไส้ผักโขมชีส

ขั้นตอนที่ 1: นำผักโขมมาล้างให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งแล้วหั่นให้มีขนาดเล็กลงก่อนค่ะ เสร็จแล้วหันมาสับกระเทียมให้มีความละเอียดหรือหยาบตามชอบ จากนั้นตีครีมชีสให้อ่อนนุ่มลง
ขั้นตอนที่ 2: ผัดกระเทียมกับเนยจนสุกหอม จากนั้นตามด้วยผักโขม ผัดจนผักโขมสุกดีแล้วเพิ่มความหอมมันด้วยครีมชีสและวิปปิ้งครีมเล็กน้อย ปรุงรสชาติด้วยเกลือและพริกไทยอีกหน่อย ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีค่ะ สำหรับครีมผักโขมเราจะผัดแบบแห้ง ๆ ไม่ควรมีน้ำเยอะมากนะคะ จากนั้นชิมรสชาติให้มีความมัน ๆ เปรี้ยว ๆ เล็กน้อยถือว่าใช้ได้ เทลงในภาชนะแล้วเกลี่ยให้เรียบ จากนั้นนำไปพักในตู้เย็นจนเซตตัว
ขั้นตอนที่ 3: นำแผ่นเกี๊ยวมาเคาะเอาแป้งออก จากนั้นตักผักโขมที่ทำไว้ก่อนหน้าวางลงไปตรงกลางแล้วตามด้วยมอสซาเรลลาชีส ห่อแผ่นเกี๊ยวเป็นลักษณะตามต้องการแล้วยึดให้ติดกันด้วยน้ำเปล่า พยายามกดขอบเกี๊ยวให้เรียบสนิทกันนะคะตอนทอดไส้จะได้ไม่ไหล จากนั้นทอดด้วยไฟกลางค่อนอ่อนจนแผ่นเกี๊ยวสุกกรอบก็ถือว่าใช้ได้ ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมันก่อนจัดเสิร์ฟ

4. กุ้งห่มผ้า

กุ้งห่มผ้าเป็นเมนูเกี๊ยวที่ทำง่ายและเหมาะสำหรับคนที่จับจีบเกี๊ยวไม่เก่งค่ะ เมนูนี้มีส่วนผสมของทั้งหมูสับและกุ้งทั้งตัวเน้น ๆ นำมาหมักแล้วสอดไส้แผ่นเกี๊ยวแบบแน่น ๆ หลังจากสุกดีแล้วตัวเกี๊ยวจะใส ชิ้นใหญ่เต็มปากเต็มคำ กัดผ่านแผ่นเกี๊ยวบาง ๆ เข้าไปจะเจอกับหมูสับเด้ง ๆ รสชาติเค็มอ่อน ๆ และเนื้อกุ้งที่มีความฉ่ำกรอบ ทานพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดเปรี้ยวเผ็ดคือที่สุด!

วัตถุดิบกุ้งห่มผ้า

แผ่นเกี๊ยวสำหรับนึ่ง
กุ้งสด
หมูสับ
กระเทียม
รากผักชี
พริกไทยเม็ด
ซีอิ๊วขาว
ผงปรุงรส
น้ำมันงา
กระเทียมเจียว

วิธีทำกุ้งห่มผ้า

ขั้นตอนที่ 1: นำกุ้งมาปอกเปลือกและดึงเส้นดำก่อนค่ะ ไม่จำเป็นต้องผ่าหลังนะคะเพราะเกี๊ยวจะออกมาไม่สวย แนะนำให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงลงไปตรงกลางแล้วงัดขึ้นเพื่อเอาเส้นดำออก จากนั้นหงายท้องแล้วใช้มีดบั้งบริเวณท้องกุ้ง คว่ำแล้วกดตัวกุ้งให้เหยียดตรง วิธีนี้จะทำให้ตัวกุ้งไม่งอตอนสุกค่ะ
ขั้นตอนที่ 2: โขลกกระเทียม, รากผักชี และพริกไทยให้เข้ากันเพื่อทำเป็นเครื่องหมักหมูสับ เพิ่มความอร่อยด้วยซีอิ๊วขาว, ผงปรุงรส และน้ำมันงา นวดผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 20 นาทีค่ะ
ขั้นตอนที่ 3: ครบเวลาแล้วเคาะเอาแป้งที่แผ่นเกี๊ยวออก ปาดหมูสับลงไปบาง ๆ จนทั่วแผ่นเกี๊ยว วางกุ้งลงไปตรงกลางแล้วนำหมูสับมาประกบอีกหนึ่งชั้น ห่อเกี๊ยวเข้าด้วยกันแล้วกดให้เป็นทรงสวย นำไปนึ่งประมาณ 10 – 15 นาทีจนกุ้งและหมูสุกดี นำออกมาโรยกระเทียมเจียวก่อนเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด

5. เกี๊ยวซ่าญี่ปุ่น

เปลี่ยนมาทำเกี๊ยวสัญชาติญี่ปุ่นกันบ้างดีกว่า เกี๊ยวซ่าญี่ปุ่นจะต่างจากเกี๊ยวทั่ว ๆ ไปตรงที่สัมผัสกรอบและนุ่มในชิ้นเดียว มีวิธีการใช้แป้งและวิธีการทำพิเศษมากกว่า แผ่นเกี๊ยวซ่าจะมีความเหนียวนุ่ม ไม่บางมากเหมือนเกี๊ยวสำหรับต้ม นำมาสอดไส้เนื้อสัตว์และผักแล้วจี่จนสุกกรอบตามด้วยนึ่งในกระทะจนสุกนุ่ม ปิดท้ายด้วยการจี่ต่อจนผิวด้านล่างสุกกรอบน่ารับประทาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มโชยุเปรี้ยวเค็มสดชื่น

วัตถุดิบเกี๊ยวซ่าญี่ปุ่น

หมูสับ
กะหล่ำปลี
กระเทียม
ขิง
ใบกุยช่าย
แผ่นเกี๊ยวซ่า
โชยุ
น้ำมันงา
แป้งมัน
น้ำมันพืช
น้ำเปล่า

วัตถุดิบน้ำจิ้มเกี๊ยวซ่า

โชยุ
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
น้ำมันงา
น้ำมันพริกญี่ปุ่น

วิธีทำเกี๊ยวซ่าญี่ปุ่น

ขั้นตอนที่ 1: มาเตรียมผักกันค่ะ เราจะล้างทำความสะอาดผักสดทั้งหมดก่อน จากนั้นซอยกะหล่ำปลีและใบกุยช่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ เสร็จแล้วใช้ที่บดขิงและกระเทียมให้ได้เนื้อเนียนละเอียด นำส่วนผสมทั้งหมดมาหมักรวมกับหมูสับ แนะนำให้ใช้ปริมาณของหมู, ใบกุยช่าย และกะหล่ำปลีในสัดส่วนที่เท่า ๆ กันนะคะ เพิ่มรสชาติด้วยโชยุและน้ำมันงาเล็กน้อย นวดผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 2: ระหว่างนั้นทำน้ำจิ้มเกี๊ยวซ่าด้วยการผสมโชยุและน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวเข้าด้วยกัน เพิ่มความหอมและเติมรสชาติด้วยน้ำมันงาและน้ำมันพริกญี่ปุ่น คนผสมกันและชิมรสชาติให้มีความเค็ม, เปรี้ยว, หวานเบา ๆ และมีกลิ่นหอมน้ำมันงา
ขั้นตอนที่ 3: ตักไส้ที่หมักไว้วางบนแผ่นเกี๊ยวซ่าในปริมาณที่พอดี ๆ แตะขอบแผ่นเกี๊ยวด้วยน้ำเปล่าแล้วห่อและจับจีบให้สวยงาม บีบขอบเกี๊ยวให้แน่นสนิทกันเพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวแตก ทำจนครบหมดทุกชิ้นแล้วพักไว้ก่อน หันมาละลายแป้งมันกับน้ำเปล่าในอัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 200 มิลลิลิตร
ขั้นตอนที่ 4: ตั้งกระทะเทฟล่อนบนไฟกลาง เทน้ำมันลงไปเล็กน้อยแล้วนำเกี๊ยวลงทอดจนด้านล่างสุกเหลือง เทน้ำแป้งมันลงไปให้ทั่วแล้วปิดฝาอบทิ้งไว้จนน้ำงวดจนหมด เติมน้ำมันงาเล็กน้อยแล้วทอดต่อจนเกี๊ยวด้านล่างสุกกรอบดี เปิดฝา ปิดเตา คว่ำจานครอบเกี๊ยวแล้วพลิกกระทะกลับด้านเกี๊ยวซ่าจะออกมาสวยงามพร้อมจัดเสิร์ฟ

