Archives: Foods

เราทุกคนรู้ดีว่าหากอยู่ในช่วงไดเอทควรทานอาหารแบบไหนถึงดีแต่บางครั้งเราก็ไม่สะดวกและไม่มีเวลามากพอจะเตรียมอาหารที่มีประโยชน์เหล่านี้ จึงทำให้การลดน้ำหนักมีอุปสรรคกลายเป็นเรื่องยากมากขึ้นไปอีก หากเราสามารถเลือกทานอาหารคลีนจากใน 7-Eleven ได้มันก็จะทำให้การลดน้ำหนักเป็นเรื่องง่ายขึ้นมาทันทีเลยค่ะ เพราะในสถานการณ์คับขันที่คุณไม่มีทางเลือกมากนักก็ยังมี 7-Eleven แหล่งอาหารสำหรับคนสาย Healthy ไว้อุ่นใจตลอด 24 ชั่วโมง ทั่วทุกพื้นที่ ซึ่งในวันนี้เราจะมาแนะนำอาหารคลีนที่หาซื้อได้ง่าย ๆ จากใน 7-Eleven กันค่ะ แต่ต้องบอกก่อนว่าอาหารใน 7-Eleven แม้มันจะขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารคลีนแต่ในบางครั้งก็จะมีโซเดียมหรือน้ำตาลในปริมาณที่สูงเกินไป ใครที่กำลังคุมน้ำหนักอยู่จะต้องเลือกซื้อและรู้จักอ่านฉลากโภชนาการของอาหารเป็นให้นะคะ หากเป็นไปได้ก็ไม่แนะนำให้ทานบ่อย ๆ และไม่ควรทานอาหารแปรรูปหรืออาหารสำเร็จรูปเป็นประจำต่อเนื่องกัน ควรกินเป็นครั้งคราวสลับกันกับอาหารสดทำเองไปเพื่อให้ได้สารอาหารที่ครบถ้วน ปริมาณน้ำตาลที่ระบุในฉลาก บางครั้งน้ำตาลที่ระบุตามฉลากก็ไม่ใช่คำตอบของทุกอย่าง หลาย ๆ คนมักเข้าใจผิดว่าปริมาณน้ำตาลที่บอกนั้นต้องเป็นสารให้ความหวานอย่างพวกน้ำตาลทรายเสมอ แต่ในความเป็นจริงแล้วสินค้าบางตัวก็ไม่ได้ใช้สารให้ความหวานเสมอไป อาทิเช่น น้ำตาลที่พบในนมวัว/นมแพะ/นมแกะที่มีรสจืด, ผลิตภัณฑ์ที่มาจากนม, หรือแหล่งคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ เหล่านี้ หากมองแต่ตัวเลขมันก็ดูค่อนข้างสูงจริง ๆ แต่มันไม่ได้อันตรายอย่างคิด เพราะมันเป็นน้ำตาลแลคโตส (Lactose) หรืออาจจะเป็นน้ำตาลตามธรรมชาติอื่น ๆ ที่ดีต่อสุขภาพหากบริโภคแต่พอดี และโปรดทราบไว้ว่าปริมาณน้ำตาลในฉลากโภชนาการหมายถึงน้ำตาลทุกประเภท ดังนั้นบ้างครั้งมันอาจจะเป็นน้ำตาลธรรมชาติหรืออาจจะเป็นน้ำตาลปรุงแต่งก็ได้ เคล็ดลับง่าย ๆ ที่จะช่วยคุณแยกประเภทน้ำตาลในอาหารคือถ้ามีการระบุว่าเป็น “แลคโตสฟรี”, “ปราศจากน้ำตาลแลคโตส”, “สำหรับคนแพ้แลคโตส/แพ้นมวัว” สิ่งเหล่านี้มักจะมาในรูปแบบน้ำตาลธรรมชาติที่ผ่านกระบวนการย่อยด้วยเอนไซม์แลคเตสแล้ว … Read more

เห็ด นับเป็นราชั้นสูงที่เกิดขึ้นบนโลกนี้มายาวนานหลายพันปีแล้วค่ะ ต้นของเห็ดจะฝังตัวอยู่ภายใต้พื้นดินหรือพื้นผิวต่าง ๆ ที่มีอากาศชื้น ส่วนที่งอกออกมาจะเป็นดอกหรือที่เราเรียกกันว่าเห็ด ซึ่งดอกเห็ดก็มีหน้าที่เหมือนดอกไม้ทั่วไป นั่นก็คือภายในดอกเห็ดจะมีสิ่งที่เรียกว่า “สปอร์” ซ่อนอยู่ภายในร่องครีบใต้หมวกเห็ด เมื่อมีสมพัดผ่านมา ลมเหล่านั้นก็จะพัดเอาสปอร์ลอยไปตามไปตกอยู่ในพื้นที่ต่าง ๆ และเนื่องจากสปอร์มีขนาดล็กจนไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่าและมีน้ำหนักเบามาก ดังนั้นเห็ดจึงสามารถล่องลอยไปตามลมและเจริญงอกงามได้ในพื้นที่ห่างใกลเกินกว่าที่เราจะคาดถึง แต่สภาพแวดล้อมที่จะทำให้เห็ดเจริญเติบโตได้ดีที่สุดคือพื้นที่ชื้น มืด และมีอุณหภูมิต่ำ อากาศชื้น ตั้งแต่ป่าดงดิบบนเทือกเขาสูงไปจนถึงมุมอับเล็ก ๆ ภายในบ้านของคุณ เราสามารถแบ่งเห็ดได้เป็น 2 ชนิดใหญ่ ๆ นั่นก็คือเห็ดชนิดที่สามารถรับประทานได้และเห็ดชนิดที่มีพิษไม่สามารถนำมารับประทานได้ หากมองแค่ลักษณะภายนอกจะไม่สามารถรู้ได้เลยว่าเห็ดชนิดใดบ้างที่เป็นประโยชน์หรือเป็นโทษ ดังนั้นคุณควรเลือกซื้อเห็ดจากแห่งที่สามารถเชื่อถือได้อย่างตลาดหรือห้างสรรพสินค้า ไม่ควรเก็บเห็ดที่ไม่รู้จักมาทานเองเด็ดขาดเพราะเห็ดบางชนิดมีพิษร้ายแรงถึงชีวิตได้ โดยเฉพาะเห็ดที่มีสีฉูดฉาดและมีลักษณะสวยงาม เห็ดที่สามารถทานได้อย่างปลอดภัยที่เรารู้จักจะมีเห็ดนางฟ้า, เห็ดฟาง, เห็ดออรินจิ, เห็ดเข็มทอง, เห็ดชิเมจิ, เห็ดไมตาเกะ, เห็ดมัตสึตาเกะ, เห็ดกระดุม หรือเห็ดทรัฟเฟิล ซึ่งเห็ดถือว่าเป็นเพื่อนซี้สำหรับคนที่ลดน้ำหนักเพราะเห็ดเต็มไปด้วยโปรตีนและเมือกลื่นที่จะช่วยเคลือบกระเพาะอาหารและช่วยให้ขับถ่ายสะดวกมากยิ่งขึ้น ยิ่งไปกว่านั้นเห็ดมีไขมัน 0% ไม่มีคอเลสเตอรอล แถมเห็ดหลาย ๆ ชนิดยังมีสรรพคุณเป็นยาบำรุงร่างกายอีกด้วยค่ะ รู้อย่างนี้แล้วหลาย ๆ คนคงรู้สึกอยากทานเห็ดขึ้นมาแล้วใช่ไหมล่ะคะ อย่ารอช้า เราไปดูกันเลยดีกว่าว่าเห็ดสามารถนำมาประกอบเป็นเมนูอะไรได้บ้าง สูตรเมนูอาหารจากเห็ด 1. ซุปเห็ด … Read more

“ข้าวต้ม” เป็นอีกหนึ่งเมนูที่สามารถทานได้แทบตลอดทั้งวัน ไม่ว่าจะเป็นตอนเช้าหรือตอนเย็นรวมไปถึงช่วงดึก จริง ๆ แล้วข้าวต้มแทบจะไม่แตกต่างจากข้าวสวยที่เราทานกันเป็นประจำทุกวันเลยค่ะ เพียงแต่ข้าวต้มจะมีน้ำเยอะ เมล็ดข้าวสุกนิ่มกว่า ระยะเวลาในการทำนานกว่าข้าวธรรมดานิดหน่อย แต่ถ้าต้มนานจนเกินไปข้าวต้มก็จะเละกลายเป็นโจ๊ก ซึ่งทั้งข้าวสวย ข้าวต้ม และโจ๊กเป็นอาหารประเภทเดียวกัน แค่ต่างกันตรงเทกซ์เจอร์และลักษณะภายนอกนั่นเอง โดยจุดกำเนิดของข้าวต้มน่าจะมาจากประเทศจีน เพราะคนจีนนิยมทานข้าวต้มเป็นอาหารเช้ากันอย่างแพร่หลาย และข้าวต้มสูตรแรก ๆ ที่คนไทยรู้จักก็น่าจะเป็นข้าวต้มขาวหรือข้าวต้มกุ๊ยที่เป็นที่นิยมในหมู่แรงงานชาวจีนที่เข้ามาทำงานในไทยเมื่อหลายร้อยปีมาแล้ว หลังจากนั้นการทานข้าวต้มก็เป็นที่นิยมมาเรื่อย ๆ ซึ่งปัจจุบันเรามีข้าวต้มอยู่ 2 ชนิดหลัก ๆ คือข้าวต้มขาว/ข้าวต้มกุ๊ยที่มักทานคู่กับกับข้าวแยกอีกจาน และข้าวต้มเครื่อง/ข้าวต้มที่ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผสมด้วยอย่างที่เราทานกันบ่อย ๆ ค่ะ การทานข้าวต้มช่วงเช้าและช่วงดึกนั้นมีข้อแตกต่างที่เห็นได้ชัดมาก ๆ คือ ข้าวต้มที่ทานกันในช่วงเช้า มักจะเป็นข้าวต้มที่ปรุงรสชาติมาอย่างดีพร้อมกับใส่เครื่องเคียงต่าง ๆ มาครบในหนึ่งถ้วย ไม่ว่าจะเป็นข้าวต้มหมู, ข้าวต้มไก่, ข้าวต้มทะเล ถ้าจะเพิ่มไข่เค็ม, ไข่ลวก หรือไข่เยี่ยวม้าก็จะใส่มาในถ้วยข้าวต้มเลย เวลาทานก็ผสมคลุกเคล้าทุกอย่างในถ้วยให้เข้ากันแล้วตักทาน อาจจะมีการเพิ่มพริกน้ำส้มหรือพริกป่นเข้าไปอีกเล็กน้อยเพื่อรสชาติ แต่ส่วนใหญ่แล้วข้าวต้มตอนเช้าก็มักจะมีรสชาติเบา ๆ อ่อน ๆ ทานเข้าไปแล้วอุ่นท้อง ข้าวต้มรอบดึก มักจะเป็นข้าวต้มเกลือหรือข้าวต้มกุ๊ย เสิร์ฟมาในถ้วยเล็ก ๆ ราคา 5-10 … Read more

โรคเบาหวาน เป็นโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบการเผาผลาญของร่างกาย สาเหตุหลักของโรคเกิดจากการที่ตับอ่อนที่มีหน้าที่ผลิตอินซูลินออกมาน้อย ไม่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย หรือเซลล์บางส่วนของร่างกายไม่ตอบสนองหรือไม่เปิดรับอินซูลิน ทำให้อินซูลินที่ถูกผลิตออกมาทำงานได้ไม่เต็มที่ หน้าที่ของอินซูลินคือเข้าไปในกระแสเลือดแล้วเปลี่ยนน้ำตาลที่อยู่ในกระแสเลือดให้เปลี่ยนเป็นพลังงาน แต่เมื่ออินซูลินทำหน้าที่ของตัวเองได้ไม่เต็มที่ น้ำตาลที่อยู่ในกระแสเลือดจึงยังอยู่ที่เดิม ไม่ถูกเปลี่ยนเป็นพลังงาน มิหนำซ้ำน้ำตาลเหล่านั้นยังมีระดับที่เพิ่มมากขึ้นจากการทานอาหารต่าง ๆ เข้าไป ส่งผลให้เกิดโรคต่าง ๆ ตามมามากมาย ไม่ว่าจะเป็นโรคหัวใจ, หลอดเลือดสมอง, โรคเกี่ยวกับตา, ไตวาย หรืออาจจะส่งผลถึงชีวิตหากไม่ได้รับการรักษาอย่างถูกวิธีและทันท่วงที (1,2,3) อินซูลิน คือฮอร์โมนชนิดหนึ่งที่ถูกผลิตและส่งออกโดยตับอ่อน อินซูลินรับหน้าที่เป็นหัวหน้าในการควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต เมื่อคุณทานอาหารเข้าไป อาหารเหล่านั้นจะถูกย่อยและแบ่งออกเป็น 2 ส่วนคือกากอาหารและสารอาหารคล้ายกับการทำงานของเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบแยกกาก ในขั้นตอนแรกทั้งสารอาหารและใยอาหารจะถูกย่อยรวมกันในกระเพาะอาหาร หลังจากนั้นจึงถูกส่งต่อไปยังลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่ตามลำดับ ระหว่างการเดินทางเซลล์ในลำไส้จะดูดซึมเอาสารอาหารต่าง ๆ ออกไปเรื่อย ๆ เหลือไว้เฉพาะกากอาหาร สารอาหารที่ถูกดูดซึมออกไปจะกระจายตัวอยู่ในกระแสเลือดของเรา หนึ่งในนั้นก็คือคาร์โบไฮเดรตที่ถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลกลูโคส หลังจากในกระแสเลือดมีน้ำตาลอยู่มากจนเกินไปอินซูลินจะออกมาทำหน้าที่เป็นตัวแทนจากบริษัททัวร์ พาน้ำตาลเดินทางผ่านเซลล์เพื่อไปยังส่วนต่าง ๆ ในร่างกายในรูปของพลังงาน ทำให้ในเลือดมีน้ำตาลอยู่ในระดับที่เหมาะสม