หม้ออบลมร้อน VS หม้อทอดไร้น้ำมัน อย่างไหนดีกว่ากัน

แม้ว่าการรับประทานอาหารนอกบ้านจะสะดวกสบายกว่าการทำอาหารกินเอง เพราะคุณไม่ต้องลงมือเตรียมและปรุงอาหารด้วยตัวเองให้เสียเวลา แถมยังได้รสชาติอาหารที่อร่อยถูกปากทุกครั้งที่ทาน แต่การรับประทานอาหารนอกบ้านนั้น ก็มีข้อเสียเช่นกัน นั่นคือราคาที่อาจจะแพงกว่าหลายเท่าตัว รวมถึงเรื่องความสะอาดในขณะที่ปรุงอาหารและวัตถุดิบที่เลือกใช้นั้น ถูกสุขลักษณะมากน้อยเพียงใด

ดังนั้นการหันมาทำอาหารทานเองที่บ้านจึงดูเหมือนว่ากำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น เพราะปัจจุบันนี้คุณสามารถทำอารหารได้ง่าย ๆ แม้ว่าคุณจะไม่มีทักษะในการทำอาหารเลยก็ตาม เนื่องจากตอนนี้มีเครื่องใช้ไฟฟ้ามากมายที่จะช่วยให้คุณทำอาหารเมนูระดับมิชลินสตาร์ให้เป็นเรื่องง่ายในทันที

แต่สำหรับอาหารเมนูที่เน้นสายสุขภาพนั้น หากไม่พูดถึง “หม้อทอดไร้น้ำมันกับหม้ออบลมร้อน” เลย ก็คงจะไม่ได้ เพราะกำลังได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เนื่องจากใช้เวลาในการปรุงไม่นานแต่กลับอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพสุด ๆ แต่เราเชื่อว่า หลาย ๆ คนที่ยังไม่เคยลองใช้ทั้งหม้อทอดไร้น้ำมันและหม้ออบลมร้อนเลยนั้น ก็คงอยากจะทราบถึงข้อแตกต่างว่าแบบไหนดีกว่ากันหรือแบบไหนเหมาะกับคุณมากที่สุด ซึ่งวันนี้เราจะมาช่วยคุณตัดสินใจกันค่ะ ว่าจริง ๆ แล้วคุณจะเหมาะกับหม้อทอดไร้น้ำมันหรือหม้ออบลมร้อนกันแน่

หม้อทอดไร้น้ำมัน หรือ Air Fryer คืออะไร

หม้อทอดไร้น้ำมัน มีหลักการทำงานเหมือนกับเตาอบทั่วไป คือใช้ลมร้อนในการทำให้อาหารค่อย ๆ สุก โดยลมร้อนจะหมุนเวียนอยู่ภายในหม้อแบบรอบทิศทางด้วยความเร็วสูง เพื่อที่แทรกซึมลงไปในเนื้อของอาหารของคุณให้สุกทั่วพร้อมกัน

หากคุณเคลือบน้ำมันบาง ๆ ที่ผิวของอาหาร เมื่ออาหารของคุณถูกลมร้อน มันจะเริ่มปฏิกิริยาการทำอาหารให้ได้ผลลัพธ์ออกมาใกล้เคียงกับอาหารที่ทอดด้วยน้ำมันในกระทะก้นลึกมากที่สุด ซึ่งข้อดีของหม้อทอดไร้น้ำมันนั้นจะช่วยรีดไขมันที่อยู่ในอาหารออกได้อย่างน้อย 80 เปอร์เซ็นต์ และน้ำมันที่ออกมาจะไม่ไปผสมในตัวอาหาร แต่จะอยู่ด้านล่างของหม้อแทน ซึ่งคุณจะได้เห็นอย่างชัดเจนว่าอาหารแต่ละชนิดที่คุณทานเป็นประจำด้วยวิธีปรุงปกตินั้นมันมีไขมันหรือน้ำมันมากน้อยแค่ไหน ดังนั้นหม้อทอดไร้น้ำมันจึงเป็นอาหารที่ถือว่าดีต่อสุขภาพที่ช่วยให้คุณทานอาหารทอดได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำมันที่อาจจะส่งผลเสียต่อร่างกาย

คุณสามารถอ่านบทความเพิ่มเติมได้จาก “หม้อทอดไร้น้ำมัน ดีต่อสุขภาพจริงหรือไม่” และอ่าน “เคล็ดลับการทำอาหารสำหรับหม้อทอดไร้น้ำมัน” ที่จะมีเมนูมากมายให้คุณได้เลือกทำอาหารสุดแสนอร่อย

หม้ออบลมร้อน หรือ Halogen Oven คืออะไร

หม้ออบลมร้อน มีหลักการทำงานโดยการใช้แสงที่ให้ความร้อนสูง ซึ่งเป็นหลอดไฟฮาโลเจนที่อยู่ตรงฝาหม้อ โดยจะปล่อยทั้งแสงสีแดงที่สามารถมองเห็นได้ง่ายด้วยตามนุษย์ และแสงอินฟราเรดที่คุณมองไม่เห็น (เพราะอยู่ในสเปกตรัมแม่เหล็กไฟฟ้าที่เรามองไม่เห็น) จากนั้นจะใช้พัดลมหมุนเวียนความร้อนภายในหม้อ เพื่อให้อาหารสุกทั่วถึงกันทุกด้านโดยจะใช้ตะแกรงเป็นตัวลองอาหารเอาไว้ สำหรับตัวหม้อนั้นจะเป็น วัสดุที่ทำจากแก้วซึ่งมีความทนทานต่อความร้อนได้สูง

แม้ว่าเราจะบอกว่าแสงอินฟราเรดและแสงความร้อนในการทำให้อาหารสุก แต่มันก็ไม่ได้เป็นการแผ่รังสีที่ทำอันตรายต่อมนุษย์นะคะ เพราะฉะนั้นคุณไม่จำเป็นต้องตื่นตระหนกกับเรื่องนี้เลยค่ะ 🙂

หม้ออบลมร้อนนั้น เหมาะสำหรับการทำอาหารประเภท การอบ, อบกรอบ, ปิ้ง, ย่าง, หรือทอด แต่สำหรับอาหารทอดนั้นผลลัพธ์อาจจะยังออกมาไม่ใกล้เคียงการทอดด้วยน้ำมันเหมือนหม้อทอดไร้น้ำมันเท่าไหร่นัก

หม้อทอดไร้น้ำมัน vs หม้ออบลมร้อน แตกต่างกันอย่างไร

1. สิ่งที่เหมือนกันของ หม้อทอดไร้น้ำมัน และ หม้ออบลมร้อน

หม้อทอดไร้น้ำมันและหม้ออบลมร้อนนั้น มีขนาดเล็กกะทัดรัด เป็นอุปกรณ์เครื่องใช้ไฟฟ้าที่สามารถวางบนเคาน์เตอร์ได้โดยไม่กินพื้นที่ใช้สอย เหมาะสำหรับคนที่อาศัยในหอพัก, คอนโด้, แมนชั่น หรืออพาร์ทเม้นท์ เป็นต้น มันถูกออกแบบมาให้สามารถปรุงอาหารที่หลากหลาย โดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยในการปรุงหรือแทบไม่ต้องใช้น้ำมันเลยก็ว่าได้ ซึ่งถือว่าเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าหม้อทอดใช้น้ำมันแบบก้นลึก

แม้ว่าหม้อทอดไร้น้ำมันนั้นจะมีราคาสูงว่าหม้ออบลมร้อนอยู่บ้างในบางรุ่น แต่ทั้งสองประเภทก็ยังมีราคาที่ประหยัดกว่าเตาอบแบบ full options อย่าง เตาแก๊สพร้อมเตาอบ เป็นต้น

