กะต๊าก ๆ 🐣วันนี้กลับมาบทกับเมนูจากไก่กันอีกแล้วจ้าาาา จริง ๆ แล้วก่อนหน้านี้เราก็มีบทความเมนูจากเนื้อไก่, เมนูจากอกไก่, หรือแม้แต่สูตรไก่ย่างก็มีไปแล้ว แต่เนื่องจากตอนนี้เรากำลังอยู่ในช่วงของการลดน้ำหนักทานอาหารคลีน ซึ่งโปรตีนหลัก ๆ ที่ราคาไม่แพงและทานบ่อย ๆ ก็คือเนื้อไก่นี่แหละค่ะ แต่ก็อย่างที่บอกค่ะว่าเรามีบทความเกี่ยวกับเนื้อไก่หลาย ๆ ส่วนไปแล้ว วันนี้เราเลยอยากจะแตกบทความออกมาเป็น “เมนูจากไก่สับ” เพราะเป็นส่วนที่เราหยิบออกมาทำค่อนข้างบ่อยเนื่องจากเก็บและแบ่งใช้ง่ายกว่าเนื้อไก่ที่เป็นชิ้น
ส่วนการซื้อไก่สับก็มีหลายส่วนให้เลือกซื้อขึ้นอยู่กับความชอบค่ะ อย่างใครต้องการทานแบบคลีนจัด ๆ ไขมันต่ำสุด ๆ เลยก็แนะนำให้เลือกซื้อส่วนอกไก่สับไม่ติดหนัง ส่วนนี้ก็จะได้เป็นเนื้อไก่ล้วน โปรตีนจุก ๆ แต่ก็ต้องมีเทคนิคในการปรุงเพราะหากอกไก่สุกมากจนเกินไปจะมีความแข็งกระด้างเนื่องจากแทบจะไม่มีไขมันเลยค่ะ ส่วนใครอยากได้เนื้อไก่ที่มีความนุ่มฉ่ำขึ้นมาหน่อยเราแนะนำให้เลือกส่วนสะโพกสับเพราะตรงนี้จะมีไขมันแทรกอยู่ในเนื้อแบบพอเหมาะพอดี สามารถปรุงได้นานโดยที่ไม่สูญเสียความนุ่ม แต่ก็แลกมากับปริมาณไขมันที่เยอะขึ้นเมื่อเทียบกับอกไก่ค่ะ
1. กะเพราอกไก่สับ
กะเพราเป็นเมนูกันตายที่จะใส่วัตถุดิบอะไรลงไปก็อร่อยถูกปากค่ะ สูตรนี้เราจะมาทำกะเพราอกไก่ เมนูที่มีความเฮลตี้เฮลใจเพราะโปรตีนสูงและไขมันค่อนข้างต่ำ (ถ้าใส่น้ำมันพืชน้อย ๆ) เพิ่มความสะดวกด้วยการใช้ซอสกะเพราสำเร็จรูป ประหยัดทั้งเงินทั้งเวลาแบบนี้ไม่ควรพลาดเลยน้าาาาา
วัตถุดิบกะเพราอกไก่สับ
- อกไก่สับ
- พริกขี้หนู
- ใบกะเพรา
- กระเทียม
- ซอสกะเพราสำเร็จรูป
- น้ำมันพืช
วิธีทำกะเพราอกไก่สับ
เตรียมพริก, กระเทียม และใบกะเพราไว้ก่อนเลยค่ะ เสร็จแล้วผัดพริกกระเทียมให้หอมแล้วตามด้วยอกไก่ ผัดจนอกไก่เริ่มสุกแล้วเราจะใส่ซอสกะเพราะสำเร็จรูปตามลงไป ผัดจนซอสหอมและไก่สุกดี ไม่แนะนำให้ผัดนานจนเกินไปนะคะเพราะจะทำให้อกไก่แข็งกระด้าง ไก่สุกดีแล้วตักใส่จานได้เลยค่ะ
2. ลาบอกไก่
ลาบก็เป็นอีกหนึ่งเมนูแซ่บ ๆ ที่ทำง่ายและใช้วัตถุดิบไม่เยอะมากค่ะ ในส่วนของเนื้อสัตว์เราจะใช้เป็นอกไก่สับและรวนกับน้ำเปล่าเพื่อเพิ่มความคลีนและดีต่อสุขภาพ นำมาคลุกเคล้ากับผงลาบสำเร็จรูปเพื่อประหยัดเวลาในการเตรียมของ ส่วนผักสดแนะนำให้ใช้เป็นหอมแขกจะมีรสชาติหวานและสีสวยกว่าหอมแดงทั่วไป หากใครไม่ชอบกลิ่นผักชีฝรั่งเราแนะนำให้ลองเปลี่ยนมาใช้เป็นใบสะระแหน่ดูค่ะ ตอนทานนี่บอกเลยว่าหอมไปทั้งปาก
วัตถุดิบลาบอกไก่
- อกไก่
- ต้นหอม
- ผักชี
- หอมแขก
- ผักชีฝรั่ง
- ผงลาบสำเร็จรูป
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำเปล่า
วิธีทำลาบอกไก่
