กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก นอกจากจะมีเมนูให้เลือกดื่มอย่างหลากหลายแล้ว ประเภทของกาแฟก็ยังมีให้เลือกอีกหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นกาแฟสำเร็จรูป อาทิเช่น กาแฟแคปซูล กาแฟซอง และกาแฟกระป๋อง แต่สำหรับคอกาแฟที่หลงใหลในรสชาติที่เป็นกาแฟแท้ ๆ คงต้องเป็นกาแฟสดเท่านั้น ซึ่งปัจจุบันนี้ก็มีผลิตภัณฑ์กาแฟสดที่ใช้เมล็ดกาแฟอย่างดีมาคั่ว และบดใส่ถุงให้เราได้พร้อมชงดื่มได้สะดวกมากมายหลายยี่ห้อ แต่สำหรับใครที่ไม่นิยมกาแฟสดที่คั่ว และบดมาให้แล้ว ก็แนะนำให้ใช้เครื่องบดเมล็ดกาแฟ ร่วมกับเครื่องชงกาแฟสดที่สามารถทำเมนูกาแฟได้หลากหลายตามความชอบของคุณ เช่น เอสเปรสโซ, อเมริกาโน, คาปูชิโน่, ลาเต้ และ มอคค่าเป็นต้น
Mocha Java ตำนานกาแฟเบลนด์คู่แรกของโลก
คอกาแฟตัวจริงต้องรู้จัก ‘Mocha Java’ กาแฟเบลนด์คู่แรกของโลกกาแฟ และเป็นจุดเริ่มต้นของกาแฟเบลนด์ที่เราคุ้นเคยกันอย่างทุกวันนี้ค่ะ ย้อนกลับไปเมื่อหลายร้อยปีก่อน ณ บริเวณชายฝั่งทะเลแดงของประเทศเยเมน ท่าเรือ Mocha เป็นที่รู้จักในฐานะตลาดกลางในการค้าขายกาแฟที่สำคัญมากในช่วงนั้น ซึ่งเมล็ดกาแฟส่วนใหญ่จะมาจากประเทศเยเมน และเอธิโอเปีย ซึ่งมักจะส่งออกสู่ยุโรปค่ะ และด้วยความที่ท่าเรือมอคค่าแห่งนี้มีชื่อเสียงมาก ๆ เลยทำให้เมล็ดกาแฟที่เดินทางผ่านท่าเรือแห่งนี้ถูกเรียกรวม ๆ กันว่า Mocha Coffee (คล้าย ๆ กับที่เราเรียกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปว่ามาม่าเพราะเป็นยี่ห้อแรก ๆ ที่รู้จักนั่นเองค่ะ) (1)
เมื่อล่องเรือข้ามมหาสมุทรอินเดียมายังประเทศอินโดนีเซีย บนหมู่เกาะชวาเองก็มีการเพาะปลูกกาแฟขึ้นบนพื้นที่เล็ก ๆ แต่ยังไม่ได้ขายกันเป็นจริงเป็นจังมากนัก และในเวลาต่อมากาแฟจากเกาะชวาก็เริ่มตีตลาดยุโรปซึ่งแน่นอนว่าต้องแวะจอดที่ตลาดกลางกาแฟเป็นที่แรก จากระยะทางกว่า 7,000 กิโลเมตร ในที่สุดเมล็ดกาแฟจากหมู่เกาะชวา และมอคค่าคอฟฟี่ก็ได้มาเจอกันที่ท่าเรือแห่งนี้ และเมื่อเหล่าเทรดเดอร์ลองนำเมล็ดกาแฟจากทั้งสองประเทศมาผสมกันก็ได้ค้นพบรสชาติใหม่ที่มีความกลมกล่อม เมล็ดกาแฟทั้งสองชนิดชูจุดเด่น และกลบจุดด้อยของกันและกันทำให้มีรสชาติที่ลงตัว และมีเอกลักษณ์ กลายมาเป็น ‘Mocha Java’ กาแฟเบลนด์คู่แรก และเก่าแก่ที่สุดที่หลายคนชื่นชอบในทุกวันนี้นั่นเองค่ะ (2)
กาแฟเบลนด์ คืออะไร?