สำหรับการปรุงอาหารด้วยเตาแก๊สหรือกระทะไฟฟ้านั้นจะมีราคาที่ถูกกว่า และสามารถพลิกแพลงทำอาหารเองได้หลากหลายเมนู แต่มันก็เป็นการทำอาหารที่ต้องยืนคุมทุกขั้นตอน ซึ่งจะทำให้คุณไม่สามารถใช้เวลาได้อย่างคุ้มค่า ถ้าเทียบกับหม้อทอดไร้น้ำมันหรือหม้ออบลมร้อนนั้น เราแทบไม่ต้องยืนคุมการปรุงอาหารใด ๆ เลยด้วยซ้ำค่ะ แค่ตั้งค่าและไปอย่างอื่น จากนั้นก็รอให้เครื่องแจ้งเตือน อาหารก็พร้อมทานได้ทันที 🙂

หม้อทอดไร้น้ำมันหรือหม้ออบลมร้อนนั้น มีคุณสมบัติเหมือนกันคือใช้แผงควบคุมการทำงาน ตั้งแต่ปุ่มเปิด-ปิดและปุ่มปรับอุณหภูมิ ไปจนถึงปุ่มในการเลือกโหมดทำอาหาร เพราะมีหลายรุ่นรวบที่รวมโปรแกรมการปรุงอาหารต่าง ๆ ที่สามารถตั้งไว้ล่วงหน้าได้ ซึ่งบางรุ่นก็อาจจะเป็นหน้าจอสัมผัส LCD ที่จะเพิ่มความสะดวกให้แก้ผู้ใช้งานมากขึ้น

2. สิ่งที่แตกต่างกัน ของ หม้อทอดไร้น้ำมัน และ หม้ออบลมร้อน

จากข้อหัวก่อนหน้านี้ เราได้บอกถึงหลักการทำงาน และสิ่งที่คล้ายกันไปแล้ว มาในหัวข้อนี้ เราจะมาบอกถึงสิ่งที่แตกต่างกันระหว่างหม้อทอดไร้น้ำมันและหม้ออบลมร้อนที่ทุกคนรอคอยกันบ้างนะคะ

2.1 ด้านการใช้งานแบบไหนง่ายกว่ากัน?

หม้อทอดไร้น้ำมันและหม้ออบลมร้อนนั้น แม้ว่าจะใช้งานง่ายด้วยกันทั้งคู่ เพียงแค่วางอาหารและตั้งค่าเวลากับอุณหภูมิ แต่สำหรับการพลิกอาหาร, กวนอาหาร หรือเขย่าอาหารนั้น สำหรับหม้อทอดไร้น้ำมันจะต้องเลื่อนถาดอาหารออก และสำหรับหม้ออบลมร้อนจะต้องยกฝาหม้อขึ้น

ซึ่งสำหรับหม้ออบลมร้อนนั้นฝาหม้อในบางรุ่นอาจจะร้อนจัด คุณจะต้องเลือกรุ่นที่มีที่จับแบบทนความร้อน หรือคุณจะต้องมีผ้าสำหรับจับฝาหม้อ เพื่อป้องกันการบาดเจ็บที่มือ

2.2 การทำความสะอาดแบบไหนง่ายกว่ากัน?

แน่นอนอว่าทั้งสองเป็นอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับปรุงอาหาร ดังนั้นจึงต้องจำเป็นทำความสะอาดอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ถูกสุขลักษณะการทำอาหารที่ดี

สำหรับหม้ออบลมร้อนนั้น คุณสามารถล้างตัวหม้อที่แก้วได้ แต่มันจะมีน้ำหนักค่อนข้างหนักอยู่เหมือนกัน ดังนั้นคุณจะต้องถือและล้างอย่างระมัดระวัง ในส่วนของฝาหม้อที่มีหลอดไฟฮาโลเจนอยู่นั้น คุณสามารถเช็ดทำความสะอาดได้ปกติ

สำหรับหม้อทอดไร้น้ำมัน คุณจะต้องถอดถาดและตะแกรงหรือตะกร้าออกในการทำความสะอาด โดยคุณอาจจะทำความสะอาดด้วยน้ำร้อนและสบู่อ่อน ๆ และในบางรุ่นก็สามารถนำเข้าเครื่องล้างจานได้ แต่ตรวจสอบคำแนะนำของผู้ผลิตก่อนเสมอนะคะ ส่วนภายในหม้อทอดไร้น้ำมันนั้น คุณควรความสะอาดด้วยผ้าหรือฟองน้ำและเช็คคราบน้ำมันที่สะสมออกให้หมด

