Archives: Custom Foods

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ กลับมาพบกันอีกครั้งกับบทความแนะนำสูตรเมนูอาหารเด็ด ๆ ซึ่งจากบทความก่อนหน้าอย่างเมนูเบคอนและเมนูชีสที่เราได้นำเสนอไปในบทความที่แล้ว หวังว่าจะถูกใจเหล่าเด็กอ้วนไม่มากก็น้อยนะคะ และจริงอยู่ที่ว่าเบคอนหรือชีสนั้นสามารถหาซื้อได้ง่าย ทั้งยังทำเมนูได้อร่อยหลากหลายเมนู แต่ครั้นจะทานทุกวันก็คงเลี่ยนกันใช่มั้ยคะ ดังนั้นในวันนี้เราจึงเปลี่ยนมาเป็นเมนูสัตว์ปีกอย่าง “เป็ด” กันบ้างค่ะ ไม่แน่ใจว่าเพื่อน ๆ เป็นเหมือนเรากันบ้างไหม ถ้าพูดถึงเป็ดเมนูแรก ๆ ที่นึกออกก็คงจะหนีไม่พ้นก๋วยเตี๋ยวเป็ดและเป็ดปักกิ่งที่เป็นที่นิยมและได้ยินอยู่บ่อย ๆ เราเลยสงสัยว่านอกจากเมนูเหล่านี้เป็ดยังสามารถนำมาทำอะไรได้อีกมั้ยนะ พอลองหาดูเลยเจอเมนูอร่อยจากเป็ดเยอะเลยค่ะ เราเลยรวบรวมสูตรเมนูจากเป็ดมาแนะนำเพื่อน ๆ ในบทความนี้ วิธีเลือกซื้อเป็ด ก่อนจะไปพบกับสูตรเมนูอาหารจากเป็ด เราแวะมาดูวิธีเลือกซื้อเป็ดกันก่อนค่ะเพราะสิ่งที่ยากที่สุดในการทำเมนูจากเป็ดก็คือเนื้อเป็ดนี่แหละ เนื่องจากเนื้อเป็ดมีความเหนียวมากกว่าสัตว์ปีกประเภทอื่น ๆ แถมยังมีกลิ่นเฉพาะตัว ถ้าเลือกไม่ดีได้เนื้อเป็ดที่ไม่ได้คุณภาพมานี่รับรองว่าปรุงอย่างไรก็ไม่อร่อยถูกใจอย่างแน่นอนและยังเสียดายเงินอีกด้วย โดยส่วนใหญ่แล้วเป็ดสายพันธุ์เชอรี่จะค่อนข้างเป็นที่นิยมเนื่องจากมีขนาดใหญ่ เนื้อเยอะและคุ้มค่าค่ะ ซึ่งเป็ดที่มีคุณภาพควรจะสดใหม่ ผิวยังตึง สีขาวสะอาด ไม่มีรอยเขียวช้ำและต้องไม่มีกลิ่นเหม็น ในส่วนของปากและเท้าควรจะเป็นสีเหลือง ยิ่งสีสดก็แปลว่าเป็ดยิ่งอ่อน แต่ถ้าเป็ดมีปากและเท้าเป็นสีดำแปลว่าเป็นเป็ดแก่แล้ว เนื้อก็จะเหนียวและมีกลิ่นสาบที่รุนแรงมาก ๆ เลยค่ะ สูตรเมนูอาหารจากเป็ด เป็ดก็เป็นสัตว์ปีกอีกหนึ่งประเภทนี่เรานำมารับประทาน ซึ่งต้นตำรับสูตรอาหารส่วนใหญ่ก็มักจะมาจากประเทศจีนที่นิยมทานเป็ดกันมาเป็นเวลานานแล้วค่ะ หลังจากนั้นการทานเป็ดก็แพร่หลายไปเรื่อย ๆ จากจีนสู่เอเชีย จากเอเชียลามไปยุโรป อเมริกา และทานกันแทบจะทั่วทั้งโลก โดยเมนูเด็ดเมนูดังที่ใครหลายคนอย่างลิ้มลองสักครั้งก็คงจะหนีไม่พ้นฟัวกราส์หรือเมนูตับห่านที่เป็นอีกหนึ่งเมนูขึ้นชื่อจากประเทศฝรั่งเศส แต่สำหรับประเทศไทยเราเองก็มีเมนูโบราณอย่างแกงเผ็ดเป็ดย่างที่เป็นเมนูยอดฮิตในร้านอาหารไทยโบราณทั้งในและต่างประเทศ เกริ่นมาซะยาวขนาดนี้เราไปดูกันเลยดีกว่าว่าเมนูจากเป็ดจะมีอะไรบ้าง … Read more

