Archives: Foods

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ กลับมาพบกันอีกครั้งกับบทความแนะนำสูตรเมนูอาหารเด็ด ๆ ซึ่งจากบทความก่อนหน้าอย่างเมนูเบคอนและเมนูชีสที่เราได้นำเสนอไปในบทความที่แล้ว หวังว่าจะถูกใจเหล่าเด็กอ้วนไม่มากก็น้อยนะคะ และจริงอยู่ที่ว่าเบคอนหรือชีสนั้นสามารถหาซื้อได้ง่าย ทั้งยังทำเมนูได้อร่อยหลากหลายเมนู แต่ครั้นจะทานทุกวันก็คงเลี่ยนกันใช่มั้ยคะ ดังนั้นในวันนี้เราจึงเปลี่ยนมาเป็นเมนูสัตว์ปีกอย่าง “เป็ด” กันบ้างค่ะ ไม่แน่ใจว่าเพื่อน ๆ เป็นเหมือนเรากันบ้างไหม ถ้าพูดถึงเป็ดเมนูแรก ๆ ที่นึกออกก็คงจะหนีไม่พ้นก๋วยเตี๋ยวเป็ดและเป็ดปักกิ่งที่เป็นที่นิยมและได้ยินอยู่บ่อย ๆ เราเลยสงสัยว่านอกจากเมนูเหล่านี้เป็ดยังสามารถนำมาทำอะไรได้อีกมั้ยนะ พอลองหาดูเลยเจอเมนูอร่อยจากเป็ดเยอะเลยค่ะ เราเลยรวบรวมสูตรเมนูจากเป็ดมาแนะนำเพื่อน ๆ ในบทความนี้ วิธีเลือกซื้อเป็ด ก่อนจะไปพบกับสูตรเมนูอาหารจากเป็ด เราแวะมาดูวิธีเลือกซื้อเป็ดกันก่อนค่ะเพราะสิ่งที่ยากที่สุดในการทำเมนูจากเป็ดก็คือเนื้อเป็ดนี่แหละ เนื่องจากเนื้อเป็ดมีความเหนียวมากกว่าสัตว์ปีกประเภทอื่น ๆ แถมยังมีกลิ่นเฉพาะตัว ถ้าเลือกไม่ดีได้เนื้อเป็ดที่ไม่ได้คุณภาพมานี่รับรองว่าปรุงอย่างไรก็ไม่อร่อยถูกใจอย่างแน่นอนและยังเสียดายเงินอีกด้วย โดยส่วนใหญ่แล้วเป็ดสายพันธุ์เชอรี่จะค่อนข้างเป็นที่นิยมเนื่องจากมีขนาดใหญ่ เนื้อเยอะและคุ้มค่าค่ะ ซึ่งเป็ดที่มีคุณภาพควรจะสดใหม่ ผิวยังตึง สีขาวสะอาด ไม่มีรอยเขียวช้ำและต้องไม่มีกลิ่นเหม็น ในส่วนของปากและเท้าควรจะเป็นสีเหลือง ยิ่งสีสดก็แปลว่าเป็ดยิ่งอ่อน แต่ถ้าเป็ดมีปากและเท้าเป็นสีดำแปลว่าเป็นเป็ดแก่แล้ว เนื้อก็จะเหนียวและมีกลิ่นสาบที่รุนแรงมาก ๆ เลยค่ะ สูตรเมนูอาหารจากเป็ด เป็ดก็เป็นสัตว์ปีกอีกหนึ่งประเภทนี่เรานำมารับประทาน ซึ่งต้นตำรับสูตรอาหารส่วนใหญ่ก็มักจะมาจากประเทศจีนที่นิยมทานเป็ดกันมาเป็นเวลานานแล้วค่ะ หลังจากนั้นการทานเป็ดก็แพร่หลายไปเรื่อย ๆ จากจีนสู่เอเชีย จากเอเชียลามไปยุโรป อเมริกา และทานกันแทบจะทั่วทั้งโลก โดยเมนูเด็ดเมนูดังที่ใครหลายคนอย่างลิ้มลองสักครั้งก็คงจะหนีไม่พ้นฟัวกราส์หรือเมนูตับห่านที่เป็นอีกหนึ่งเมนูขึ้นชื่อจากประเทศฝรั่งเศส แต่สำหรับประเทศไทยเราเองก็มีเมนูโบราณอย่างแกงเผ็ดเป็ดย่างที่เป็นเมนูยอดฮิตในร้านอาหารไทยโบราณทั้งในและต่างประเทศ เกริ่นมาซะยาวขนาดนี้เราไปดูกันเลยดีกว่าว่าเมนูจากเป็ดจะมีอะไรบ้าง … Read more

ไส้กรอก ชีส และเบคอน หากนำสามอย่างนี้มาวางตรงหน้าเชื่อว่าใครหลายคนคงจะต้องทำใจเลือกยากอย่างแน่นอนเพราะนี่มันเปรียบเสมือนสรวงสวรรค์ชัด ๆ โดยเฉพาะเบคอนที่ทอดมาแบบกรอบ ๆ นี่ยิ่งยากที่จะหักห้ามใจ และแน่นอนว่าคนเกือบครึ่งโลกคิดแบบเดียวกันกับคุณค่ะ เบคอนกลายมาเป็นอาหารโปรดและเป็นเมนูหลักในเซตอาหารเช้าทั้งแบบอังกฤษและอเมริกันมานานหลายทศวรรตและกลายมาเป็นส่วนผสมในแทบจะทุกเมนูไม่ว่าจะเป็นเบอร์เกอร์ชิ้นโตหรือสปาเก็ตตี้หอมมัน ซึ่งหากคุณได้เดินทางไปเยือนสหรัฐอเมริกาหรือประเทศในทวีปยุโรปคุณก็จะสามารถทานเมนูเบคอนได้แทบจะทุกมุมถนนไม่ต่างจากร้านลูกชิ้นปิ้งบ้านเราเลยค่ะ และอย่างที่บอกไปว่าเบคอนเป็นอาหารที่ใครหลาย ๆ คนชื่นชอบ แต่ถ้าให้ลองยกตัวอย่างเมนูจากเบคอนกลับเป็นเรื่องที่ต้องใช้เวลาคิดและบอกได้ยากมาก เพราะเรามักจะมีภาพจำว่าเบคอนจะต้องเป็นชิ้นบาง ๆ กรอบ ๆ เท่านั้น อาจจะเสิร์ฟมาพร้อมกับสปาเก็ตตี้หรือโรยหน้าบนสลัดนิด ๆ หน่อย ๆ ดังนั้นวันนี้เราเลยรวบรวมเมนูจาดเบคอนมาแบ่งปันเพื่อน ๆ กันค่ะ เผื่อใครมีเบคอนอยู่แล้วแต่คิดไม่ออกว่าจะนำมาทำเมนูอะไรดีก็จะได้มีตัวเลือกในการสร้างสรรเมนูอร่อยได้มากขึ้น แต่ก่อนจะไปที่เมนูเบคอนอร่อย ๆ เราแวะไปดูความรู้เล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับเบคอนกันก่อนสักหน่อยดีกว่าค่ะ จากหมูสู่เบคอน เกิดขึ้นได้อย่างไร? ในบทความ เมนูหมูทอด เราได้กล่าวถึงประวัติศาสตร์ของการทานเนื้อหมูแบบคร่าว ๆ ไปแล้วว่าเมื่อหลายร้อยปีก่อนหมูถูกเลี้ยงเพื่อใช้เป็นอาหารโดยเฉพาะแตกต่างจากแพะและวัวที่ใช้เป็นสัตว์เลี้ยงและพาหนะ ทำให้เรามีเมนูจากหมูอยู่มากมายจนกลายเป็นที่นิยมในเวลาต่อมา และเนื่องจากหมูมีขนาดที่ค่อนข้างใหญ่ การล้มหมูสักตัวจึงทำให้เราได้เนื้อหมูมาในปริมาณที่มากเกินกว่าจะรับประทานให้หมดได้ ดังนั้นการซื้อขายและเปลี่ยนสินค้าก็ได้ถือกำเนิดขึ้นรวมไปถึงการนำเนื้อหมูมาผ่านประบวนการถนอมอาหารเพื่อเป็นการยืดอายุวัตถุดิบให้นานขึ้นแทนที่จะทิ้งไปโดยเปล่าประโยชน์ และ 🥓 เบคอนก็คือหนึ่งในนั้นค่ะ โดยส่วนใหญ่แล้วเบคอนจะเป็นที่นิยมในประเทศที่มีฤดูหนาว (แน่นอนว่ามองข้ามประเทศไทยไปก่อน) ส่วนเหตุผลน่ะเหรอ? ก็เพราะหมูหนึ่งตัวให้บริมาณเนื้อและไขมันที่เยอะ บวกกับช่วงฤดูหนาวเป็นอะไรที่โหดมาก พืชผักต่าง … Read more

ไก่เป็นสัตว์ที่นิยมนำมารับประทานมากพอ ๆ กับเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ และเป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วโลก นอกจากขนาดตัวที่กำลังพอดีและรสชาติอร่อยแล้วไก่ยังสามารถนำมาประกอบอาหารได้ทุกส่วน ไม่ว่าจะเป็นไก่ทั้งตัว, ปีกไก่, อกไก่, ขาไก่ หรือตีนไก่ก็เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนค่ะ โดยเฉพาะส่วนสะโพกและน่องที่มีเนื้อเน้น ๆ ฉ่ำ ๆ กระดูกน้อย