6. เกี๊ยวหมูสับต้มยำ

เปลี่ยนมาทานเมนูซุปแซ่บ ๆ กันบ้างดีกว่าค่ะ เกี๊ยวหมูสับต้มยำสูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยแซ่บถึงเครื่องถึงรสสุด ๆ เราจะห่อเกี๊ยวลูกโต ๆ ไส้แน่น ๆ นำไปต้มจนสุกกำลังดี นำมาทานพร้อมน้ำต้มยำสูตรโบราณที่มีกลิ่นหอมพริก, ถั่วลิสง และกุ้งแห้งป่น ปรุงรสชาติให้เผ็ด, เปรี้ยว, เค็ม และหวานคบรส บอกเลยว่าทานเพลินหมดหม้อไม่รู้ตัวแน่นอนค่ะ

วัตถุดิบเกี๊ยวหมูสับต้มยำ

แผ่นเกี๊ยวสำหรับต้ม
หมูสับ
รากผักชี
กระเทียม
พริกไทยเม็ด
ผักชีฝรั่ง
ต้นหอม
ถั่วลิสงคั่วป่น
พริกป่น
กุ้งแห้งคั่วป่น
กระเทียมเจียว
ซีอิ๊วขาว
น้ำตาล
น้ำปลา
น้ำมะนาว
น้ำซุปไก่หรือน้ำซุปหมู

วิธีทำเกี๊ยวหมูสับต้มยำ

ขั้นตอนที่ 1: โขลกรากผักชี, กระเทียม และพริกไทยให้เข้ากันแล้วนำมาหมักรวมกับหมูสับ เพิ่มรสชาติด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อยแล้วใช้มือนวดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยแล้วนวดจนน้ำเข้าเนื้อเพื่อให้เนื้อหมูฉ่ำเด้ง ไม่แห้งฝืดคอ หมักทิ้งไว้ประมาณ 15 – 20 นาที เสร็จแล้วนำมาห่อด้วยแผ่นเกี๊ยวจนได้ชิ้นอวบโตแล้วต้มจนสุก ตักขึ้นมาคลุกน้ำมันกระเทียมเจียวพักไว้
ขั้นตอนที่ 3: หันมาทำน้ำซุปต้มยำด้วยการต้มน้ำซุปให้ร้อน หยิบถ้วยอีกใบมาผสมน้ำตาล, น้ำปลา และน้ำมะนาวลงไป เพิ่มความอร่อยด้วยพริกป่น, ถั่วลิสงป่น และกุ้งแห้งป่น ตักน้ำซุปที่ต้มไว้ลงผสมน้ำซุป คนให้เข้ากันแล้วชิมรสชาติตามชอบก่อนเทราดลงบนเกี๊ยวที่เตรียมไว้ก่อนหน้า โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและต้นหอมซอย จัดเสิร์ฟได้เลยจ้า

7. เกี๊ยวน้ำหมูเด้ง

เกี๊ยวหมูสับต้มยำอาจจะแซ่บไป ใครชอบอาหารรสชาติเบา ๆ ลองทำเกี๊ยวน้ำหมูเด้งดูค่ะ เมนูนี้ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่แถมวิธีการทำก็ง๊ายง่าย สูตรนี้เราทำเองตั้งแต่ต้มน้ำซุปไปจนถึงห่อเกี๊ยวชิ้นโต ในส่วนของเกี๊ยวจะมีรสชาติอร่อยกลมกล่อม แป้งเกี๊ยวบางนุ่มกัดเข้าไปเจอหมูเด้ง ๆ ในส่วนของน้ำซุปจะมีสีสวย ได้รสชาติหวานกลมกล่อมตามธรรมชาติของผักและกระดูกหมู

วัตถุดิบเกี๊ยวน้ำหมูเด้ง

กระดูกหมู
แผ่นเกี๊ยวสำหรับต้ม
ลูกชิ้น
หมูเด้ง
หัวไชเท้า
ผักกวางตุ้ง
พริกไทยเม็ด
เห็ดหอมแห้ง
น้ำมันกระเทียมเจียว
ซีอิ๊วขาว
น้ำกระเทียมดอง
น้ำเปล่า

