Archives: Foods

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ช่วงนี้กักตัวอยู่แต่บ้านเบื่อกันรึป่าวคะ? เชื่อว่าหลาย ๆ คนคงเบื่อกันใช่ไหมคะ? เพราะในช่วงที่สถานการณ์โควิด-19 กำลังระบาดอย่างหนักอยู่ขณะนี้ การจะออกไปเช็คอินตามคาเฟ่ ทานขนมอร่อย ๆ พร้อมกับดื่มชานมไข่มุกเย็น ๆ ก็ดูจะยากลำบากและเสี่ยงเกินไป ยิ่งสำหรับคนไทยเเล้วการทานของคาวก็ต้องตามด้วยของหวานตบท้าย ซึ่งของหวานที่นิยมมากก็คงจะเป็นเบเกอรี่กันใช่ไหมคะ? แน่นอนว่าเบเกอรี่นั้นมีแคลลอรีที่สูงเพราะเป็นของหวานที่ใช้ทั้ง แป้ง เนย ครีม และน้ำตาลเป็นส่วนผสมหลัก แม้ว่าปัจจุบันจะมีทั้งอาหารทางเลือกมากมายอย่างสารให้ความหวานแทนน้ำตาลหรือการใช้เนยจืดแท้ 100% ที่ดีต่อสุขภาพ แต่ในเรื่องของแป้งนั้นก็ยังไม่มีอะไรสามารถมาแทนกันได้ ในเมื่อเราไม่สามารถใช้แป้งในการทำเบเกอรี่ได้ ทำไมเราไม่ลองทำ “เบเกอรี่แบบไร้แป้ง” กันดูละคะ? วันนี้เราจะชวนเพื่อนๆ มาทำขนมเบเกอรี่ไร้แป้ง อร่อย ๆ เอาใจสายคลีนกันค่ะ และยังดีต่อสุขภาพด้วยนะ สูตรที่เพื่อน ๆสามารถทำเองได้ง่าย ๆ วัตถุดิบก็หาง่ายมากด้วยค่ะ เรามาใช้เวลาแก้เบื่อกับการทำขนมทานกับครอบครัว เพื่อน ๆ หรือเด็ก ๆที่บ้าน เป็นกิจกรรมดีๆ ถ่ายรูปขนมคลีน ๆ อัพลงโซเซียลเก๋ ๆ หรือจะทำเป็นของขวัญมอบให้กับคนพิเศษในวันสำคัญต่าง ๆ เช่น วันเกิด วันปีใหม่ หรือวันวาเลนไทน์ … Read more

เป็นอย่างไรกันบ้างคะเพื่อน ๆ กับบทความเมนูหมูทอด, เมนูกะหล่ำปลี และเครื่องจิ้มผลไม้ที่เราได้นำเสนอไปไนบทความที่แล้ว หลาย ๆ คนคงจะได้ไอเดียเมนูใหม่ ๆ ไปเยอะแยะเลยใช่ไหมคะ? และวันนี้เราก็มาต่อกับที่วัตถุดิบที่หลาย ๆ คนชื่นชอบอย่าง “ปูอัด” มาฝากกันด้วย สำหรับปูอัดนี่เรียกว่าเป็นที่ชื่นชอบของใครหลาย ๆ คนไม่ว่าจะเป็นเด็กหรือผู้ใหญ่ และเมื่อพูดถึงปูอัด สิ่งแรกที่ใครหลาย ๆ คนมักจะนึกถึงก็คือเมนูปูอัดสดในร้านอาหารญี่ปุ่นที่เสิร์ฟมาพร้อมกับโชยุและวาซาบิ หรือไม่ก็ปูอัดทอดที่ทั้งอร่อยและมีราคาถูก แต่พอทานบ่อย ๆ เข้าก็เริ่มจะเบื่อกันแล้วใช่ไหมเอย? วันนี้เราเลยมาพร้อมกับสูตรเมนูอาหารจากปูอัดที่รวบรวมมาให้เพื่อน ๆ ถึง 10 เมนูจุก ๆ รับรองว่าการทานปูอัดจะสนุกและไม่น่าเบื่ออีกต่อไปค่ะ ปูอัด คืออะไร? ทำมาจากอะไร? ปูอัดเป็นอาหารแปรรูปที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศญี่ปุ่น อย่างที่หลายคนทราบกันดีอยู่แล้วว่าญี่ปุ่นเขาขึ้นชื่อในเรื่องของอาหารทะเลสด ๆ หรือซาชิมิ ดังนั้นการประมงของญี่ปุ่นจึงเฟื่องฟูมาก ๆ การจับปลาหนึ่งครั้งก็ใช่ว่าจะสามารถนำปลามารับประทานได้ทั้งหมด ในสมัยก่อนปลาที่มีขนาดเล็กและไม่ได้มาตรฐานจะโดนทิ้งหรือไม่ก็ถูกส่งไปเป็นอาหารสัตว์ แต่มีอยู่วันหนึ่งเจ้าของร้านอาหารชาวญี่ปุ่นคนหนึ่งเกิดปิ๊งไอเดียขึ้นมาว่าทำไมไม่ลองเอาปลาเหล่านั้นมาทำเป็นอาหารดูล่ะ? เพราะถึงแม้ขนาดจะไม่ได้มาตรฐานแต่สารอาหารก็มีครบถ้วนไม่แพ้ปลาตัวใหญ่ ๆ เลย เจ้าของร้านจึงลองแล่เอาเนื้อปลาหลาย ๆ ชนิดมาบดรวมกัน ใส่แป้งเพิ่มความเหนียวเข้าไปสักหน่อย ปรุงรสแต่งกลิ่นให้ดูน่าทานขึ้นอีกนิด และผลลัพธ์ที่ได้ก็คือปลาแผ่นที่มีรสชาติอร่อย เป็นที่ถูกอกถูกใจของลูกค้า หลังจาดนั้นก็มีการพัฒนาทั้งรูปร่างและหน้าตาจนกลายมาเป็นปูอัดอย่างที่เราทานกันอยู่ทุกวันนี้ค่ะ … Read more

นอกจากวัฒนธรรม, สถานที่ท่องเที่ยวสวย ๆ และอาหารอร่อยครบรส อีกหนึ่งสิ่งที่น่าภูมิใจก็คือประเทศของเรามีผลไม้ให้เลือกทานได้อย่างหลากหลายและแตกต่างกันไปตามฤดูกาล ไม่ว่าจะเป็นฤดูร้อนที่จะมีทั้งทุเรียน, แตงโม และมะม่วงหวานชื่นใจให้ได้ทานคลายร้อน ส่วนหน้าฝนก็จัดมะละกอ, มังคุด, ลำไย และลางสาดทานให้ชุ่มฉ่ำ สำหรับฤดูหนาวก็ไม่น้อยหน้าเพราะเรายังได้ทานทั้งฝรั่ง, ส้ม, ละมุด, ชมพู่ และองุ่นลูกโต ซึ่งสิ่งที่มักจะมาพร้อมกับผลไม้สด ๆ จากต้นก็คือ “เครื่องจิ้ม” ทีมีให้เลือกมากมายหลายชนิด ทั้งแบบผงแห้ง ๆ อย่างพริกเกลือ, พริกเกลือลาว, พริกเกลือบ๊วย หรือแบบน้ำอย่างน้ำปลาหวานและกะปิหวาน ซึ่งเครื่องจิ้มแต่ละชนิดก็เหมาะกับผลไม้ที่แตกต่างกันไปตามรสชาติและความชอบ วันนี้เราเลยมัดรวมเครื่องจิ้มมาฝากเพื่อน ๆ ถึง 10 ชนิดจุก ๆ ไปเลยเลยค่ะ ใครที่ชื่นชอบผลไม้จะต้องถูกใจบทความนี้แน่นอน ฤดูร้อน (มีนาคม – พฤษภาคม) มะขาม องุ่น แตงโม ขนุน มะปราง กล้วย สับปะรด ทุเรียน ระกำ เงาะ ลิ้นจี่ มะม่วง มะปราง ฤดูฝน … Read more

Say Hi ! สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ กลับมาพบกันอีกแล้วกับบทความแนะนำสูตรเมนูอาหารอร่อย ๆ ที่เพื่อน ๆ รอคอย หลังจากบทความก่อนหน้าเราได้แนะนำเมนูปลานึ่ง, เมนูหมูทอด และเมนูเด็กหอไปแล้ว วันนี้เราขอมาเพิ่มกากใยให้กับลำไส้ด้วยวัตถุดิบอันทรงคุณค่าอย่าง “กะหล่ำปลี” กันค่ะ พูดถึงกะหล่ำปลีแล้วเพื่อน ๆ บางคนอาจจะคิดไม่ออกว่ากะหล่ำปลีนี่สามารถนำไปทำเมนูอะไรได้บ้างนะ ? ตามมาทางนี้เลยค่ะเพื่อน ๆ เพราะวันนี้เราได้รวบรวม “เมนูอร่อย ๆ จากกะหล่ำปลี” มาฝากเพื่อน ๆ ถึง 10 เมนูจุก ๆ ไปเลย ขอกระซิบบอกว่าบทความนี้มีทั้งเมนูทานเล่น เมนูกับข้าว ไปจนถึงเมนูอาหารญี่ปุ่นเลยนะพวกเธอ แต่ก่อนจะไปพับกบพบกับเมนูที่เรานำมาฝาก เรามาแวะดูประโยชน์ของกะหล่ำปลีกันสักหน่อยค่ะ ประโยชน์ของกะหล่ำปลี เพื่อน ๆ คงจะทราบกันดีอยู่แล้วว่ากะหล่ำปลีเป็นพืชหัว มีหน้าตาคล้าย ๆ กับผักกาด เพราะเป็นพี่น้องร่วมตระกูลเดียวกันค่ะ แต่สิ่งที่หลายคนอาจจะยังไม่รู้ก็คือกะหล่ำปลีเป็นพืชที่เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายของเราต้องการมากมายเลย ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน, วิตามิน K, วิตามิน C, วิตามิน B6, โฟเลต … Read more

คุณรู้หรือไม่ว่าการนึ่งอาหารนั้นมีมานานมาก ๆ ก่อนคริสต์กาลอีกค่ะ ซึ่งชาวจีนเป็นชนชาติแรกในทวีปเอเชียที่รู้จักการนึ่งอาหารโดยการใส่อาหารลงในตะกร้าไม้ไผ่และวางเหนือหม้อหรือกระทะที่ต้มน้ำไว้จนเดือด หลังจากปิดฝาแล้วไอน้ำก็จะลอยวนอยู่ภายในหม้อและสัมผัสกับอาหารโดยตรงทำให้วัตถุดิบที่อยู่ในหม้อสุกโดยที่วัตถุดิบไม่เสียความชุ่มฉ่ำและรสชาติ ต่อมาการนึ่งเริ่มแพร่หลายไปยังประเทศญี่ปุ่นและเกาหลี โดยเฉพาะเครื่องปรุงญี่ปุ่นที่ขึ้นชื่ออย่างโชยุ, มิริน และสาเกนั้นล้วนแล้วแต่ทำมาจากถั่วเหลืองที่มีหัวใจหลักอยู่ที่กระบวนการนึ่งทั้งนั้น อย่างที่เราทราบกันดีว่าอาหารที่ผ่านการนึ่งส่วนใหญ่จะยังคงคุณค่าของสารอาหารเอาไว้ได้อย่างครบถ้วน