ไม่แออัดมากจนเกินไปและทำให้ส่วนอื่นของ ๆ ร่างกายทำงานได้สมดุลมากขึ้นนั่นเอง ดังนั้นการที่ตับอ่อนสร้างอินซูลินได้น้อยหรือเซลล์ต่อต้านการทำงานของอินซูลินจึงส่งผลให้เกิดการแออัดของน้ำตาลในเลือดหรือโรคเบาหวานนั่นเองค่ะ (4,5) เบาหวานมีกี่ชนิด? แต่ละชนิดมีอาการอย่างไรบ้าง? โรคเบาหวานชนิดที่ 1  เบาหวานชนิดนี้สามารถเกิดขึ้นได้กับคนทุกเพศทุกวัยเลยค่ะ แต่ส่วนใหญ่จะพบในเด็กและวัยรุ่นมากกว่า ซึ่งเบาหวานชนิดนี้จะเกิดจากการที่ตับอ่อนของคุณผลิตอินซูลินออกมาได้น้อยหรืออาจจะหยุดผลิตอินซูลินไปเลยก็ได้ค่ะ … Read more

อาหารไทยเป็นอาหารที่มีความโดดเด่นในเรื่องของรสชาติที่จัดจ้านและกลิ่นของเครื่องเทศค่อนข้างจะโดดเด่นเฉพาะตัวเลยแหละ และเครื่องเทศหลัก ๆ ที่เราใช้กันอย่างแพร่หลายก็จะมีข่า, ตะไคร้, หอมแดง, กระเทียม, พริก และใบมะกรูด ถ้าสังเกตคืออาหารไทยแทบจะทุกชนิดจะมีสมุนไพรเหล่านี้ผสมอยู่อย่างน้อยหนึ่งชนิดค่ะ ไม่ว่าจะเป็นต้ม ผัด แกง ทอด รวมถึงน้ำจิ้มและน้ำพริกต่าง ๆ นานา และ “ต้มยำ” ก็เป็นหนึ่งในอาหารที่มีการผสมผสานสมุนไพรหลากหลายชนิดเข้าด้วยกันและมีทั้งกลิ่นและรสชาติที่เป็นลักษณ์จนเรียกได้ว่าเจ้าต้มยำนี่แหละคืออาหารที่สะท้อนถึงความเป็นไทยได้เป็นอย่างดี และเป็นอาหารที่ชื่นชอบของทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ สำหรับคำว่าต้มยำเนี่ยเป็นคำประสมที่มาจากคำว่า “ต้ม”  ที่เป็นกิริยาหมายถึงการนำของเหลวต่าง ๆ มาใส่ลงในภาชนะแล้วนำไปทำให้ของเหลวเหล่านั้นสุกด้วยความร้อน ส่วนคำว่า “ยำ” มีความหมายแปลว่าการคลุกเคล้าหรือการนำผักและเนื้อสัตว์มาผสมรวมกัน (1) เมื่อนำมารวมกันก็จะหมายความว่า ต้มยำคือแกงชนิดหนึ่งที่นำเสื้อสัตว์และผักมาต้มรวมเข้าด้วยกันนั่นเองค่ะ สูตรเมนูต้มยำ โดยทั่วไปอาหารประเภทยำจะมีรสชาติเปรี้ยวและเผ็ดโดดเด่น ดังนั้นต้มยำจึงมีรสชาติเผ็ดเปรี้ยวเหมือนกับยำนั่นเองค่ะ ซึ่งต้มยำเองก็สามารถแบ่งได้หลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นต้มยำน้ำใส ต้มยำน้ำข้น โป๊ะแตก หรือต้มโคล้งก็เป็นต้มยำอีกหนึ่งชนิดเหมือนกันค่ะ ดังนันวันนี้เรามาดูกันดีกว่าว่าต้มยำแต่ละชนิดจะใช้วัตถุดิบและมีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง ไปดูกันเลยค่ะ 1. ต้มยำกุ้งน้ำใส พูดถึงต้มยำ เมนูแรกของเราก็ต้องเป็นอาหารไทยที่ครองใจคนทั้งโลกอย่างต้มยำกุ้งใช่ไหมคะ แหม ถ้าไม่พูดถึงเมนูนี้ก็คงจะเกินไปหน่อย สำหรับเมนูนี้หลายคนคงจะเคยทานกันมาบ้างแล้วและก็คงจะทราบกันดีว่าความเผ็ดร้อนและรสชาติเปรี้ยว ๆ ของต้มยำกุ้งทำให้เรารู้สึกสดชื่นและตื่นตัวมากแค่ไหน สำหรับวันนี้เราจะชวนเพื่อน ๆ มาเข้าครัวทำต้มยำกุ้งน้ำใสทานกันที่บ้านค่ะ น้ำต้มยำร้อน … Read more