ไส้กรอก ชีส และเบคอน หากนำสามอย่างนี้มาวางตรงหน้าเชื่อว่าใครหลายคนคงจะต้องทำใจเลือกยากอย่างแน่นอนเพราะนี่มันเปรียบเสมือนสรวงสวรรค์ชัด ๆ โดยเฉพาะเบคอนที่ทอดมาแบบกรอบ ๆ นี่ยิ่งยากที่จะหักห้ามใจ และแน่นอนว่าคนเกือบครึ่งโลกคิดแบบเดียวกันกับคุณค่ะ เบคอนกลายมาเป็นอาหารโปรดและเป็นเมนูหลักในเซตอาหารเช้าทั้งแบบอังกฤษและอเมริกันมานานหลายทศวรรตและกลายมาเป็นส่วนผสมในแทบจะทุกเมนูไม่ว่าจะเป็นเบอร์เกอร์ชิ้นโตหรือสปาเก็ตตี้หอมมัน ซึ่งหากคุณได้เดินทางไปเยือนสหรัฐอเมริกาหรือประเทศในทวีปยุโรปคุณก็จะสามารถทานเมนูเบคอนได้แทบจะทุกมุมถนนไม่ต่างจากร้านลูกชิ้นปิ้งบ้านเราเลยค่ะ และอย่างที่บอกไปว่าเบคอนเป็นอาหารที่ใครหลาย ๆ คนชื่นชอบ แต่ถ้าให้ลองยกตัวอย่างเมนูจากเบคอนกลับเป็นเรื่องที่ต้องใช้เวลาคิดและบอกได้ยากมาก เพราะเรามักจะมีภาพจำว่าเบคอนจะต้องเป็นชิ้นบาง ๆ กรอบ ๆ เท่านั้น อาจจะเสิร์ฟมาพร้อมกับสปาเก็ตตี้หรือโรยหน้าบนสลัดนิด ๆ หน่อย ๆ ดังนั้นวันนี้เราเลยรวบรวมเมนูจาดเบคอนมาแบ่งปันเพื่อน ๆ กันค่ะ เผื่อใครมีเบคอนอยู่แล้วแต่คิดไม่ออกว่าจะนำมาทำเมนูอะไรดีก็จะได้มีตัวเลือกในการสร้างสรรเมนูอร่อยได้มากขึ้น แต่ก่อนจะไปที่เมนูเบคอนอร่อย ๆ เราแวะไปดูความรู้เล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับเบคอนกันก่อนสักหน่อยดีกว่าค่ะ จากหมูสู่เบคอน เกิดขึ้นได้อย่างไร? ในบทความ เมนูหมูทอด เราได้กล่าวถึงประวัติศาสตร์ของการทานเนื้อหมูแบบคร่าว ๆ ไปแล้วว่าเมื่อหลายร้อยปีก่อนหมูถูกเลี้ยงเพื่อใช้เป็นอาหารโดยเฉพาะแตกต่างจากแพะและวัวที่ใช้เป็นสัตว์เลี้ยงและพาหนะ ทำให้เรามีเมนูจากหมูอยู่มากมายจนกลายเป็นที่นิยมในเวลาต่อมา และเนื่องจากหมูมีขนาดที่ค่อนข้างใหญ่ การล้มหมูสักตัวจึงทำให้เราได้เนื้อหมูมาในปริมาณที่มากเกินกว่าจะรับประทานให้หมดได้ ดังนั้นการซื้อขายและเปลี่ยนสินค้าก็ได้ถือกำเนิดขึ้นรวมไปถึงการนำเนื้อหมูมาผ่านประบวนการถนอมอาหารเพื่อเป็นการยืดอายุวัตถุดิบให้นานขึ้นแทนที่จะทิ้งไปโดยเปล่าประโยชน์ และ 🥓 เบคอนก็คือหนึ่งในนั้นค่ะ โดยส่วนใหญ่แล้วเบคอนจะเป็นที่นิยมในประเทศที่มีฤดูหนาว (แน่นอนว่ามองข้ามประเทศไทยไปก่อน) ส่วนเหตุผลน่ะเหรอ? ก็เพราะหมูหนึ่งตัวให้บริมาณเนื้อและไขมันที่เยอะ บวกกับช่วงฤดูหนาวเป็นอะไรที่โหดมาก พืชผักต่าง … Read more

