หนีห่าว อันยองอาเซโย โอฮาโยโกไซมัสส 🙇♀️ สวัสดีค่ะเพื่อน ๆบทความนี้เราจะมาแชร์ “เมนูจากสาหร่ายอบแห้ง” ซึ่งเรื่องของเรื่องมันก็มาจากการที่เราเห็นรีวิวของชาวเน็ตนี่แหละค่ะ เพราะช่วงก่อนหน้านี้เราเห็นชาวเน็ตหลายคนหยิบเอาสาหร่ายอบแห้งมารีวิวกันฉ่ำาาา แต่สาหร่ายที่เขาใช้นี่ไม่ใช่สาหร่ายอบกรอบอย่างที่เราทานเล่นกันนะคะ แต่เป็นสาหร่ายอบแห้งสำหรับทำอาหารค่ะ
สาหร่ายเหล่านี้ก็จะเป็นประเภทวากาเมะหรือคอมบุที่นำมาอัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรืออบแห้งเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ซึ่งก่อนใช้งานเราจะต้องนำสาหร่ายมาแช่น้ำให้พองตัวกลับมาเป็นขนาดใหญ่เท่าเดิมหรือใหญ่มากกว่าเดิมค่ะ แต่ส่วนใหญ่แล้วหลายคนมักจะนำสาหร่ายเหล่านี้เนี่ยไปทานกับพวกชาบู, หม่าล่า หรือสุกี้กันซะเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นเราเลยอยากจะหยิบเอาเมนูจากสาหร่ายอบแห้งมาแบ่งปันเพื่อเป็นไอเดียใหม่ ๆ ให้กับเพื่อน ๆ ค่ะ ไปดูกันเลยดีกว่าว่าจะมีเมนูไหนน่าสนใจบ้าง
สูตรเมนูจากสาหร่ายอบแห้ง
1. ซุปไข่สาหร่าย
ซุปไข่สาหร่ายเป็นเมนูง่าย ๆ ที่จะทานเป็นมื้อเช้าหรือทานตอนป่วยก็เหมาะค่ะ เพราะเมนูนี้มีวิธีทำที่ไม่ซับซ้อนและใช้เวลาน้อย เพียงแค่ต้มน้ำให้เดือดและใส่ไข่ สาหร่าย ปรุงรสอีกเล็กน้อยก็พร้อมทานแล้ว ตัวซุปจะมีรสชาติเค็มอมหวานเล็กน้อย หอมกลิ่นไข่และสาหร่าย เมนูนี้ค่อนข้างจะคลีนและทานได้ทุกเพศทุกวัย
วัตถุดิบซุปไข่สาหร่าย
- ไข่ไก่
- สาหร่าย
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำเปล่า
วิธีทำซุปไข่สาหร่าย
- ขั้นตอนที่ 1 : นำสาหร่ายมาแช่น้ำจนพองตัว หากสาหร่ายชิ้นใหญ่เกินไปสามารถหั่นให้เล็กลงได้จะได้ทานง่าย ๆ ค่ะ เสร็จแล้วตอกและตีไข่ให้เข้ากันเตรียมไว้ จากนั้นต้มน้ำจนร้อนในระดับใกล้เดือดหรือเริ่มมีฟองอากาศเล็กน้อย
- ขั้นตอนที่ 2 : จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อยแล้วเทไข่ลงไป ตอนนี้อย่าเพิ่งคนนะคะรอให้ไข่เริ่มเซ็ตตัวก่อน จากนั้นค่อยคนเบา ๆ ให้ไข่กระจายตัวจะได้ไข่เป็นเส้นสวย ไม่เละ รอจนน้ำเดือดขึ้นมาอีกหน่อยแล้วใส่สาหร่าย ปิดฝาต้มอีกเล็กน้อยให้สาหร่ายเดือดมากขึ้น จากนั้นจึงตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ
2. ยำสาหร่ายสไตล์ญี่ปุ่น