วิธีทำเกี๊ยวน้ำหมูเด้ง

ขั้นตอนที่ 1: มาต้มน้ำซุปเตรียมไว้ก่อนดีกว่าค่ะ เริ่มจากลวกและล้างกระดูกหมูให้สะอาด จากนั้นล้าง ปอกเปลือก และหั่นหัวไชเท้าเป็นชิ้นหนา ๆ แช่เห็ดหอมจนนิ่มแล้วนำมาต้มรวมกับกระดูกหมูและหัวไชเท้า เพิ่มรสชาติด้วยน้ำกระเทียมดองและซีอิ๊วขาว ใส่พริกไทยเม็ดลงไปเล็กน้อยให้มีกลิ่นรสเบา ๆ ตั้งไฟอ่อนตุ๋นให้น้ำซุปค่อย ๆ เดือดและดึงรสชาติออกมาจากกระดูกหมูและผัก
ขั้นตอนที่ 2: ระหว่างตุ๋นซุปเราหันมาห่อแผ่นเกี๊ยวด้วยหมูเด้ง ใส่ไส้ลงไปพอประมาณแล้วห่อให้เป็นชิ้นขนาดพอดี ๆ ไม่จำเป็นต้องเคาะแป้งออกนะคะ ใช้นิ้วจุ่มน้ำแล้วแตะขอบแผ่นเกี๊ยวก่อนประกบให้ติดแน่นกัน จากนั้นต้มน้ำให้เดือดจัด ล้างเกี๊ยวด้วยน้ำเปล่าแล้วนำลงต้มจนสุกลอย ปล่อยทิ้งไว้อีก 1 – 2 นาทีเพื่อให้เกี๊ยวสุกทั่วกันทั้งชิ้น ตักขึ้นมาน็อกในน้ำเย็นแล้วคลุกน้ำมันกระเทียมเจียวพักไว้
ขั้นตอนที่ 3: น้ำซุปเดือดแล้วใส่ลูกชิ้นลงไปต้มจนสุก ระหว่างนั้นนำผักกวางตุ้งมาลวกในหม้อที่ใช้ต้มเกี๊ยวจนพอสุก นำมาหั่นขนาดตามชอบแล้วเรียงลงบนเกี๊ยวที่เตรียมไว้ ตักน้ำซุป, ลูกชิ้น และผักที่ต้มไว้ก่อนหน้าใส่ถ้วย เกี๊ยวน้ำหมูเด้งร้อน ๆ พร้อมเสิร์ฟค่ะ

8. เกี๊ยวห่อเห็ดเข็มทองทอด

เห็ดเข็มทองเป็นเมนูที่หลายคนโปรดปรานอยู่แล้ว วันนี้เราจะจับเจ้าเห็ดดอกเล็ก ๆ มาห่อด้วยแผ่นเกี๊ยวสีอ่อนแล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ ตัวเห็ดจะมีความกรอบกรุบ ได้รสชาติเค็มอ่อน ๆ และมีกลิ่นหอมของพริกไทยนิด ๆ ช่วยให้ทานเพลินมากขึ้น ส่วนตัวแผ่นเกี๊ยวก็มีความกรอบร่วน ไม่แข็ง ไม่ขม ทานพร้อมน้ำจิ้มไก่, น้ำจิ้มบ๊วย หรือซอสมะเขือเทศบอกเลยว่าเข้ากันสุด ๆ

วัตถุดิบเกี๊ยวห่อเห็ดเข็มทองทอด

เกี๊ยวแผ่นสำหรับทอด
เห็ดเข็มทอง
แป้งทอดกรอบ
เกลือ
พริกไทยป่น
น้ำมันพืช

วิธีทำเกี๊ยวห่อเห็ดเข็มทองทอด

ขั้นตอนที่ 1: นำแผ่นเกี๊ยวมาเคาะเอาแป้งออกก่อนค่ะ จากนั้นหยิบเห็ดเข็มทองมาล้างน้ำเบา ๆ ตัดโคนบริเวณเชื้อเห็ดออก แบ่งเห็ดเป็นช่อเล็ก ๆ ขนาดตามต้องการแล้วซับน้ำให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 2: หันมาปรุงรสแป้งทอดกรอบด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย นำเห็ดที่แห้งแล้วลงคลุกแป้งให้ทั่ว เคาะแป้งส่วนเกินออกแล้วห่อด้วยแผ่นเกี๊ยว จากน้นนำไปทอดด้วยไฟกลางน้ำมันท่วม ๆ จนแผ่นเกี๊ยวและเห็ดเข็มทองเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันก่อนจัดเสิร์ฟ

9. เกี๊ยวกรอบเค็ม

เปลี่ยนมาทำอาหารทานเล่นกันอีกหนึ่งเมนู เกี๊ยวกรอบเค็มเป็นเมนูที่หลาย ๆ คนน่าจะชื่นชอบ ตัวเกี๊ยวจะมีความกรอบกรุบสีเหลืองทองน่ารับประทาน เคลือบด้วยเกล็ดน้ำตาลรสชาติกวานเค็ม ได้รสเผ็ดเบา ๆ จากพริกไทย เป็นอีกหนึ่งเมนูทานเล่นที่ทานเพลินและทำง่ายมาก ๆ เลยค่ะ