- ขั้นตอนที่ 1 : ก่อนอื่นเราจะเตรียมผักไว้ก่อนเลยค่ะ ซอยผักทั้งหมดไว้ให้เรียบร้อย เสร็จแล้วนำอกไก่ไปรวนกับน้ำเปล่าจนสุกดีแล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ตักอกไก่มาคลุกเคล้ากับผงลาบสำเร็จรูปแล้วตามด้วยผักสดทั้งหมด คลุกให้พอเข้ากันแล้วตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย
3. มาม่าอกไก่สับ ผัดพริกเกลือ
เราเคยแนะนำเมนูนี้ไปแล้วในบทความ เมนูอาหารประหยัด แต่สูตรนี้เราจะเปลี่ยนจากหมูสับมาใช้เนื้อไก่สับแทนค่ะ แค่ลวกเส้นให้พอสุกแล้วนำไปผัดกับกระเทียมและพริกสด ได้โปรตีนจากเนื้อไก่รวน รสชาติเผ็ดเค็มมีหวานปลาย ๆ ปิดท้าย เอาจริง ๆ จะทานเป็นมื้อหลักหรือทานเป็นกับแกล้มก็อิ่มและอร่อยเลยนะคะ
4. สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ
สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศเป็นเมนูที่ทำง่ายและมีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน มีส่วนผสมของมะเขือเทศที่อุดมไปด้วยสารอาหาร ได้โปรตีนจากเนื้อไก่สับ ทานคู่กับเส้นสปาเก็ตตี้บอกเลยว่าเพลินมากค่ะ เพื่อน ๆ คนไหนสนใจสามารถตามไปจดสูตรได้ที่บทความ เมนูจากเส้นสปาเก็ตตี้ : สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ ได้เลยน้าาาเพียงแค่เปลี่ยนจากหมูสับมาเป็นไก่สับเท่านั้นเองค่ะ
5. สุกี้โรลอกไก่สับ
สุกี้โรลก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทานง่ายและถ่ายรูปสวยค่ะ 🤭 ถึงจะใช้เวลาในการเตรียมเยอะไปหน่อยแต่ก็ไม่ได้ยุ่งยากจนเกินไปนะคะ รับรองว่าทำออกมาแล้วสวยงามคุ้มค่าคุ้มราคาแน่นอนค่ะ ที่สำคัญคือเมนูนี้เหมาะมากสำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนักหรือดูแลสุขภาพเพราะทั้งโลว์คาร์บและไขมันต่ำ ถึงจะดูไม่เยอะแต่บอกเลยว่าอิ่มม๊ากกก
วัตถุดิบสุกี้โรลอกไก่สับ
- อกไก่สับ
- ผักกาด
- แครอท
- เห็ดเข็มทอง
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำจิ้มสุกี้
วิธีทำสุกี้โรลอกไก่สับ
หมักอกไก่ด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติค่ะ ระหว่างนั้นเราจะหั่นแครอทเป็นแท่งความยาวตามต้องการแล้วนำเห็ดเข็มทองมาแยกเป็นช่อ ๆ เตรียมไว้ เสร็จแล้วแยกผักสดเป็นใบ ๆ แล้วลวกน้ำร้อนให้สุกขึ้นเล็กน้อย ผักกาดจะนิ่มและห่อง่ายค่ะ จากนั้นนำผักกาดมาแผ่แล้วนำอกไก่มาวางตามแนวยาว วางแครอทและเห็ดเข็มทองตามแนวขวาง จากนั้นม้วนผักกาดตามแนวยาวของก้านแล้วหั่นครึ่ง เราจะได้สุกี้โรล 2 ชิ้นค่ะ เสร็จแล้วนำไปนึ่งจนสุก เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสุกี้
6. นักเก็ตไก่
ปิดท้ายกันด้วยของทานเล่นอย่างนักเก็ตไก่คะ สูตรนี้ทำง่าย ทำครั้งเดียวแช่แข็งเก็บไว้ได้นาน ตัวนักเก็ตจะมีความกรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นพริกไทยแต่ไม่เผ็ด รสชาติเค็มหวานอ่อน ๆ กลมกล่อม เมนูนี้สามารถทำเป็นกิจกรรมครอบครัวได้เลยค่ะเพราะไม่มีความซับซ้อน ใครสนใจสามารถตามไปจดสูตรกันได้ที่ เมนูจากไก่ : นักเก็ตไก่
7. แกงจืดลูกชิ้นอกไก่