ทานชิ้นเดียวก็รู้สึกอิ่มและคุ้มสุด ๆ แล้วค่ะ ส่วนอกไก่ก็จะเหมาะกับสายคลีนเพราะได้โปรตีนเน้น ๆ และไขมันน้อยค่ะ สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายประเภท ส่วนเมนูที่เหมาะกับไก่ก็มีเยอะแยะมากมายค่ะ ไม่ว่าจะเป็นต้ม, ผัด, แกง, ทอด, หุง, อุ่น, ตุ๋น, ต้ม หรือนึ่ง แต่เมนูที่หลาย ๆ คนชื่นชอบก็คงจะหนีไม่พ้น “ไก่ย่าง” หอม ๆ ที่เข้ากับหลากหลายเมนูได้เป็นอย่างดี ไม่วาจะเป็นอาหารอีสานแซ่บ ๆ หรือข้าวเหนียวหุงใหม่ร้อน ๆ หอม ๆ ถึงไก่ย่างดูเหมือนจะเป็นเมนูง่าย ๆ แต่ถึงอย่างนั้นการหมักไก่ก็มีมากมายหลายสูตรค่ะ แต่ละสูตรก็จะมีเอกลักษณ์และรสชาติที่แตกต่างกันออกไป และวันนี้เราก็รวบรวมสูตรหมักไก่ย่างมาแบ่งปันถึง 15 สูตรจุก … Read more

หากคุณกำลังจะทำเมนูซุป ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยว, ข้าวต้ม หรือต้มน้ำสต๊อก ผักชนิดแรก ๆ ที่คุณเลือกซื้อคงจะหนีไม่พ้นหัวไปเท้าอย่างแน่นอน เนื่องจากหัวไชเท้าเป็นพืชที่มีความหวานธรรมชาติ เมื่อนำมาต้มจนสุกได้ที่ หัวไชเท้าจะนุ่ม ใส มีความชุ่มฉ่ำ ความหวานและรสชาติต่าง ๆ จะละลายออกมาและช่วยให้น้ำซุปอร่อยกลมกล่อมโดยไม่ต้องใช้เครื่องปรุงรส อีกทั้งหัวไชเท้าเองก็มีราคาไม่สูงและสามารถหาซื้อได้ตลอดทั้งปีและด้วยเหตุนี้หัวไชเท้าจึงกลายมาเป็นตัวเลือกแรกของใครหลาย ๆ คนค่ะ สำหรับหัวไชเท้าจะไม่แตกต่างจากแครอทมากนักนั่นก็คือเป็นพืชทานหัว มีหัวสีขาวสะอาดฝังอยู่ใต้ดิน ขนาดและความยาวจะแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ สามารถนำมารับประทานได้ทั้งต้นไม่ว่าจะเป็นหัวหรือใบเขียวและรับประทานกันอย่างแพร่หลายในทวีปเอเชียค่ะ ไม่ว่าจะเป็นการนำมาผ่านกระบวนการถนอมอาหารและกลายเป็นหัวไชโป้ว ซึ่งเป็นภูมิปัญญาของจีน ด้านเกาหลีก็จะนำหัวและใบไปหมักกลายเป็นกิมจิ ส่วนญี่ปุ่นมีดจะนำมาซอยเป็นเส้นบาง ๆ ทานกับซาชิมิหรืออาหารทะเลสด ส่วนประเทศไทยของเรามักจะนำมาต้มให้เปื่อยใส่ในซุปหรือก๋วยเตี๋ยว แต่นอกจากซุปแล้วหลายคนอาจจะนึกไม่ถึงว่าหัวไชเท้าเองก็สามารถนำมาประกอบอาหารได้อีกหลากหลายเมนู ดังนั้นวันนี้เราจึงรวบรวม “สูตรเมนูอาหารจากหัวไชเท้า” มาเป็นไอเดียให้เพื่อน ๆ กันค่ะ จะมีเมนูอะไรบ้างเราไปดูกันเลย สูตรเมนูอาหารจากหัวไชเท้า 1. ต้มจืดหัวไชเท้ากระดูกหมู มาเริ่มกันที่เมนูซุปร้อน ๆ ซดให้คล่องคอกันก่อนดีกว่าค่ะ เมนูนี้ทำง่ายแต่อาจจะต้องใช้เวลานานสักหน่อย ในส่วนของเครื่องปรุงก็จัดเต็มทั้งกุ้งแห้งและปลาหมึกแห้งเพื่อเพิ่มความอร่อย น้ำซุปที่ผ่านการต้มเคี่ยวมาเป็นอย่างดีจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของกุ้งแห้ง, ปลาหมึกแห้ง, เห็ดหอมแห้ง และซี่โครงหมู ซดร้อน ๆ น้ำซุปอร่อยกลมกล่อมกำลังดี มีการผสมผสานระหว่างความเค็มและรสหวานจากหัวไชเท้าเข้ากันอย่างลงตัว ทั้งซี่โครงและหัวไชเท้าเปื่อยนิ่มจนแทบจะไม่ต้องออกแรงเคี้ยวเลยค่ะ วัตถุดิบต้มจืดหัวไชเท้ากระดูกหมู กระดูกซี่โครงหมู … Read more