เพื่อน ๆ อาจจะเคยทานเมนูนี้จากร้านอาหารญี่ปุ่นหรือแบบสำเร็จรูปในร้านสะดวกซื้อ แต่จริง ๆ แล้วยำสาหร่ายญี่ปุ่นสามารถทำทานที่บ้านได้ง่ายๆ เลยค่ะถ้าเพื่อน ๆ มีสาหร่ายติดบ้านไว้อยู่แล้ว ตัวยำจะมีรสเค็มหวานอ่อน ๆ ได้ความเผ็ดจากพริกเล็กน้อยและหอมกลิ่นน้ำมันงาโดดเด่น ทำติดตู้เย็นไว้ทานเคียงกับซูชิหรืออาหารเกาหลีก็เริ่ดค่ะ
วัตถุดิบยำสาหร่ายสไตล์ญี่ปุ่น
- สาหร่ายวากาเมะ
- ขิง
- กระเทียม
- พริกสด
- งาขาวคั่ว
- น้ำสายชูหมักจากข้าว
- ซอสถั่วเหลือง
- น้ำมันงา
วิธีทำยำสาหร่ายสไตล์ญี่ปุ่น
- ขั้นตอนที่ 1 : นำสาหร่ายมาแช่น้ำจนพองตัวก่อนเลยค่ะ ระหว่างนั้นเราจะสับขิง, กระเทียม และพริกสดให้ละเอียด สำหรับพริกแนะนำให้ใช้พริกชี้ฟ้าแดงนะคะจะมีสีสวยและไม่เผ็ดมาก สาหร่ายพองตัวดีแล้วเราจะลวกน้ำร้อนสักแป๊ปนึงแล้วนำมาหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
- ขั้นตอนที่ 2 : เทขิง, กระเทียม และพริกลงในภาชนะผสม จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู, ซอสถั่วเหลือง และน้ำมันงา คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วลองชิมรสชาติดูก่อน ได้รสที่พอดีแล้วนำสาหร่ายลงคลุกให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟแล้วปิดท้ายด้วยงาขาวคั่ว
3. อกไก่ม้วนสาหร่าย
มาทำเมนูคลีน ๆ อย่างอกไก่ม้วนสาหร่ายกันบ้างดีกว่า เมนูนี้จะมีลักษณะคล้ายคิมบับ (ข้าวปั้นเกาหลี) แต่อัดแน่นไปด้วยโปรตีน โลว์คาร์บ แคลต่ำ จะทานเล่น ๆ หรือทานเป็นมื้อหลักก็อร่อยค่ะ เมนูนี้ตัวอกไก่จะนุ่ม รสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นสาหร่าย ได้คุณประโยชน์จากแครอทและบร็อคโคลี่
วัตถุดิบอกไก่ม้วนสาหร่าย
- อกไก่
- แครอท
- บร็อคโคลี่
- สาหร่ายแผ่น
- ซีอิ๊วขาว
วิธีทำอกไก่ม้วนสาหร่าย
- ขั้นตอนที่ 1 : เราจะบดอกไก่ให้ได้เนื้อเนียนละเอียดก่อนเลยค่ะ เสร็จแล้วสับแครอทและบร็อคโคลี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ นำลงผสมกับอกไก่ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีค่ะ
- ขั้นตอนที่ 2 : วางแผ่นสาหร่ายลงบนโต๊ะหรือถาด จากนั้นทาอกไก่ทับลงไปบาง ๆ พยายามเกลี่ยให้มีความหนาเท่า ๆ กัน เสร็จแล้วม้วนสาหร่ายเข้าหากันเหมือนม้วนข้าวปั้น ใครอยากเพิ่มความนุ่มอร่อยสามารถวางเต้าหู้ไข่ลงไปตรงกลางแล้วม้วนเข้าหากันก็ได้ค่ะ เสร็จแล้วนำไปนึ่งประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าไก่จะสุก ยกลงพักให้พออุ่นแล้วหั่นเป็นชิ้น พร้อมทาน
4. แซนด์วิชสาหร่ายสไตล์เกาหลี