ด้านบนเราได้พูดถึงที่มาที่ไปของ Mocha Java ไปแล้วมาถึงตรงนี้บางคนอาจจะมีคำถามว่ากาแฟเบลนด์คืออะไร? แล้วมันต่างจากกาแฟคั่วสดทั่วไปยังไง? ขอบอกเลยว่าค่อนข้างจะมีความต่างค่ะ โดย ‘กาแฟเบลนด์’ เป็นสูตรกาแฟที่ได้รับความนิยมสูง และเป็นวิธีที่ร้านกาแฟหลาย ๆ ร้านเลือกใช้ วิธีการก็คือ บาริสต้าจะนำเมล็ดกาแฟตั้งแต่ 2 สายพันธุ์ขึ้นไปมาผสมกัน บางครั้งเมล็ดกาแฟที่ใช้อาจจะมีระดับการคั่วที่แตกต่างกัน เช่น คั่วกลางผสมคั่วเข้ม หรือคั่วอ่อนผสมคั่วเข้มในสัดส่วนต่าง ๆ ซึ่งตรงนี้นี่แหละที่ทำให้กาแฟที่ได้มีความแตกต่าง และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ถือว่าเป็นความท้าทาย และช่วยให้การดื่มกาแฟมีความสนุกมากยิ่งขึ้น
ข้อดีของกาแฟเบลนด์อย่างแรกเลยก็คือเราสามารถเลือกผสมรสชาติที่ชอบได้ บางคนชอบกลิ่นของเมล็ดกาแฟสายพันธุ์นึงแต่กลับไปชอบรสชาติของอีกสายพันธุ์ เมื่อนำมาผสมรวมกันก็จะได้ทั้งกลิ่นและรสตามที่ต้องการ นอกจากนี้กาแฟเบลนด์ยังใช้เพื่อเป็นการลดต้นทุน, นำเมล็ดกาแฟมากลบข้อด้อยของกันและกัน และเป็นการสร้างเอกลักษณ์เฉพาะของบาริสต้าหรือร้านนั้น ๆ ซึ่งข้อนี้ก็เป็นอีกหนึ่งเหตุผลที่ร้านกาแฟหลาย ๆ ร้านเลือกใช้กาแฟเบลนด์ค่ะ นอกจากจะคัดเลือกสายพันธุ์, แหล่งผลิต และระดับการคั่วเองได้แล้วยังสามารถคิดค้น และพัฒนารสชาติได้อย่างง่ายดาย และเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าอีกด้วย ไม่แปลกใจเลยว่าทำไมกาแฟสดถึงเป็นทั้งอาชีพ และงานอดิเรกที่น่าหลงไหล
ประเภทของกาแฟสด
1. กาแฟสดแบบเมล็ด
เป็นกาแฟประเภทที่ต้องใช้คู่เครื่องบดกาแฟ ซึ่งจะดึงรสชาติกาแฟออกมาได้ดี และยังง่ายต่อการเก็บดูแลรักษาอีกด้วย เพราะจะใช้เมล็ดกาแฟตามจำนวนที่บริโภคต่อการบดแต่ละครั้งเท่านั้น ทำให้เมล็ดกาแฟยังคงความสดใหม่อยู่เสมอ ถือว่าเป็นกาแฟสดประเภทที่ไม่เน้นความเร่งรีบในการชง แต่เน้นความพิถีพิถันในเรื่องรสชาติมากกว่า เหมาะสำหรับคอกาแฟพันธุ์แท้
2. กาแฟสดแบบบด
เป็นกาแฟที่ทำการคั่ว และบดมาให้เสร็จเรียบร้อยแล้ว สามารถหาซื้อไปตามร้านค้าชั้นนำทั่วไป เน้นความสะดวก และช่วยประหยัดเวลาในการชงกาแฟได้ดี อีกทั้งยังมีรสชาติดีกว่ากาแฟสำเร็จรูป แต่อาจจะมีข้อจำกัดนิดหน่อยในเรื่องของรสชาติที่อาจจะสู้กาแฟสดแบบเมล็ดไม่ได้ ทั้งยังต้องเก็บรักษาอย่างดีเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติเร็วไปกว่าเดิม