ไก่เป็นสัตว์ที่นิยมนำมารับประทานมากพอ ๆ กับเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ และเป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วโลก นอกจากขนาดตัวที่กำลังพอดีและรสชาติอร่อยแล้วไก่ยังสามารถนำมาประกอบอาหารได้ทุกส่วน ไม่ว่าจะเป็นไก่ทั้งตัว, ปีกไก่, อกไก่, ขาไก่ หรือตีนไก่ก็เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนค่ะ โดยเฉพาะส่วนสะโพกและน่องที่มีเนื้อเน้น ๆ ฉ่ำ ๆ กระดูกน้อย ทานชิ้นเดียวก็รู้สึกอิ่มและคุ้มสุด ๆ แล้วค่ะ ส่วนอกไก่ก็จะเหมาะกับสายคลีนเพราะได้โปรตีนเน้น ๆ และไขมันน้อยค่ะ สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายประเภท ส่วนเมนูที่เหมาะกับไก่ก็มีเยอะแยะมากมายค่ะ ไม่ว่าจะเป็นต้ม, ผัด, แกง, ทอด, หุง, อุ่น, ตุ๋น, ต้ม หรือนึ่ง แต่เมนูที่หลาย ๆ คนชื่นชอบก็คงจะหนีไม่พ้น “ไก่ย่าง” หอม ๆ ที่เข้ากับหลากหลายเมนูได้เป็นอย่างดี ไม่วาจะเป็นอาหารอีสานแซ่บ ๆ หรือข้าวเหนียวหุงใหม่ร้อน ๆ หอม ๆ ถึงไก่ย่างดูเหมือนจะเป็นเมนูง่าย ๆ แต่ถึงอย่างนั้นการหมักไก่ก็มีมากมายหลายสูตรค่ะ แต่ละสูตรก็จะมีเอกลักษณ์และรสชาติที่แตกต่างกันออกไป และวันนี้เราก็รวบรวมสูตรหมักไก่ย่างมาแบ่งปันถึง 15 สูตรจุก … Read more

หากคุณกำลังจะทำเมนูซุป ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยว, ข้าวต้ม หรือต้มน้ำสต๊อก ผักชนิดแรก ๆ ที่คุณเลือกซื้อคงจะหนีไม่พ้นหัวไปเท้าอย่างแน่นอน เนื่องจากหัวไชเท้าเป็นพืชที่มีความหวานธรรมชาติ เมื่อนำมาต้มจนสุกได้ที่ หัวไชเท้าจะนุ่ม ใส มีความชุ่มฉ่ำ ความหวานและรสชาติต่าง ๆ จะละลายออกมาและช่วยให้น้ำซุปอร่อยกลมกล่อมโดยไม่ต้องใช้เครื่องปรุงรส อีกทั้งหัวไชเท้าเองก็มีราคาไม่สูงและสามารถหาซื้อได้ตลอดทั้งปีและด้วยเหตุนี้หัวไชเท้าจึงกลายมาเป็นตัวเลือกแรกของใครหลาย ๆ คนค่ะ สำหรับหัวไชเท้าจะไม่แตกต่างจากแครอทมากนักนั่นก็คือเป็นพืชทานหัว มีหัวสีขาวสะอาดฝังอยู่ใต้ดิน ขนาดและความยาวจะแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ สามารถนำมารับประทานได้ทั้งต้นไม่ว่าจะเป็นหัวหรือใบเขียวและรับประทานกันอย่างแพร่หลายในทวีปเอเชียค่ะ ไม่ว่าจะเป็นการนำมาผ่านกระบวนการถนอมอาหารและกลายเป็นหัวไชโป้ว ซึ่งเป็นภูมิปัญญาของจีน ด้านเกาหลีก็จะนำหัวและใบไปหมักกลายเป็นกิมจิ ส่วนญี่ปุ่นมีดจะนำมาซอยเป็นเส้นบาง ๆ ทานกับซาชิมิหรืออาหารทะเลสด ส่วนประเทศไทยของเรามักจะนำมาต้มให้เปื่อยใส่ในซุปหรือก๋วยเตี๋ยว แต่นอกจากซุปแล้วหลายคนอาจจะนึกไม่ถึงว่าหัวไชเท้าเองก็สามารถนำมาประกอบอาหารได้อีกหลากหลายเมนู ดังนั้นวันนี้เราจึงรวบรวม “สูตรเมนูอาหารจากหัวไชเท้า” มาเป็นไอเดียให้เพื่อน ๆ กันค่ะ จะมีเมนูอะไรบ้างเราไปดูกันเลย สูตรเมนูอาหารจากหัวไชเท้า 1. ต้มจืดหัวไชเท้ากระดูกหมู มาเริ่มกันที่เมนูซุปร้อน ๆ ซดให้คล่องคอกันก่อนดีกว่าค่ะ เมนูนี้ทำง่ายแต่อาจจะต้องใช้เวลานานสักหน่อย ในส่วนของเครื่องปรุงก็จัดเต็มทั้งกุ้งแห้งและปลาหมึกแห้งเพื่อเพิ่มความอร่อย น้ำซุปที่ผ่านการต้มเคี่ยวมาเป็นอย่างดีจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของกุ้งแห้ง, ปลาหมึกแห้ง, เห็ดหอมแห้ง และซี่โครงหมู ซดร้อน ๆ น้ำซุปอร่อยกลมกล่อมกำลังดี มีการผสมผสานระหว่างความเค็มและรสหวานจากหัวไชเท้าเข้ากันอย่างลงตัว ทั้งซี่โครงและหัวไชเท้าเปื่อยนิ่มจนแทบจะไม่ต้องออกแรงเคี้ยวเลยค่ะ วัตถุดิบต้มจืดหัวไชเท้ากระดูกหมู กระดูกซี่โครงหมู … Read more

เชื่อว่าคนที่กดเข้ามาอ่านบทความนี้จะต้องเป็นคนที่ชื่นชอบการทานชีสอย่างแน่นอน เนื่องจากชีสเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์จากนมที่มีการยอมรับและเป็นที่ชื่นชอบแทบจะทุกมุมโลก ไม่ว่าจะเป็นเด็กหรือผู้ใหญ่ต่าง ๆ ก็หลงรักรสชาติหอมมันของทุกเมนูที่ทำมาจากชีส ไม่ว่าจะเป็นพิซซ่า, เบอร์เกอร์, แซนด์วิช, ชีสเค้ก หรือชีสบอร์ดที่เหล่าชีสเลิฟเว่อต้องลองสักครั้งในชีวิต! เพราะชีสบอร์ดเป็นของทานเล่นที่สามารถทำได้ทุกโอกาสและรวบรวมชีสเอาไว้หลากหลายชนิดรวมไปถึงโคลด์คัท, ผลไม้ และถั่วต่าง ๆ โดยเมนูนี้เป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมในหมู่ชาวตะวันตกที่ทานชีสกันเป็นชีวิตจิตใจพอ ๆ กับที่เราทานข้าวเป็นอาหารหลักเลยก็ว่าได้ ชีสเป็นผลิตภันฑ์ที่แปรรูปมาจากนมซึ่งในยุคแรก ๆ ชีสจะผลิตมาจากนมวัว แต่เดี๋ยวนี้เรามีชีสจากหลากหลายแหล่งผลิตให้ได้เลือกกสรรมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นชีสจากนมแพะ ชีสจากนมแกะ หรือแม้กระทั่งชีสจากนมควาย ชีสส่วนใหญ่จะมีความหอมมันเข้มข้นสุด ๆ คอชีสจะต้องถูกใจแน่นอนค่ะ ชีสมีหลากหลาย หลายชนิด เพราะกระบวนการผลิตที่แตกต่างกันออกไปล้วนทำให้ชีสที่ได้มีความหลากหลายมากขึ้นตามไปด้วย