เอาใจ พส. ชาวเกาหลีกันบ้าง ใครซื้อสาหร่ายมาห่อข้าวปั้นแล้วใช้ไม่หมดเราแนะนำให้ลองทำเมนูนี้เลยค่ะ เราจะนำสาหร่ายแผ่นมาใช้แทนแผ่นขนมปัง เลือกใส่ตามชอบแล้วพับทบ หั่นให้สวยงามแซนด์วิชของเราก็พร้อมทานแล้วค่ะ อร่อย ไส้แน่น แถมยังแคลต่ำอีกด้ว เหมาะกับสายรักสุขภาพสุด ฟ แต่แนะนำให้ทำแล้วทานเลยนะคะสาหร่ายจะกรอบหอม หากวางทิ้งไว้นานตัวสาหร่ายจะเละและเหนียวจนไม่อร่อยค่ะ
วัตถุดิบแซนด์วิชสาหร่ายสไตล์เกาหลี
- สาหร่ายแผ่น
- แฮมเกาหลี
- ไข่
- ปูอัด
- สลัดทูน่า
- มายองเนส
- ผักคอส
วิธีทำแซนด์วิชสาหร่ายสไตล์เกาหลี
- ขั้นตอนที่ 1 : เราจะเตรียมไส้แซนด์วิชกันก่อนค่ะ จริง ๆ แล้วสามารถเลือกไส้ได้หลากหลายตามต้องการเลยนะคะ ส่วนไส้ที่เราเลือกก็จะเริ่มจากการทอดไข่ให้เป็นแผ่นบาง ๆ ก่อน จากนั้นสไลซ์แฮมเกาหลีให้บางลงอีกหน่อยแล้วนำลงทอดให้ผิวเริ่มสุกกรอบทั้ง 2 ด้าน จากนั้นฉีกปูอัดเป็นเส้นและเตรียมสลัดทูน่าให้พร้อม
- ขั้นตอนที่ 2 : หยิบสาหร่ายมาพับครึ่งเพื่อแบ่งให้ได้ 4 ส่วน ตัดรอยพับด้านหนึ่งให้ถึงกึ่งกลางแผ่น แนะนำให้ใช้สาหร่ายสำหรับห่อข้าวปั้นที่หนาหน่อยนะคะ จากนั้นจัดเรียงไส้ที่เตรียมไว้ลงไปให้ครบทั้ง 4 ส่วน จากนั้นค่อย ๆ พับทบแต่ละส่วนจนได้แผ่นแซนด์วิชทรงสี่เหลี่ยมจัสตุรัส จะหั่นแนวทแยงหรือแนวขวางก็สามารถเลือกได้ตามชอบเลยค่ะ
5. คิมมาริ
มาต่อกันที่อีกหนึ่งเมนูเกาหลีที่หลายคนชอบมาก ๆ อย่างคิมมาริค่ะ เมนูนี้จะทานเล่น, ทานกับต๊อกโบกี หรือมาม่าเกาหลีก็เข้ากันค่ะ คิมมาริจะเป็นวุ้นเส้นเกาหลีห่อสาหร่ายแล้วชุบแป้งทอดกรอบ หอมสาหร่าย กัดเข้าไปเจอวุ้นเส้นนุ่ม ๆ หนึบ ๆ หอมน้ำมันงาอ่อน ๆ บอกเลยว่าทานเพลินมากค่ะ
วัตถุดิบคิมมาริ
- วุ้นเส้นเกาหลี
- สาหร่ายแผ่น
- แป้งทอดกรอบ
- ซอสปรุงรส
- พริกไทยขาว
- น้ำตาลทราย
- เกลือป่น
- น้ำมันงา
- น้ำมันพืช
- น้ำเปล่า
วิธีทำคิมมาริ
- ขั้นตอนที่ 1 : เราจะนำวุ้นเส้นมาปรุงรสด้วยซอสปรุงรส, พริกไทยขาว, น้ำตาลทราย และน้ำมันงาค่ะ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักไว้ก่อน สำหรับใครที่ใช้วุ้นเส้นแบบอบแห้งแนะนำให้แช่จนเส้นนิ่มก่อนนะคะ หรือจะใส่วุ้นเส้นไทยก็ได้ค่ะแต่ตอนทอดอาจจะเละกว่าเล็กน้อย
- ขั้นตอนที่ 2 : หยิบสาหร่ายแผ่นมาเตรียมไว้ แนะนำให้ใช้สาหร่ายแผ่นเล็ก ๆ เหมือนแบบที่ทานคู่กับเมนูดองซีอิ๊วนะคะจะทำง่าย ไม่ต้องเสียเวลาตัดสาหร่ายแผ่นใหญ่ เสร็จแล้วละลายแป้งทอดกรอบกับเกลือและน้ำเปล่าจนมีความเหลวพอเคลือบอาหารได้ แป้งไม่ควรเหนียวจนเกินไป