ซึ่งแตกต่างจากการนำอาหารไปผ่านกระบวนการทอด, ย่าง หรือต้ม (1) ดังนั้นเมนูนึ่งจึงกลายมาเป็นที่ชื่นชอบในกลุ่มคนที่ต้องการดูแลสุขภาพหรือลดน้ำหนัก เพราะนอกจากจะได้คุณค่าทางสารอาหารจากวัตถุดิบครบถ้วนแล้วยังลดโอกาสในการบริโภคน้ำมันหรือลดการใช้เครื่องปรุงที่ไม่เป็นมิตรต่อร่างกายลงอีกด้วย เพราะอาหารนึ่งส่วนใหญ่มักจะมีรสชาติอ่อน ไม่จัดจ้านมากนัก ดังนั้นวิธีทำให้อาหารสุกโดยการนึ่งจึงได้รับความนิยมกันอย่างแพร่หลายจนถึงทุกวันนี้นั่นเองค่ะ เคล็ดลับนึ่งปลาไม่ให้มีกลิ่นคาว เมื่อมีเมนูเกี่ยวกับปลา สิ่งที่หลาย ๆ คนมักจะกังวลคือปัญหากลิ่นคาวปลาที่หากจัดการไม่ถูกวิธีก็อาจจะพาลทำให้เมนูที่ตั้งใจทำเสียดิบดีไม่อร่อยไปได้ ดังนั้นการทำความสะอาดและเตรียมปลาก่อนนำไปนึ่งจึงเป็นขั้นตอนสำคัญมาก ๆ ค่ะ วันนี้เราเลยมีเคล็ดลับในการเตรียมไม่ให้มีกลิ่นคาวมาฝากเพื่อน ๆ ค่ะ โดยขั้นตอนแรกนั้นเริ่มจากการเตรียมปลาก่อนเลย สำหรับปลาทุกชนิด บริเวณที่ส่งกลิ่นคาวได้มากที่สุดก็คือส่วนท้องและเกล็ด ดังนั้นก่อนที่จะขอดเกล็ดปลาเราจะต้องนำเกลือมาขัดถูบริเวณตัวปลาเพื่อล้างเอาเมือกและกลิ่นคาวออกให้หมด จากนั้นค่อย ๆ ขอดเกล็ดปลาจนหมดทั้งตัว เสร็จแล้วเราต่อด้วยการผ่าท้องควักไส้ปลา เมื่อถึงขั้นตอนนี้เพื่อน ๆ จะสังเกตเห็นว่าผนังท้องปลาด้านในจะมีลักษณะเป็นแผ่นสีดำ เราจะต้องขูดเอาแผ่นสีดำนี้ออกให้หมดเพราะจะทำให้เกิดกลิ่นคาวได้ในภายหลัง รวมถึงระหว่างการควักไส้จะต้องทำด้วยความระมัดระวัง หากไส้และดีปลาแตกจะเกิดทั้งกลิ่นคาวและรสขมซึมเข้าเนื้อปลาได้ หลังจากทำครบทุกขั้นตอนแล้วเราจะราดน้ำส้มสายชูลงบนผิวปลาเล็กน้อย ขัดถูอีกนิดหน่อยก่อนนำไปล้างทำความสะอาด ส่วนในขั้นตอนการนึ่งจะต้องเตรียมหม้อนึ่งให้ร้อนได้ที่ก่อนนำปลาลงนึ่ง และตลอดระยะเวลาในการนึ่งจะต้องใช้ไฟแรงและคงที่ แค่นี้ปลาของเราก็จะมีทั้งกลิ่นและรสชาติหอมหวาน ไม่มีกลิ่นคาวมากวนใจแล้วค่ะ สูตรเมนูปลานึ่ง แน่นอนว่าเมื่อพูดถึงเมนูนึ่ง วัตถุดิบแรก ๆ ที่หลายคนนึกถึงและจะดีต่อสุขภาพจะเป็นอะไรไปไม่ได้ถ้าไม่ใช่ปลา … Read more