ไม่ว่าจะเป็นการบ่มชีส, สภาพพื้นที่, อากาศ, อาหารที่ใช้เลี้ยงสัตว์ รวมไปถึงวิธีการผลิตที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละพื้นที่ ดังนั้นการเลือกซื้อชีสให้เหมาะกับเมนูอาหารจึงเป็นเรื่องที่ทั้งสนุกและตื่นเต้นไปพร้อม ๆ กันเลยค่ะ ประเภทของชีส (Cheese) อย่างที่เพื่อน ๆ ทราบกันดีอยู่แล้วว่าชีสเป็นการนำนมมาผ่านความร้อนและเติมกรดลงไปทำให้ชั้นไขมันแยกออกจากน้ำนม เมื่อชั้นไขมันเหล่านั้นจับตัวกันก็จะกลายเป็นก่อนแข็ง ยิ่งหมักบ่มก็จะยิ่งมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นเฉพาะตัว และอย่างที่เราได้บอกไปแล้วว่าชีสมีความแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิต ทำให้บนโลกใบนี้มีชีสอยู่มากมายหลายร้อยชนิดเลยค่ะ ถ้าจะอธิบายถึงชีสทุกชนิดรับรองว่าสามวันเจ็ดวันก็ยังอธิบายได้ไม่ครบ ดังนั้นวันนี้เราขออนุญาตหยิบยกเอาชีสที่พวกเราคุ้นเคยและอาจจะได้ยินผ่าน ๆ มาบ้างมาอธิบายสัก 10 ชนิดก็แล้วกันค่ะ ซึ่งชีสแตกละชนิดจะมีทั้งวิธีการผลิตและรสชาติที่แตกต่างกัน ดังนี้ … Read more

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ช่วงนี้กักตัวอยู่แต่บ้านเบื่อกันรึป่าวคะ? เชื่อว่าหลาย ๆ คนคงเบื่อกันใช่ไหมคะ? เพราะในช่วงที่สถานการณ์โควิด-19 กำลังระบาดอย่างหนักอยู่ขณะนี้ การจะออกไปเช็คอินตามคาเฟ่ ทานขนมอร่อย ๆ พร้อมกับดื่มชานมไข่มุกเย็น ๆ ก็ดูจะยากลำบากและเสี่ยงเกินไป ยิ่งสำหรับคนไทยเเล้วการทานของคาวก็ต้องตามด้วยของหวานตบท้าย ซึ่งของหวานที่นิยมมากก็คงจะเป็นเบเกอรี่กันใช่ไหมคะ? แน่นอนว่าเบเกอรี่นั้นมีแคลลอรีที่สูงเพราะเป็นของหวานที่ใช้ทั้ง แป้ง เนย ครีม และน้ำตาลเป็นส่วนผสมหลัก แม้ว่าปัจจุบันจะมีทั้งอาหารทางเลือกมากมายอย่างสารให้ความหวานแทนน้ำตาลหรือการใช้เนยจืดแท้ 100% ที่ดีต่อสุขภาพ แต่ในเรื่องของแป้งนั้นก็ยังไม่มีอะไรสามารถมาแทนกันได้ ในเมื่อเราไม่สามารถใช้แป้งในการทำเบเกอรี่ได้ ทำไมเราไม่ลองทำ “เบเกอรี่แบบไร้แป้ง” กันดูละคะ? วันนี้เราจะชวนเพื่อนๆ มาทำขนมเบเกอรี่ไร้แป้ง อร่อย ๆ เอาใจสายคลีนกันค่ะ และยังดีต่อสุขภาพด้วยนะ สูตรที่เพื่อน ๆสามารถทำเองได้ง่าย ๆ วัตถุดิบก็หาง่ายมากด้วยค่ะ เรามาใช้เวลาแก้เบื่อกับการทำขนมทานกับครอบครัว เพื่อน ๆ หรือเด็ก ๆที่บ้าน เป็นกิจกรรมดีๆ ถ่ายรูปขนมคลีน ๆ อัพลงโซเซียลเก๋ ๆ หรือจะทำเป็นของขวัญมอบให้กับคนพิเศษในวันสำคัญต่าง ๆ เช่น วันเกิด วันปีใหม่ หรือวันวาเลนไทน์ … Read more