วิธีเลือกกาแฟสด
1. เลือกตามประเภทกาแฟสดที่ชอบดื่ม
ไม่ว่าจะเป็นกาแฟสดแบบเมล็ดที่ต้องบดเอง หรือกาแฟสดแบบที่คั่วและบดมาให้เรียบร้อยแล้ว
2. เลือกตามสายพันธุ์กาแฟ (อราบิก้า/โรบัสต้า)ที่เราโปรดปราน
ส่วนใหญ่มีแบบผสม 2 สายพันธุ์ และแบบสายพันธุ์เดียว 100% สายพันธุ์ที่นิยมส่วนใหญ่จะเป็น อราบิก้า (Arabica) ที่มีกลิ่นหอมอย่างพอดี ๆ รสชาติกลมกล่อมนุ่มนวล และโรบัสต้า (Robusta) ทีกลิ่นค่อนข้างฉุน (กลิ่นไม่หอม) แต่รสชาติจะเข้มข้นและขมกว่า ทั้งนี้ก็อย่าลืมเลือกจากแหล่งเพาะปลูกด้วยนะคะ อาทิเช่น กาแฟดอยช้าง, กาแฟดอยตุง เป็นต้น
3. เลือกกาแฟสดตามระดับการคั่ว
ระดับการคั่วของกาแฟนั้น จะมีผลต่อรสชาติกาแฟโดยตรง
- กาแฟที่คั่วอ่อน – ระดับปานกลาง : จะได้กาแฟที่มีรสชาติออกเปรี้ยว
- การคั่วระดับเข้ม : จะได้กาแฟที่มีรสชาติทั้งเปรี้ยวและขมไปในตัว
- การคั่วแบบระดับเข้มมาก : จะได้กาแฟที่มีรสชาติขมแบบที่เราคุ้นเคยดื่มกันในร้านกาแฟทั่วไป
4. บรรจุภัณฑ์
เลือกกาแฟที่บรรจุมาในถุงฟอยล์ และมีวาล์วแบบ one way จะดีที่สุดเนื่องจากถุงและวาล์วเหล่านี้จะช่วยรักษาความสดใหม่ของเมล็ดกาแฟและช่วยระบายแก๊สออกโดยที่ไม่มีอากาศเข้าไปด้านใน ทำให้เมล็ดกาแฟหอมและสดใหม่ ส่วนกาแฟที่บรรจุมาในถุงกระดาษอาจจะไม่มีวาล์วระบายแก๊ส และกาแฟจะเก็บได้ไม่นาน ถ้าต้องการซื้อกาแฟที่บรรจุในถุงกระดาษแนะนำให้ซื้อครั้งละน้อย ๆ ในปริมาณที่เพียงพอต่อการชง 2 – 3 ครั้งค่ะ
เว็บไซต์ Aroi WoW ไม่ได้เป็นตัวกลางขายสินค้าและไม่ได้ขายสินค้าโดยตรง เราเพียงแต่แนะนำสินค้าที่ดีหรือมียอดขายสูงในเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซ และเพื่อเป็นการสนับสนุนเรา เมื่อคุณซื้อสินค้าผ่านลิงก์ที่เราแนะนำ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชัน
Phayao Coffee Roaster เมล็ดกาแฟคั่วบด กาแฟปางขอน อราบิก้า 100%
พะเยา กาแฟอราบิก้าคั่วสดจากแหล่งผลิตดอยช้าง สำหรับสูตรนี้จะเป็นกาแฟปางขอนที่เป็นสายพันธุ์อราบิก้าแท้ 100% แบบไม่ผสม สามารถเลือกประเภทกาแฟ และระดับการคั่วได้ตามความชอบตั้งแต่คั่วอ่อน, คั่วกลาง, คั่วระดับพิเศษ และคั่วเข้ม เมล็ดกาแฟมีบอดี้หนักแน่น กลิ่นหอมสดชื่น อาฟเตอร์เทสต์มีกลิ่นถั่วค่อนข้างชัด และมีรสเปรี้ยวหนักเบาขึ้นอยู่กับระดับการคั่วที่เลือก จะนำมาชงเป็นเมนูกาแฟร้อน หรือเย็นก็เหมาะค่ะ