- ขั้นตอนที่ 3 : ใช้กรรไกรตัดวุ้นเส้นให้สั้นลงอีกหน่อย จากนั้นวางลงบนแผ่นสาหร่ายแล้วห่อให้แน่น แตะแป้งลงบนขอบสาหร่ายเพื่อใช้แทนกาว จากนั้นนำลงจุ่มแป้งแล้วทอดด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันก่อนเสิร์ฟค่ะ
6. ข้าวเกรียบสาหร่าย
มาทำเมนูทานเล่นเพลิน ๆ อย่างข้าวเกรียบสาหร่ายกันบ้างดีกว่าค่ะ เมนูนี้ใช้วัตถุดิบน้อยและทำง่ายมาก ๆ เพราะมีแค่สาหร่ายและแผ่นแป้งเวียดนามเท่านั้นเองค่ะ จะนำไปทอดหรืออบด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันก็อร่อย แป้งจะฟูกรอบและได้กลิ่นรสสาหร่ายอ่อน ๆ ทานเล่นเพลินมาก
วัตถุดิบข้าวเกรียบสาหร่าย
- แผ่นแป้งเวียดนาม
- สาหร่ายแผ่น
- น้ำเปล่า
- น้ำมันพืช
วิธีทำข้าวเกรียบสาหร่าย
- ขั้นตอนที่ 1 : ตัดแป้งเวียดนามและแผ่นสาหร่ายให้มีขนาดเท่า ๆ กัน จากนั้นทาน้ำลงบนแผ่นแป้งบาง ๆ แล้วนำสาหร่ายมาประกบติดกันให้แน่น ทำจนครบทุกชิ้น จากนั้นนำลงทอดด้วยไฟกลางค่อนอ่อนจนฟูกรอบทั่วทั้งชิ้น นำมาพักให้สะเด็ดน้ำมันก่อนเสิร์ฟ หรือใครจะนำเข้าอบให้หม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 5 – 10 นาทีหรือจนกว่าจะฟูกรอบ ทานได้เลยค่ะ
7. ยำสาหร่ายสไตล์จีน
มียำสาหร่ายญี่ปุ่นแล้วมาลองทำยำสาหร่ายแบบจีนกันบ้างดีกว่าค่ะ เมนูนี้จะเสิร์ฟแบบเย็น ๆ เป็นเครื่องเคียงหรือกับแกล้ม ตัวสาหร่ายจะสีความกรุบ ๆ เล็กน้อย รสชาติเปรี้ยว, เค็ม, มัน และเผ็ดเบา ๆ ทานเข้าไปจะได้กลิ่นจิ๊กโฉ่วและน้ำมันงาอ่อน ๆ ค่ะ
วัตถุดิบยำสาหร่ายสไตล์จีน
- สาหร่าย
- กระเทียม
- ผักชี
- พริกจินดา
- น้ำตาลทราย
- เกลือป่น
- ซีอิ๊วจีน
- จิ๊กโฉ่ว
- น้ำมันพริก
- น้ำมันงา
วิธีทำยำสาหร่ายสไตล์จีน
- ขั้นตอนที่ 1 : นำสาหร่ายมาแช่น้ำจนพองก่อนเลยค่ะ แนะนำให้เลือกใช้สาหร่ายวากาเมะแบบเส้นยาวจะอร่อยกว่าแบบแผ่น จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดเพื่อดับกลิ่นและรสชาติ น็อคน้ำเย็นแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
- ขั้นตอนที่ 2 : หันมาซอยพริก, กระเทียม และผักชี ปรุงรสด้วยซีอิ๊วจีน, จิ๊วโฉ่ว, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพริก และน้ำมันงา นำสาหร่ายลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมทานค่ะ
8. ไก่ห่อสาหร่าย
ไก่ห่อสาหร่ายแบรนด์ดังทานไม่จุใจก็มาทำกินเองไปเลยสิคะ สูตรนี้เราจะเลือกใช้ส่วนสะโพกไก่ที่มีความนุ่ม เด้งเบา ๆ กัดเข้าไปจะเจอกับความฉ่ำและมีความกลมกล่อมในตัว ส่วนสาหร่ายจะกรอบหน่อย ๆ และมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เมนูนี้เหมาะกับปาร์ตี้หรือทำทานเล่นเพลินมากเลยค่ะ