วัตถุดิบเกี๊ยวกรอบเค็ม

แผ่นเกี๊ยวสำหรับทอด
ต้นหอม
รากผักชี
กระเทียม
พริกไทย
งาขาว
เกลือ
น้ำตาลมะพร้าว
น้ำตาลทราย
น้ำปลา
น้ำเปล่า
น้ำมันพืช

วิธีทำเกี๊ยวกรอบเค็ม

ขั้นตอนที่ 1: นำแผ่นเกี๊ยวมาเคาะเอาแป้งออกให้เหมดก่อนค่ะ จากนั้นหั่นเกี๊ยวเป็นชิ้นพอดีคำหรือหั่นให้มีขนาดตามต้องการเลยค่ะ นำไปทอดจนเหลืองกรอบแล้วตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมันไว้ก่อน หลังจากนั้นหันมาโขลกรากผักชี, กระเทียม และพริกไทยให้เข้ากันแล้วซอยต้นหอมเตรียมไว้ให้พร้อม
ขั้นตอนที่ 2: ตั้งกระทะแล้วนำเครื่องโขลกลงผัดจนส่งกลิ่นหอม เพิ่มรสชาติด้วยน้ำตาลมะพร้าว, น้ำตาลทราย และเกลือ เคี่ยวจนน้ำตาลละลายแล้วเติมน้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ส่วนผสมข้นมากเกินไป ส่วนผสมทั้งหมดเดือดดีแล้วเทเกี๊ยวลงไปแล้วคลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน โรยต้นหอมและงาขาวปิดท้าย คลุกให้เข้ากันแล้วปิดเตานำลงมาพักให้หายร้อนก่อนเสิร์ฟ

10. เกี๊ยวทอดไส้กล้วยช็อกโกแลต

ปิดท้ายด้วยเกี๊ยวทอดไส้กล้วยช็อกโกแลต เมนูขนมที่ถูกปากถูกใจเด็ก ๆ เกี๊ยวทอดกรุบกรอบ กัดเข้าไปจะได้กลิ่นหอม ๆ ของกล้วยและช็อกโกแลตเข้ม ๆ เยิ้ม ๆ แค่นั้นยังไม่พอเพราะเราจะราดด้วยซอสช็อกโกแลตและนมข้นหวานเพิ่มเข้าไปอีกด้วย บอกเลยว่าเมนูนี้ทำเยอะแค่ไหนก็หมดเกลี้ยงในพริบตาเดียวแน่นอนค่ะ

วัตถุดิบเกี๊ยวทอดไส้กล้วยช็อกโกแลต

แผ่นเกี๊ยวสำหรับทอด
กล้วย
ช็อกโกแลตแท่ง
ซอสช็อกโกแลต
นมข้นหวาน
น้ำมันพืช

วิธีทำเกี๊ยวทอดไส้กล้วยช็อกโกแลต

นำแผ่นเกี๊ยวมาเคาะเอาแป้งส่วนเกินออกให้หมดก่อนค่ะ จากนั้นหั่นกล้วยเป็นแว่นขนาดตามต้องการแล้ววางลงกลางแผ่นเกี๊ยว ตามด้วยช็อกโกแลตหั่นชิ้น แตะขอบเกี๊ยวด้วยน้ำสะอาดแล้วห่อเข้าหากันให้แนบสนิทเลยค่ะ ห้ามมีร่องหรือรอยแยกเลยนะคะเพราะตอนทอดช็อกโกแลตจะไหลออกมาโดนน้ำมันได้ จากนั้นนำไปทอดไฟกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันแล้วราดนมข้นหวานและซอสช็อกโกแลตก่อนเสิร์ฟ

เป็นอย่างไรบ้างคะกับเมนูจากแผ่นเกี๊ยวทั้ง 10 เมนูที่เรานำมาฝากในบทความนี้ แหมมันน่ากินน่าโดนไปหมดเลยนะคะ โดยเฉพาะเกี๊ยวเกาหลีหรือมันดูนี่บอกเลยว่าถูกใจสายเกาหลีแน่นอนค่ะ นอกจากจะทำง่ายและยังแช่แข็งเก็บได้นาน แถมยังนำมาทำอาหารได้อีกหลายเมนูเลยค่ะ ไม่ว่าจะเอามากินคู่กับต๊อกโบกี, รามยอน, กินกับโอเด้ง, หรือจะนำมานึ่งทานชิล ๆ ตอนดูซีรีส์เกาหลีก็อร่อยเพลินเหมือนกันค่ะ