Bluekoff A5 ถุงสีน้ำเงิน เมล็ดกาแฟดอยช้าง คั่วสดระดับเข้ม อราบิก้า 100%
บลูคอฟฟ์ ผลิตจากเมล็ดกาแฟอราบิก้าเกรด A ส่งตรงจากแหล่งผลิตดอยช้าง นำมาคั่วจนถึงระดับ dark roast ทำให้เมล็ดกาแฟมีกลิ่นหอม รสสัมผัสเข้มข้น บอดี้หนัก เทสโน๊ตมีกลิ่นถั่ว, คาราเมล และช็อกโกแลต จะชงเป็นกาแฟดำ หรือใส่นมก็อร่อย อีกทั้งยังไม่เสียกลิ่นรสกาแฟ นอกจากนี้ยังสามารถนำมาเบลนด์กับเมล็ดกาแฟชนิดอื่นได้อีกด้วย สามารถใช้กับเครื่องชงกาแฟได้ทุกชนิด
Siam Great Coffee เมล็ดกาแฟคั่วพิเศษสูตร Extra espresso (Arabica ดอยช้าง ผสม Robusta ชุมพร)
เมล็ดกาแฟเบลนด์สูตรพิเศษจาก Siam Great Coffee ที่นำเอาอราบิก้าจากดอยช้างมาผสมผสานกับโรบัสต้าจากชุมพรในสัดส่วนที่ลงตัว กลายเป็นกาแฟคั่วกลางค่อนเข้มที่มีทั้งกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น หอมละมุน ครีม่าเข้ม ดื่มง่าย และมีรสชาติกลมกล่อม สามารถชงเป็นกาแฟร้อนหรือเย็นได้ตามชอบ แต่กาแฟเบลนด์สูตรนี้จะไม่เหมาะสำหรับการดริปมือนะคะ
Doi Maesalong Coffee เมล็ดกาแฟคั่วบด ดอยแม่สลอง อาราบิก้า 100%
กาแฟอราบิก้า 100% คั่วกลางเข้มจากดอยแม่สลอง เก็บเกี่ยวด้วยมือไม่ใช่เครื่องจักรเพื่อคัดเลือกเอาเฉพาะเมล็ดสุกได้ที่เท่านั้น จากนั้นนำมาผ่านกระบวนการ washed process ทำให้เมล็ดกาแฟมีกลิ่นหอม รสชาติขม บอดี้แน่น มีกลิ่นไหม้อ่อน ๆ แต่หอมชื่นใจ สามารถนำมาชงเป็นเครื่องดื่มได้หลากหลายเมนูทั้งร้อน และเย็น
Doi Chang Professional เมล็ดกาแฟดอยช้าง อราบิก้า 100%
Jin Coffee & Roasted กาแฟคั่วเข้มพิเศษ Super Dark Roast อราบิก้า 100% จากดอยช้าง
เมล็ดกาแฟอราบิก้าสุดพรีเมียมจากดอยช้างที่ผ่านการคัดเลือกอย่างพิถีพิถัน นำมาผ่านกระบวนการคั่วแบบเข้มพิเศษเอาใจคอกาแฟ รสชาติเข้มข้น หอมสดชื่น และไม่มีรสเปรี้ยว บรรจุในซองอย่างดีพร้อมปิดผนึกแบบวาล์ว one way เพื่อรักษาความสด และกลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟให้ได้มากที่สุด สามารถใช้ได้กับเครื่องชงกาแฟทุกประเภท
Pacamara House Blend เมล็ดกาแฟ อราบิก้า 100% คั่วระดับ Medium
พาคามาร่า เฮาส์ เบลนด์ กาแฟอราบิก้า 100% จากแหล่งปลูกกาแฟสำคัญอย่างกัวเตมาลา, อินโดนีเซีย, ไทย และบราซิล นำมาคั่วในระดับกลาง บรรจุถุงพร้อมส่งความสดชื่นถึงมือคุณ สามารถชงเป็นกาแฟร้อน หรือเย็นได้ตามความชอบ กาแฟมีบอดี้ที่นุ่มนวล เทสโน๊ตหอมคาราเมล, เฮเซลนัท และช็อกโกแลต เหมาะกับเครื่องชงแบบเอสเปรสโซ