เชื่อว่าคนที่กดเข้ามาอ่านบทความนี้จะต้องเป็นคนที่ชื่นชอบการทานชีสอย่างแน่นอน เนื่องจากชีสเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์จากนมที่มีการยอมรับและเป็นที่ชื่นชอบแทบจะทุกมุมโลก ไม่ว่าจะเป็นเด็กหรือผู้ใหญ่ต่าง ๆ ก็หลงรักรสชาติหอมมันของทุกเมนูที่ทำมาจากชีส ไม่ว่าจะเป็นพิซซ่า, เบอร์เกอร์, แซนด์วิช, ชีสเค้ก หรือชีสบอร์ดที่เหล่าชีสเลิฟเว่อต้องลองสักครั้งในชีวิต! เพราะชีสบอร์ดเป็นของทานเล่นที่สามารถทำได้ทุกโอกาสและรวบรวมชีสเอาไว้หลากหลายชนิดรวมไปถึงโคลด์คัท, ผลไม้ และถั่วต่าง ๆ โดยเมนูนี้เป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมในหมู่ชาวตะวันตกที่ทานชีสกันเป็นชีวิตจิตใจพอ ๆ กับที่เราทานข้าวเป็นอาหารหลักเลยก็ว่าได้ ชีสเป็นผลิตภันฑ์ที่แปรรูปมาจากนมซึ่งในยุคแรก ๆ ชีสจะผลิตมาจากนมวัว แต่เดี๋ยวนี้เรามีชีสจากหลากหลายแหล่งผลิตให้ได้เลือกกสรรมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นชีสจากนมแพะ ชีสจากนมแกะ หรือแม้กระทั่งชีสจากนมควาย ชีสส่วนใหญ่จะมีความหอมมันเข้มข้นสุด ๆ คอชีสจะต้องถูกใจแน่นอนค่ะ ชีสมีหลากหลาย หลายชนิด เพราะกระบวนการผลิตที่แตกต่างกันออกไปล้วนทำให้ชีสที่ได้มีความหลากหลายมากขึ้นตามไปด้วย ไม่ว่าจะเป็นการบ่มชีส, สภาพพื้นที่, อากาศ, อาหารที่ใช้เลี้ยงสัตว์ รวมไปถึงวิธีการผลิตที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละพื้นที่ ดังนั้นการเลือกซื้อชีสให้เหมาะกับเมนูอาหารจึงเป็นเรื่องที่ทั้งสนุกและตื่นเต้นไปพร้อม ๆ กันเลยค่ะ ประเภทของชีส (Cheese) อย่างที่เพื่อน ๆ ทราบกันดีอยู่แล้วว่าชีสเป็นการนำนมมาผ่านความร้อนและเติมกรดลงไปทำให้ชั้นไขมันแยกออกจากน้ำนม เมื่อชั้นไขมันเหล่านั้นจับตัวกันก็จะกลายเป็นก่อนแข็ง ยิ่งหมักบ่มก็จะยิ่งมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นเฉพาะตัว และอย่างที่เราได้บอกไปแล้วว่าชีสมีความแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิต ทำให้บนโลกใบนี้มีชีสอยู่มากมายหลายร้อยชนิดเลยค่ะ ถ้าจะอธิบายถึงชีสทุกชนิดรับรองว่าสามวันเจ็ดวันก็ยังอธิบายได้ไม่ครบ ดังนั้นวันนี้เราขออนุญาตหยิบยกเอาชีสที่พวกเราคุ้นเคยและอาจจะได้ยินผ่าน ๆ มาบ้างมาอธิบายสัก 10 ชนิดก็แล้วกันค่ะ ซึ่งชีสแตกละชนิดจะมีทั้งวิธีการผลิตและรสชาติที่แตกต่างกัน ดังนี้ … Read more