วัตถุดิบไก่ห่อสาหร่าย
- สะโพกไก่
- สาหร่ายแผ่น
- น้ำตาล
- ซอสปรุงรส
- แป้งทอดกรอบ
- น้ำมันพืช
วิธีทำไก่ห่อสาหร่าย
- ขั้นตอนที่ 1 : ทำความสะอาดสะโพกไก่และลอกเอาหนังออก จากนั้นเลาะเอาเฉพาะเนื้อมาหั่นเป็นเส้นขนาดพอดี แนะนำให้หั่นชิ้นไม่ใหญ่มากและมีขนาดเท่า ๆ กันเพื่อให้เนื้อไก่สุกพร้อมกันค่ะ หมักไก่ด้วยซอสปรุงรสและน้ำตาลเล็กน้อย นวดจนเข้าเนื้อแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 – 60 นาทีให้รสชาติซึมเข้าเนื้อไก่ค่ะ
- ขั้นตอนที่ 2 : หยิบเอาสะโพกไก่สัก 2 – 3 ชิ้นมาเรียงบนภาชนะแล้วใช้สาหร่ายเส้นห่อรัดกึ่งกลางให้แน่นพอประมาณ ระวังอย่าดึงแรงจนเกินไปนะคะเพราะจะทำให้แผ่นสาหร่ายขาด จากนั้นนำลงคลุกแป้งทอดกรอบ (แป้งแห้ง) นำลงทอดไฟกลางจนสุกเหลือง นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันก่อนเสิร์ฟค่ะ
9. สลัดสาหร่ายและแตงกวา
ปิดท้ายด้วยสลัดสาหร่ายแตงกวา เมนูสุดเฮลตี้สไตล์ญี่ปุ่นค่ะ เมนูนี้จะได้ความเฟรชมาจากแตงกวาและสาหร่ายที่มีความกรอบเบา ๆ รสชาติโดยรวมจะมีความเปรี้ยวเค็มอ่อน ๆ เหมาะสำหรับการทานช่วงหน้าร้อนหรือทานเป็นเครื่องเคียงพวกเมนูซุปต่าง ๆ ค่ะ
วัตถุดิบสลัดสาหร่ายและแตงกวา
- แตงกวาญี่ปุ่น
- สาหร่ายวากาเมะ
- งาขาว
- เกลือป่น
- น้ำส้มสายชูจากข้าว
- ซอสถั่วเหลือง
วิธีทำสลัดสาหร่ายและแตงกวา
- ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมอ่างน้ำเย็นผสมเกลือและน้ำแข็งไว้ก่อนเลยค่ะ จากนั้นปอกเปลือกแตงกวาออกแล้วสไลซ์เป็นแผ่นบาง ๆ จะสไลซ์เป็นเส้นยาวหรือเป็นแผ่นเล็ก ๆ ก็ได้ค่ะ จากนั้นแช่แตงกวาในน้ำเย็นทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที อย่าลืมแช่ในตู้เย็นนะคะ
- ขั้นตอนที่ 2 : แช่สาหร่ายจนพองตัว แนะนำให้ใช้สาหร่ายแบบแผ่นนะคะ จากนั้นสะเด็ดน้ำแตงกวาและสาหร่ายเตรียมไว้ ผสมน้ำส้มสายชูและซอสถั่วเหลืองให้เข้ากัน นำแตงกวาและสาหร่ายลงคลุก ปิดท้ายด้วยงาขาวคั่ว ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ
ทั้งหมดนี้ก็คือเมนูจากสาหร่ายอบแห้งที่เราหยิบมาแนะนำในบทความนี้ค่ะ นี่เป็นแค่ส่วนหนึ่งเท่านั้นนะคะ จริง ๆ แล้วสาหร่ายสามารถนำไปทำอาหารได้อีกเยอะม๊ากกกกกก นอกจากนี้สาหร่ายยังเป็นวัตถุดิบที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่ค่อนข้างหลากหลายและมีรสชาติดี มีให้เลือกหลายประเภทหลายรูปแบบ โดยเฉพาะสาหร่ายอบแห้งนี่สามารถเก็บได้นานและเป็นวัตถุดิบที่ไม่พลาดที่จะมีติดครัวไว้เลยค่ะ