Doi Chaang กาแฟดอยช้าง Espresso Supreme กาแฟคั่วระดับกลางค่อนเข้ม
Daniel's Artisan Roastery กาแฟคั่วบด อราบิก้า ดอยช้าง สูตรเข้มมาก Espresso Extra
กาแฟอราบิก้าเบลนด์บดละเอียดจาก Daniel's Artisan Roastery ผลิตจากเมล็ดกาแฟอราบิก้าจากแหล่งผลิตดอยช้าง นำมาผ่านกระบวนการคัดเลือก และคั่วบดจนได้ผงกาแฟละเอียดชนิดเข้มมาก สามารถนำมาชงได้หลากหลายรูปแบบ ครีม่าหนา และมีกลิ่นหอม รสชาติเข้มข้น ไม่เปรี้ยว เหมาะกับเมนูกาแฟร้อนหรือกาแฟเย็น
Hillkoff เมล็ดกาแฟคั่วระดับเข้ม กาแฟราติก้า โรบัสต้าแท้ 100%
ฮิลล์คอฟฟ์ กาแฟราติก้า โรบัสต้าแท้คั่วเข้มเหมาะสำหรับคนที่ชอบดื่มกาแฟโรบัสต้าแบบเข้ม ๆ ตัวเมล็ดกาแฟคั่วมีกลิ่นหอมสดชื่น ชงออกมาได้บอดี้แน่น กลิ่นหอมเข้มข้น ไม่มีรสชาติกรดเปรี้ยว เพิ่มความกระปรี้กระเปร่าได้ทันทีที่ลิ้มลอง ขนาด 500 กรัมถือว่ามีปริมาณที่เยอะ และคุ้มค่า ชงกาแฟเย็นได้อร่อย และไม่เสียรสชาติ
NLCOFFEE เมล็ดกาแฟคั่ว Espresso Pure กาแฟโรบัสต้า 100%
เมล็ดกาแฟคั่ว NLCOFFEE ผลิตจากเมล็ดกาแฟที่ปลูกในประเทศไทย นำมาผ่านการคัดเลือกถึง 6 ขั้นตอนเพื่อให้ได้เมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพมากที่สุด จากนั้นนำมาคั่วบดจนกลายเป็นกาแฟคั่วเข้มที่สุด เมล็ดกาแฟมีกลิ่นหอม รสชาติเข้มถูกใจคนไทย รสสัมผัสหนักลิ้นและค้างในปากนาน ไม่มีรสชาติเปรี้ยวกวนใจ เหมาะกับเมนูกาแฟเย็น และคนที่ชอบทานกาแฟเข้มเป็นพิเศษ
Boncafe Classic Blends กาแฟคั่วบด เข้มมาก อราบิก้าผสมโรบัสต้า
กาแฟเบลนด์จากบอนกาแฟ สูตรนี้จะเป็นการผสมผสานระหว่างเมล็ดกาอราบิก้าและโรบัสต้าคั่วในระดับเข้มมาก เหมาะกับการดื่มตอนเช้าเพื่อปลุกความสดชื่นและความกระปรี้กระเปร่าให้พร้อมสำหรับเช้าวันใหม่ รสชาติของกาแฟจะมีความเข้มข้น มีกลิ่นหอม และรสชาติกลมกล่อม ขมนิด ๆ สามารถทานร้อน ๆ หรือทานเป็นกาแฟเย็นผสมนมก็อร่อยกลมกล่อมค่ะ
The Coffee Bean กาแฟคั่วบดสายพันธุ์อราบิก้ากับโรบัสต้า คั่วเข้มระดับ Dark Roast
เดอะ คอฟฟี่ บีน กาแฟเบลนด์อราบิก้า และโรบัสต้าจากภาคเหนือ และภาคใต้ของไทย นำมาคั่วให้มีสีเข้มทำให้มีกลิ่นหอม และรสชาติเฉพาะตัว สามารถใช้กับเครื่องชงกาแฟได้ทุกชนิด เมื่อชงออกมาแล้วกาแฟจะมีความเข้มข้น มีรสขมกำลังดี บอดี้เข้มข้นเหมือนดาร์คช็อคโกแลต และอาฟเตอร์เทสหอมคาราเมลอ่อน ๆ ติดอยู่บนลิ้น เหมาะกับการเริ่มต้นวันใหม่ที่แสนสดชื่น