เป็นอย่างไรกันบ้างคะเพื่อน ๆ กับบทความเมนูหมูทอด, เมนูกะหล่ำปลี และเครื่องจิ้มผลไม้ที่เราได้นำเสนอไปไนบทความที่แล้ว หลาย ๆ คนคงจะได้ไอเดียเมนูใหม่ ๆ ไปเยอะแยะเลยใช่ไหมคะ? และวันนี้เราก็มาต่อกับที่วัตถุดิบที่หลาย ๆ คนชื่นชอบอย่าง “ปูอัด” มาฝากกันด้วย สำหรับปูอัดนี่เรียกว่าเป็นที่ชื่นชอบของใครหลาย ๆ คนไม่ว่าจะเป็นเด็กหรือผู้ใหญ่ และเมื่อพูดถึงปูอัด สิ่งแรกที่ใครหลาย ๆ คนมักจะนึกถึงก็คือเมนูปูอัดสดในร้านอาหารญี่ปุ่นที่เสิร์ฟมาพร้อมกับโชยุและวาซาบิ หรือไม่ก็ปูอัดทอดที่ทั้งอร่อยและมีราคาถูก แต่พอทานบ่อย ๆ เข้าก็เริ่มจะเบื่อกันแล้วใช่ไหมเอย? วันนี้เราเลยมาพร้อมกับสูตรเมนูอาหารจากปูอัดที่รวบรวมมาให้เพื่อน ๆ ถึง 10 เมนูจุก ๆ รับรองว่าการทานปูอัดจะสนุกและไม่น่าเบื่ออีกต่อไปค่ะ ปูอัด คืออะไร? ทำมาจากอะไร? ปูอัดเป็นอาหารแปรรูปที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศญี่ปุ่น อย่างที่หลายคนทราบกันดีอยู่แล้วว่าญี่ปุ่นเขาขึ้นชื่อในเรื่องของอาหารทะเลสด ๆ หรือซาชิมิ ดังนั้นการประมงของญี่ปุ่นจึงเฟื่องฟูมาก ๆ การจับปลาหนึ่งครั้งก็ใช่ว่าจะสามารถนำปลามารับประทานได้ทั้งหมด ในสมัยก่อนปลาที่มีขนาดเล็กและไม่ได้มาตรฐานจะโดนทิ้งหรือไม่ก็ถูกส่งไปเป็นอาหารสัตว์ แต่มีอยู่วันหนึ่งเจ้าของร้านอาหารชาวญี่ปุ่นคนหนึ่งเกิดปิ๊งไอเดียขึ้นมาว่าทำไมไม่ลองเอาปลาเหล่านั้นมาทำเป็นอาหารดูล่ะ? เพราะถึงแม้ขนาดจะไม่ได้มาตรฐานแต่สารอาหารก็มีครบถ้วนไม่แพ้ปลาตัวใหญ่ ๆ เลย เจ้าของร้านจึงลองแล่เอาเนื้อปลาหลาย ๆ ชนิดมาบดรวมกัน ใส่แป้งเพิ่มความเหนียวเข้าไปสักหน่อย ปรุงรสแต่งกลิ่นให้ดูน่าทานขึ้นอีกนิด และผลลัพธ์ที่ได้ก็คือปลาแผ่นที่มีรสชาติอร่อย เป็นที่ถูกอกถูกใจของลูกค้า หลังจาดนั้นก็มีการพัฒนาทั้งรูปร่างและหน้าตาจนกลายมาเป็นปูอัดอย่างที่เราทานกันอยู่ทุกวันนี้ค่ะ … Read more

นอกจากวัฒนธรรม, สถานที่ท่องเที่ยวสวย ๆ และอาหารอร่อยครบรส อีกหนึ่งสิ่งที่น่าภูมิใจก็คือประเทศของเรามีผลไม้ให้เลือกทานได้อย่างหลากหลายและแตกต่างกันไปตามฤดูกาล ไม่ว่าจะเป็นฤดูร้อนที่จะมีทั้งทุเรียน, แตงโม และมะม่วงหวานชื่นใจให้ได้ทานคลายร้อน ส่วนหน้าฝนก็จัดมะละกอ, มังคุด, ลำไย และลางสาดทานให้ชุ่มฉ่ำ สำหรับฤดูหนาวก็ไม่น้อยหน้าเพราะเรายังได้ทานทั้งฝรั่ง, ส้ม, ละมุด, ชมพู่ และองุ่นลูกโต ซึ่งสิ่งที่มักจะมาพร้อมกับผลไม้สด ๆ จากต้นก็คือ “เครื่องจิ้ม” ทีมีให้เลือกมากมายหลายชนิด ทั้งแบบผงแห้ง ๆ อย่างพริกเกลือ, พริกเกลือลาว, พริกเกลือบ๊วย หรือแบบน้ำอย่างน้ำปลาหวานและกะปิหวาน ซึ่งเครื่องจิ้มแต่ละชนิดก็เหมาะกับผลไม้ที่แตกต่างกันไปตามรสชาติและความชอบ วันนี้เราเลยมัดรวมเครื่องจิ้มมาฝากเพื่อน ๆ ถึง 10 ชนิดจุก ๆ ไปเลยเลยค่ะ ใครที่ชื่นชอบผลไม้จะต้องถูกใจบทความนี้แน่นอน ฤดูร้อน (มีนาคม – พฤษภาคม) มะขาม องุ่น แตงโม ขนุน มะปราง กล้วย สับปะรด ทุเรียน ระกำ เงาะ ลิ้นจี่ มะม่วง มะปราง ฤดูฝน … Read more

Say Hi ! สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ กลับมาพบกันอีกแล้วกับบทความแนะนำสูตรเมนูอาหารอร่อย ๆ ที่เพื่อน ๆ รอคอย หลังจากบทความก่อนหน้าเราได้แนะนำเมนูปลานึ่ง, เมนูหมูทอด และเมนูเด็กหอไปแล้ว วันนี้เราขอมาเพิ่มกากใยให้กับลำไส้ด้วยวัตถุดิบอันทรงคุณค่าอย่าง “กะหล่ำปลี” กันค่ะ พูดถึงกะหล่ำปลีแล้วเพื่อน ๆ บางคนอาจจะคิดไม่ออกว่ากะหล่ำปลีนี่สามารถนำไปทำเมนูอะไรได้บ้างนะ ? ตามมาทางนี้เลยค่ะเพื่อน ๆ เพราะวันนี้เราได้รวบรวม “เมนูอร่อย ๆ จากกะหล่ำปลี” มาฝากเพื่อน ๆ ถึง 10 เมนูจุก ๆ ไปเลย ขอกระซิบบอกว่าบทความนี้มีทั้งเมนูทานเล่น เมนูกับข้าว ไปจนถึงเมนูอาหารญี่ปุ่นเลยนะพวกเธอ แต่ก่อนจะไปพับกบพบกับเมนูที่เรานำมาฝาก เรามาแวะดูประโยชน์ของกะหล่ำปลีกันสักหน่อยค่ะ ประโยชน์ของกะหล่ำปลี เพื่อน ๆ คงจะทราบกันดีอยู่แล้วว่ากะหล่ำปลีเป็นพืชหัว มีหน้าตาคล้าย ๆ กับผักกาด เพราะเป็นพี่น้องร่วมตระกูลเดียวกันค่ะ แต่สิ่งที่หลายคนอาจจะยังไม่รู้ก็คือกะหล่ำปลีเป็นพืชที่เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายของเราต้องการมากมายเลย ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน, วิตามิน K, วิตามิน C, วิตามิน B6, โฟเลต … Read more

คุณรู้หรือไม่ว่าการนึ่งอาหารนั้นมีมานานมาก ๆ ก่อนคริสต์กาลอีกค่ะ ซึ่งชาวจีนเป็นชนชาติแรกในทวีปเอเชียที่รู้จักการนึ่งอาหารโดยการใส่อาหารลงในตะกร้าไม้ไผ่และวางเหนือหม้อหรือกระทะที่ต้มน้ำไว้จนเดือด หลังจากปิดฝาแล้วไอน้ำก็จะลอยวนอยู่ภายในหม้อและสัมผัสกับอาหารโดยตรงทำให้วัตถุดิบที่อยู่ในหม้อสุกโดยที่วัตถุดิบไม่เสียความชุ่มฉ่ำและรสชาติ ต่อมาการนึ่งเริ่มแพร่หลายไปยังประเทศญี่ปุ่นและเกาหลี