เมนูแรกของเราจะเป็นแกงจืดลูกชิ้นอกไก่ค่ะ เมนูนี้ทำง่าย จะทานเป็นกับข้าวหรือทานเล่นก็อร่อยแถมยังเป็นเมนูคลีน ๆ ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ตัวอกไก่เราจะนำไปบดให้ละเอียด หมัก และปั้นเป็นก้อน กัดเข้าไปจะเจอกับความฉ่ำ รสชาติอร่อยกลมกล่อมและหอมกลิ่นพริกไทยอ่อน ๆ เคี้ยวแล้วไม่รู้สึกถึงความกระด้าง ส่วนน้ำซุปก็ทั้งหอม หวาน และเค็มอ่อน ๆ ลงตัวกำลังดีเลยค่ะ
วัตถุดิบแกงจืดลูกชิ้นอกไก่
- อกไก่สับ
- แครอท
- ผักกาด
- ซีอิ๊วขาว
- พริกไทยป่น
- ซุปก้อน
- น้ำเปล่า
วิธีทำแกงจืดลูกชิ้นอกไก่
เราจะนำอกไก่มาบดให้ได้เนื้อละเอียดก่อนค่ะ จากนั้นนำมาหมักด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทยป่นทิ้งไว้ประมาณ 20 – 30 นาที เสร็จแล้วปั้นเป็นก้อนเตรียมไว้ หันมาล้างและผักตามขนาดที่ต้องการเลยค่ะ จากนั้นต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่ซุปก้อนลงไปละลาย น้ำเดือดอีกครั้งเราจะใส่ลูกชิ้นอกไก่ที่ปั้นไว้ลงไปก่อน คอยช้อนฟองออกให้หมดจะช่วยให้น้ำซุปใส จากนั้นปิดท้ายด้วยผักกาดและแครอท ต้มจนสุกเปื่อยในระดับที่ต้องการแล้วตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ
8. แกงจืดกวางตุ้งไข่น้ำ
เมนูนี้เหมาะกับการทานร้อน ๆ ช่วงอากาศหนาวหรือตอนที่รู้สึกไม่สบายมาก ๆ ค่ะ ตัวน้ำซุปจะมีความใส หอม และรสชาติกลมกล่อม ไก่สับรสชาติดีและมีความนุ่มกำลังดี ไข่ไม่กระด้างและไม่อมน้ำมันจนทำให้รู้สึกเลี่ยน ส่วนก้านกวางตุ้งก็คือยังคงความกรอบและไม่ขมค่ะ
วัตถุดิบแกงจืดกวางตุ้งไข่น้ำ
- เนื้อไก่สับ
- ไข่ไก่
- ผักกวางตุ้ง
- กระเทียมเจียว
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสปรุงรส
- พริกไทยป่น
- ซุปก้อน
- น้ำเปล่า
- น้ำมันพืช
วิธีทำแกงจืดกวางตุ้งไข่น้ำ
- ขั้นตอนที่ 1 : เริ่มจากล้างกวางตุ้งให้สะอาดก่อนเลยค่ะ เด็ดกวางตุ้งออกมาเป็นก้าน ๆ แล้วล้างทรายตรงโคนให้สะอาดเลยนะคะ หั่นเอาเฉพาะส่วนโคนให้มีความยาวพอดี ๆ เลือกกวางตุ้งที่ไม่แก่มากนะคะจะมีความกรอบและไม่ขม จากนั้นหันมาหมักไก่ด้วยซอสปรุงรสและพริกไทยป่นทิ้งไว้ แล้วมาตอกและปรุงรสไข่ด้วยซีอิ๊วขาว นำไปทอดจนเริ่มสุกพอประมาณ แนะนำให้ใช้น้ำมันน้อย ๆ หรือไม่ใส่น้ำมันเลยจะดีมากค่ะ
- ขั้นตอนที่ 2 : ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่ซุปก้อนลงไปจนละลายดี ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวอีกเล็กน้อยเพิ่มความกลมกล่อมค่ะ จากนั้นปั้นไก่สับเป็นก้อนแล้วนำลงต้ม ระหว่างนั้นเราจะหั่นไข่เป็นชิ้นพอดีคำขณะเดียวกันก็คอยช้อนฟองออกจากหม้อซุปให้เกลี้ยง ไก่สุกดีแล้วเราจะนำกวางตุ้งและไข่ลงหม้อต่อเลยค่ะ คนอีกเล็กน้อยจนกวางตุ้งมีสีเข้มขึ้นและสุกดี ปิดเตาตักใส่ถ้วยแล้วโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว พร้อมทานแล้วค่ะ
9. คั่วกลิ้งไก่สับ
