วิธี ล้างผลไม้ และผักสด เพื่อลดสารตกค้าง

ถึงแม้ว่าการกินผักและผลไม้จะมีประโยชน์ต่อร่างกาย เนื่องจากเป็นอาหารที่มีกากใยหรือไฟเบอร์ซึ่งช่วยในระบบขับถ่าย และนอกจากนี้ยังมีวิตามิน แร่ธาตุมากมายที่เข้าไปบำรุงผิวพรรณของเรา โดยส่วนมากแล้ววิตามินที่เรามักจะพบมากที่สุดในผักและผลไม้ก็คือวิตามินซี ที่จะช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของเราแข็งแรงมากยิ่งขึ้น

อย่างไรก็ดีการรับประทานผักและผลไม้ที่มีสารพิษที่ตกค้างอยู่ภายใน อาจจะส่งผลเสียต่อร่างกายเรามากกว่าที่จะได้รับประโยชน์ ฉะนั้นการรับประทานผักผลไม้ในแต่ละครั้งจำเป็นที่จะต้องล้างให้ดีก่อนรับประทาน เพราะเราไม่รู้เลยว่ากระบวนการผลิตก่อนที่จะจำหน่ายออกมาตามท้องตลาดนั้นมีการผลิตอะไรบ้าง และภายในของผักและผลไม้มีเชื้อโรคหรือแบคทีเรียบ้างหรือเปล่า ดังนั้น การล้างผลไม้ และผักสด เพื่อลดสารตกค้าง จึงเป็นเรื่องสำคัญมากครับ

ผลิตภัณฑ์อะไรที่สามารถล้างผลไม้และผักสดได้ ?

หลายคนอาจมองว่าการล้างผักและผลไม้ด้วย น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว จะมีประสิทธิภาพการทำความสะอาดที่ดีกว่าการล้างด้วยน้ำเปล่าธรรมดา แต่จากข้อมูลของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) และหน่วยงานสาธารณสุขในประเทศสหรัฐอเมริกา (CDC) กล่าวว่าการล้างผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ในข้างต้นเป็นวิธีการล้างที่ทางองค์กรหรือหน่วยงานไม่แนะนำ โดยการล้างที่แนะนำให้ทำคือการล้างด้วยน้ำเปล่า ^{(1, 2)} ทั้งนี้นอกจากวิธีการล้างด้วยน้ำเปล่าที่มีประสิทธิภาพแล้ว ยังมีการวิจัยพบว่าการล้างด้วยเบคเกิ้งโซดาก็ถือเป็นวิธีการล้างซึ่งมีประสิทธิภาพ เพราะมันสามารถล้างและกำจัดยาฆ่าแมลงได้เป็นอย่างดี ⁽³⁾

วิธี ล้างผลไม้ และผักสด เพื่อลดสารตกค้าง

1. การล้างผลไม้และผักสดด้วยน้ำไหล

ขั้นตอนที่ 1 : ล้างมือด้วยสบู่จากนั้นล้างน้ำเปล่าออกให้สะอาด

ขั้นตอนที่ 2 : ทำการล้างซิ้งหรือภาชนะใส่ผักและผลไม้ให้สะอาด ก่อนที่จะนำผลไม้และผักใส่ของคุณใส่ลงไป

ขั้นตอนที่ 3 : เปิดน้ำลงในซิ้งหรือภาชนะให้เต็ม จากนั้นนำผัก ผลไม้ที่เตรียมไว้ใส่ลงไปและแช่ไว้ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 4 : เปิดน้ำจากซิ้งให้ไหลแรงประมาณหนึ่ง หยิบผลไม้และผักมาคลี่ใบแล้วถูให้สะอาดด้วยมือเปล่าหรือแปรงขนนุ่มประมาณ 2 นาที

หมายเหตุ : วิธีการนี้สามารถล้างสารพิษออกได้อย่างน้อย 25 – 63 เปอร์เซ็นต์.

2. การล้างผลไม้และผักสดด้วยเบคกิ้งโซดา

ขั้นตอนที่ 1 : ล้างมือด้วยสบู่จากนั้นล้างน้ำเปล่าออกให้สะอาด

ขั้นตอนที่ 2 : ทำการล้างซิ้งหรือภาชนะใส่ผักและผลไม้ให้สะอาด ก่อนที่จะนำผลไม้และผักใส่ของคุณใส่ลงไป

ขั้นตอนที่ 3 : เปิดน้ำลงในซิ้งหรือภาชนะประมาณ 10 ลิตร จากนั้นจึงใส่เบคกิ้งโซดา ประมาณ ½ ช้อนโต๊ะ และผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4 : นำผลไม้ที่เตรียมไว้ใส่ลงไปและแช่ไว้ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 5 : นำผักและผลไม้มาล้างให้สะอาด

หมายเหตุ : วิธีการนี้สามารถล้างสารพิษออกได้อย่างน้อย 90 – 95 เปอร์เซ็นต์

References

1. 7 Tips for Cleaning Fruits, Vegetables
2. Fruit and Vegetable Safety
3. Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in Apples