โดยเฉพาะเครื่องปรุงญี่ปุ่นที่ขึ้นชื่ออย่างโชยุ, มิริน และสาเกนั้นล้วนแล้วแต่ทำมาจากถั่วเหลืองที่มีหัวใจหลักอยู่ที่กระบวนการนึ่งทั้งนั้น อย่างที่เราทราบกันดีว่าอาหารที่ผ่านการนึ่งส่วนใหญ่จะยังคงคุณค่าของสารอาหารเอาไว้ได้อย่างครบถ้วน ซึ่งแตกต่างจากการนำอาหารไปผ่านกระบวนการทอด, ย่าง หรือต้ม (1) ดังนั้นเมนูนึ่งจึงกลายมาเป็นที่ชื่นชอบในกลุ่มคนที่ต้องการดูแลสุขภาพหรือลดน้ำหนัก เพราะนอกจากจะได้คุณค่าทางสารอาหารจากวัตถุดิบครบถ้วนแล้วยังลดโอกาสในการบริโภคน้ำมันหรือลดการใช้เครื่องปรุงที่ไม่เป็นมิตรต่อร่างกายลงอีกด้วย เพราะอาหารนึ่งส่วนใหญ่มักจะมีรสชาติอ่อน ไม่จัดจ้านมากนัก ดังนั้นวิธีทำให้อาหารสุกโดยการนึ่งจึงได้รับความนิยมกันอย่างแพร่หลายจนถึงทุกวันนี้นั่นเองค่ะ เคล็ดลับนึ่งปลาไม่ให้มีกลิ่นคาว เมื่อมีเมนูเกี่ยวกับปลา สิ่งที่หลาย ๆ คนมักจะกังวลคือปัญหากลิ่นคาวปลาที่หากจัดการไม่ถูกวิธีก็อาจจะพาลทำให้เมนูที่ตั้งใจทำเสียดิบดีไม่อร่อยไปได้ ดังนั้นการทำความสะอาดและเตรียมปลาก่อนนำไปนึ่งจึงเป็นขั้นตอนสำคัญมาก ๆ ค่ะ วันนี้เราเลยมีเคล็ดลับในการเตรียมไม่ให้มีกลิ่นคาวมาฝากเพื่อน ๆ ค่ะ โดยขั้นตอนแรกนั้นเริ่มจากการเตรียมปลาก่อนเลย สำหรับปลาทุกชนิด บริเวณที่ส่งกลิ่นคาวได้มากที่สุดก็คือส่วนท้องและเกล็ด ดังนั้นก่อนที่จะขอดเกล็ดปลาเราจะต้องนำเกลือมาขัดถูบริเวณตัวปลาเพื่อล้างเอาเมือกและกลิ่นคาวออกให้หมด จากนั้นค่อย ๆ ขอดเกล็ดปลาจนหมดทั้งตัว เสร็จแล้วเราต่อด้วยการผ่าท้องควักไส้ปลา เมื่อถึงขั้นตอนนี้เพื่อน ๆ จะสังเกตเห็นว่าผนังท้องปลาด้านในจะมีลักษณะเป็นแผ่นสีดำ เราจะต้องขูดเอาแผ่นสีดำนี้ออกให้หมดเพราะจะทำให้เกิดกลิ่นคาวได้ในภายหลัง รวมถึงระหว่างการควักไส้จะต้องทำด้วยความระมัดระวัง หากไส้และดีปลาแตกจะเกิดทั้งกลิ่นคาวและรสขมซึมเข้าเนื้อปลาได้ หลังจากทำครบทุกขั้นตอนแล้วเราจะราดน้ำส้มสายชูลงบนผิวปลาเล็กน้อย ขัดถูอีกนิดหน่อยก่อนนำไปล้างทำความสะอาด ส่วนในขั้นตอนการนึ่งจะต้องเตรียมหม้อนึ่งให้ร้อนได้ที่ก่อนนำปลาลงนึ่ง และตลอดระยะเวลาในการนึ่งจะต้องใช้ไฟแรงและคงที่ แค่นี้ปลาของเราก็จะมีทั้งกลิ่นและรสชาติหอมหวาน ไม่มีกลิ่นคาวมากวนใจแล้วค่ะ สูตรเมนูปลานึ่ง แน่นอนว่าเมื่อพูดถึงเมนูนึ่ง วัตถุดิบแรก ๆ ที่หลายคนนึกถึงและจะดีต่อสุขภาพจะเป็นอะไรไปไม่ได้ถ้าไม่ใช่ปลา … Read more