มาทำอาหารใต้สุดจัดจ้านอย่างคั่วกลิ้งไก่สับกันบ้างดีกว่าค่ะ สูตรนี้เราจะผัดแบบแห้ง ๆ จะใช้ส่วนอกไก่หรือสะโพกไก่ก็ได้ ตัวพริกแกงใต้จะมีรสชาติเข้มข้นทำให้คั่วกลิ้งมีรสชาติจัดจ้าน เสริมความเผ็ดร้อนด้วยเม็ดพริกไทยอ่อนที่กัดโดนเมื่อไหร่ก็จัดจ้านมากขึ้นเมื่อนั้น ส่วนรสชาติโดยรวมจะมีความเผ็ดและเค็มกลมกล่อมค่ะ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ และแกล้มผักสดคือเด็ดมาก
วัตถุดิบคั่วกลิ้งไก่สับ
- ไก่สับ
- พริกไทยอ่อน
- พริกชีฟ้าแดง
- ใบมะกรูด
- พริกแกงเผ็ด
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา
- น้ำมันพืช
วิธีทำคั่วกลิ้งไก่สับ
ล้างทำความสะอาดพริกไทย, พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูด จากนั้นหยิบพริกชี้ฟ้ามาซอยและเด็ดเอาเฉพาะเม็ดพริกไทยมาใช้ค่ะ เสร็จแล้วตั้งเตาแล้วนำพริกแกงลงผัดจนหอมตามด้วยเนื้อไก่ ผัดไปเรื่อย ๆ จนไก่เริ่มสุกแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทรายเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำพริกไทย, พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูดลงผัดรวมกันจนสุกหอมและคั่วกลิ้งแห้งดีเลยค่ะ จากนั้นตักใส่จานหรือราดข้าวเสิร์ฟได้เลย
10. ไก่สับผัดซีอิ๊ว
หลายคนอาจจะเคยทานหมูสับผัดซีอิ๊วกันมาเยอะแล้ว วันนี้เราเปลี่ยนจากเนื้อหมูมาเป็นไก่สับกันบ้างดีกว่าค่ะ สูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยไม่แพ้กันเพราะเราเลือกใช้ส่วนสะโพกไก่สับทำให้มีความนุ่ม ไม่แข็งกระด้าง ปรุงรสมาแบบเค็มหวานกลมกล่อมกำลังดี เมนูนี้เราจะผัดแบบแห้ง ๆ ทำให้ไม่มันมากนัก ปิดท้ายด้วยกระเทียมเจียวหอม ๆ ทานคลุกข้าวอร่อยเพลินมากเลยค่ะ
วัตถุดิบไก่สับผัดซีอิ๊ว
- ไก่สับ
- กระเทียม
- น้ำตาลทราย
- พริกไทยป่น
- ซีอิ๊วขาว
- ซีอิ๊วดำ
- ซอสหอยนางรม
- น้ำมันพืช
วิธีทำไก่สับผัดซีอิ๊ว
สับกระเทียมแล้วนำลงไปเจียวจนสุกเหลืองก่อนเลยค่ะ จากนั้นตักขึ้นมาพักไว้แล้วนำไก่สับลงผัดต่อ แนะนำให้ใช้สะโพกหรือน่องไก่สับนะคะจะได้ไม่กระด้างจนเกินไป ผัดไปเรื่อยจนไก่เริ่มสุกแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล, พริกไทยป่น, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ และซอสหอยนางรม ผัดต่อจนไก่มีสีเสมอกันแล้วสุกดี ตักใส่จานหรือราดข้าวแล้วปิดท้ายด้วยกระเทียมเจียว พร้อมทานค่ะ
ทั้งหมดนี้ก็คือ 10 เมนูจากไก่สับที่เรานำมาแนะนำในบทความนี้ค่ะ หวังว่าจะถูกใจเพื่อน ๆ ไม่มากก็น้อยนะคะ จริง ๆ แล้วหลายเมนูนี่ก็ดัดแปลงมาจากเมนูที่หลายคนคุ้นเคยกันดีอยู่แล้วเพียงแค่เปลี่ยนเนื้อสัตว์มาเป็นไก่สับเท่านั้นเองค่ะ ซึ่งไก่สับเองก็ขึ้นชื่อในเรื่องของโปรตีนสูงและไขมันค่อนข้างจะต่ำขึ้นอยู่กับส่วนต่าง ๆ ของเนื้อไก่ที่ใช้ แต่โดยรวมแล้วก็เหมาะสำหรับคนที่ต้องการดูแลสุขภาพค่ะ ดังนั้นเพื่อน ๆ อย่าลืมลองทำเมนูตามสูตรที่เราแนะนำกันน๊าาาา รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอนนนนนน 😋🍴