Suzuki Coffee กาแฟคั่วบด Espresso Blend สูตรเข้มมาก
Chiang Rai Coffee กาแฟคั่วระดับกลาง หอมเข้มมาก Extra Espresso
* หมายเหตุ: ราคาตามเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซ ณ วันที่อัปเดตข้อมูล ซึ่งราคาสินค้านี้อาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับเงื่อนไขและโปรโมชั่นของแต่ละร้านค้า
** คำบรรยายสินค้าแต่ละรายการอ้างอิงมาจากข้อความและเนื้อหาที่แสดงบนแพ็คเกจจิ้งของสินค้า เว็บไซต์แบรนด์ ผู้ผลิต และเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซที่ขายสินค้า อย่างไรก็ตามสินค้าบางตัวทีมงานของเรามีโอกาสลองใช้เองจริงในกรณีดังกล่าวเราจะเขียนบรรยายถึงประสบการณ์การใช้ส่วนตัว
เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับรีวิวกาแฟสดที่เราได้รวบรวมมาให้คุณได้อ่าน ทั้งประเภท วิธีการเลือกซื้อ รวมไปถึงการเก็บรักษา หวังว่าคุณจะได้ประโยชน์จากบทความของเราไปไม่มากก็น้อย สำหรับกาแฟสดนั้นถ้าจะให้ได้รสชาติที่อร่อยต้องขึ้นอยู่กับประเภทของกาแฟสดด้วย นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับสายพันธุ์, วิธีการคั่วบด, ระดับที่ใช้การคั่วบด และวิธีการชงด้วยนะคะ โดยทุกอย่างต้องผ่านการเลือกอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้ได้กาแฟที่สมบูรณ์แบบ ซึ่งการที่จะชงกาแฟให้ออกมามีรสชาติอร่อย และถูกปากอาจจะต้องใช้เวลาในการเรียนรู้และฝึกฝน แต่ถือว่าเป็นงานอดิเรกที่สนุก และไม่น่าเบื่อแน่นอนค่ะ ทั้งนี้ทั้งนั้นควรดื่มกาแฟที่พอเหมาะต่อการปริมาณที่ต้องการในแต่ละวัน เพื่อสุขภาพที่ดีของร่างกายด้วยนะคะ
วิธีการเก็บรักษากาแฟสด
กาแฟคั่วทั้งแบบเมล็ด และแบบบดจะค่อนข้างไวต่อแสง และความชื้นเป็นอย่างมาก ซึ่งปัจจัยทั้งสองอย่างนี้จะส่งผลต่อกลิ่น และรสชาติของกาแฟ เรื่องนี้เป็นเล็กแต่สำคัญที่นักชงกาแฟมือใหม่มักจะมองข้าม เพราะส่วนใหญ่แล้วจะโฟกัสกับวิธีการชงกาแฟมากกว่า แต่ก็เป็นเรื่องปกติของเมล็ดกาแฟที่จะมีกลิ่น และรสชาติเปลี่ยนไปเรื่อย ๆ หลังคั่วเสร็จใหม่ ๆ โดยทั่วไปแล้วเมล็ดกาแฟจะหอมมากที่สุดเมื่อผ่านการคั่วไปแล้ว 2 – 5 วัน และสามารถคงกลิ่นหอมเอาไว้ได้เพียง 1 – 3 สัปดาห์เท่านั้น