สรุป โดยรวมแล้วถือว่าทั้งสองเป็นอุปกรณ์ที่ทำความสะอาดไม่ยากเกินไป แต่หม้ออบลมร้อนอาจจะมีความสะดวกมากกว่าในการบำรุงรักษา สำหรับหม้อทอดไร้น้ำมันนั้นจะมีข้อดีตรงที่มีน้ำหนักเบาและมีแนวโน้มที่จะแตกน้อยกว่าหม้ออบลมร้อน

การทำอาหารเพื่อสุขภาพ ไขมันต่ำ ระหว่าง หม้อทอดไร้น้ำมัน และ หม้ออบลมร้อน

แม้ว่าการปรุงอาหารที่ให้ได้ไขมันต่ำผู้ชนะจะเป็นหม้อทอดไร้น้ำมัน เพราะอาหารที่ปรุงในหม้อทอดไร้น้ำมันจะมีไขมันน้อยกว่า 70 ถึง 80 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเทียบกับการทอดอาหารด้วยกระทะที่ใช้น้ำมันก้นลึก แต่หม้อทอดไร้น้ำมันก็จำเป็นต้องใช้น้ำมันเล็กน้อยในการเคลือบอาหารและเริ่มกระบวนการทำอาหาร สำหรับหม้ออบลมร้อนนั้น จะขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่ใช้ทำ แต่ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเคลือบอาหารเหมือนหม้อทอดไร้น้ำมัน

แล้วแบบนี้อะไรดีกว่ากัน? : ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับการเปรียบเทียบในเรื่องนี้ เพราะทั้งสองให้ผลลัพธ์ที่เหมือนกันมาก และทั้งสองก็ต้องใช้ไฟฟ้าจำนวนมากเช่นกัน แต่ขนาดกะทัดรัดและความเร็วในการปรุงที่รวดเร็วจะทำให้ประหยัดเวลาด้วยกันทั้งคู่ แต่ดูเหมือนว่าหม้อทอดไร้น้ำมันจะมีข้อได้เปรียบในการผลิตสินค้าที่มีชื่อเสียง ยกตัวอย่างเช่น Philips และ Tefal เป็นแบรนด์เครื่องใช้ในครัวที่ได้รับการยอมรับทั่วประเทศ แต่ทั้ง Philips และ Tefal ก็ไม่ได้ผลิตหม้ออบลมร้อนออกมาวางจำหน่าย (มีเพียงแต่หม้อทอดไร้น้ำมันเท่านั้น)

แต่สำหรับหม้ออบลมร้อนก็มีแบรนด์คุณภาพคุณ (แต่มีชื่อเสียงเล็กน้อยกว่า) ผลิตออกมาเหมือนกัน อาทิเช่น SmartHome, Mitsumaru และ OTTO และสิ่งหนึ่งที่เป็นข้อดีสำหรับหม้ออบลมร้อนนั่นก็คือ ชามแก้วที่สามารถมองเห็นอาหารได้อย่างทั่วทุกมุมมองโดยไม่ต้องปิดฝาหม้อ! รวมถึงมันทำความสะอาดได้ง่ายกว่าเล็กน้อย

สำหรับด้านอาหารทอดนั้น หม้อทอดไร้น้ำมันทำอาหารที่มีไขมันน้อยกว่า และออกแบบมาเพื่อใช้สำหรับทดแทนการทอดแบบใช้น้ำมันอย่างแท้จริง

การปิ้งขนมปังปิ้งหรือการอบไก่ทั้งตัวนั้น ทั้งหม้อทอดไร้น้ำมันและหม้ออบลมร้อนก็สามารถทำได้ด้วยกันทั้งคู่ ไม่ว่าคุณจะเลือกแบบไหน เราคิดว่าคุณจะพอใจกับการปรุงอาหารบนครัวของคุณอย่างรวดเร็วโดยไม่เสียเวลา