ดังนั้นการที่กาแฟไม่มีกลิ่นหอมหลังจากผ่านไปช่วงระยะเวลาหนึ่งจึงเป็นเรื่องปกติค่ะ แต่วันนี้เรามีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการเก็บรักษากาแฟสดมาฝากเพื่อน ๆ เพื่อเป็นการยืดอายุของรสชาติ และกลิ่นหอมให้ยาวนานขึ้น เพราะไม่ว่าเมล็ดกาแฟจะมีคุณภาพหรือมีราคาแพงแค่ไหน ถ้าไม่มีวิธีการเก็บรักษาที่ถูกต้องก็อาจจะต้องทิ้งกาแฟเหล่านั้นไปอย่างน่าเสียดายค่ะ
- หากต้องการนำเมล็ดกาแฟ หรือผงกาแฟออกจากถุง แนะนำให้นำมาบรรจุไว้ในกล่องทึบที่มีฝาสุญญากาศ หรือแบ่งเก็บในถุงซิปล็อคในปริมาณที่เพียงพอต่อหนึ่งแก้ว แล้วเก็บไว้ในตู้ที่ไม่โดนแสงแดด และจะต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องปกติ ระวังไม่ให้สัมผัสกับอากาศโดยเด็ดขาดเลยนะคะ วิธีนี้จะช่วยให้เมล็ดกาแฟไม่โดนทั้งแสงแดด และอากาศ รสชาติ และกลิ่นก็จะอบอวลอยู่ภายในภาชนะ ไม่ระเหยหายไปหมด
- ไม่ควรวางเมล็ดกาแฟใกล้กับอาหารที่มีกลิ่นรุนแรง เนื่องจากเมล็ดกาแฟเป็นวัสดุที่ดูดซับกลิ่นได้ดี ดังนั้นหากวางกาแฟใกล้ ๆ กับทุเรียน หรือน้ำพริกที่มีกลิ่นแรง เมื่อชงกาแฟออกมาแล้วกลิ่นคงจะไม่น่าอภิรมย์แน่ ๆ ขณะเดียวกันหากวางเมล็ดกาแฟใกล้กับน้ำหอม หรือน้ำมันหอมระเหยกาแฟของเราก็จะมีกลิ่นหอมตามไปด้วย แต่ทางที่ดีวางในพื้นที่ที่ไม่มีกลิ่นจะช่วยให้กาแฟหอมมากที่สุดค่ะ
- ไม่ควรเก็บกาแฟในตู้เย็น บางคนเชื่อว่าการเก็บกาแฟในตู้เย็นจะช่วยคงคุณภาพของกาแฟเอาไว้ได้แต่เราขอไม่แนะนำวิธีนี้ค่ะ อย่างที่บอกไปในข้อด้านบนว่าเมล็ดกาแฟจะดูดซับกลิ่น และอากาศ รวมถึงความชื้นรอบข้าง และแน่นอนว่าในตู้เย็นของคุณคงไม่ได้มีแค่เมล็ดกาแฟเพียงอย่างเดียว คุณยังมีอาหารชนิดอื่นทั้งแบบสด และแห้ง นอกจากนี้การเปิด – ปิดตู้เย็นบ่อย ๆ ยังทำให้อุณหภูมิไม่คงที่ และทำให้เกิดความชื้นสะสมมากเกินไปอีกด้วย
- หากกาแฟที่ซื้อมาไม่กลิ่นหอม หรือเสื่อมสภาพแล้วคุณยังสามารถนำมาทำเป็นกาแฟโคลด์บริวได้โดยไม่ต้องทิ้งให้เสียดายค่ะ เนื่องจากกาแฟเก่าสามารถนำมาทำเป็นกาแฟโคลด์บริวได้เช่นกัน โดยที่รสชาติไม่เปลี่ยนแปลงมากนักแต่อาจจะมีกลิ่นหอมน้อยลงเท่านั้นเองค่ะ จึงเป็นอีกวิธีที่จะช่วยให้คุณไม่ต้องทิ้งกาแฟสายพันธุ์โปรดให้ต้องช้ำใจ ส่วนกากกาแฟยังสามารถนำมาทำเป็นสครับขัดผิวกายได้อีกด้วยค่ะ
References :
- Mocha, Yemen
- Coffee production in Indonesia