Archives: Foods

ไม่ว่าจะเป็นวันเกิด, วันครบรอบ, วันพ่อ, วันแม่, วันวาเลนไทน์, อกหัก, คืนดีกับแฟน, ปิดเทอม, เปิดเทอม หรือปาร์ตี้ปีใหม่ กิจกรรมแรก ๆ ที่หลายคนนึกถึงก็คือการชวนกันมา “ทานหมูกระทะ” ค่ะ การทานหมูกระทะนี่เรียกว่าเป็นกิจกรรมสมานฉันท์ที่สามารถทำร่วมกันได้ได้ทั้งครอบครัว ยิ่งเป็นการทำหมูกระทะทานเองที่บ้านก็จะต้องเตรียมอุปกรณ์มากมายหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นในส่วนของผัก, น้ำจิ้ม, เครื่องดื่ม, เครื่องเคียง, กับแกล้ม, เตาปิ้งย่าง, หม้อสุกี้พร้อมกระทะ และอีกหนึ่งองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ “เนื้อสัตว์” นั่นเองค่ะ แต่จะไปซื้อเนื้อมาจากตลาดแล้วเอามาย่างเลยรสชาติมันก็น่าเบื่อและธรรมดาไปหน่อย ดังนั้นการนำเนื้อสัตว์มาหมักเพื่อเพิ่มรสชาติก็เป็นอีกหนึ่งวิธีที่ช่วยเพิ่มความอร่อยและสร้างความแตกต่างให้กับหมูกระทะค่ะ เอาจริง ๆ แล้วความอร่อยและเอกลักษณ์ของหมูกระทะก็อยู่ที่ความหลากหลายของ “เนื้อหมัก” ที่มีหลายรูปแบบให้เราได้เลือกนี่แหละค่ะ ซึ่งสูตรในการหมักเนื้อก็มีมากมายหลายแบบเลยค่ะ ไปดูกันเลยดีกว่าค่ะว่าสูตรหมักหมูกระทะมีอะไรบ้าง 1. หมักหมูทำหมูกระทะทั่วไป สูตรออริจินอล ก่อนจะไปสูตรอื่นเรามาเริ่มต้นที่สูตรออริจินอลกันก่อนดีกว่าค่ะ สูตรนี้จะใช้วัตถุดิบไม่เยอะมาก เรียกว่าเป็นเบสของหมูหมักเลย นั่นก็คือเราจะต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่ชอบมาก่อนค่ะ จากนั้นเราจะต้องมีเครื่องปรุงรสอย่างน้ำตาล, น้ำมันพืช, ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วขาว หลังจากวัตถุดิบทั้งหมดครบถ้วนแล้วเราก็จะนำทุกอย่างมาผสมรวมกันเลย คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน นวดอีกนิดหน่อยแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 2 – 3 ชั่วโมงให้เข้าเนื้อ เพียงเท่านี้หมูหมักสูตรออริจินอลก็พร้อมปิ้งแล้วค่ะ … Read more

การนึ่งอาหารเป็นอีกหนึ่งวิธีการที่ทำให้อาหารสุกโดยผ่านไอน้ำ วิธีการคือคุณจะต้องต้มน้ำให้เดือดจัด จากนั้นนำวัตถุดิบใส่ลงในภาชนะที่มีรูแล้วนำไปครอบปิดหม้อต้มน้ำไว้ ปล่อยให้ไอน้ำและความร้อนที่ระเหยขึ้นมาเป็นตัวทำให้อาหารสุก ผลที่ได้คือวัตถุดิบจะสุกและยังคงความชุ่มฉ่ำเอาไว้ได้ทั้งหมด สัมผัสของอาหารจะมีความนุ่มและได้รสชาติแท้ ๆ ของวัตถุดิบเพราะรสชาติเหล่านั้นยังอยู่ครบถ้วน ไม่ถูกเจือจางไปกับน้ำเหมือนกับการนำไปต้มหรือทอด ส่วนวัตถุดิบที่นำมานึ่งก็สามารถใช้ได้หลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นสัตว์บก, สัตว์น้ำ, ผัก หรือผลไม้ก็ทำได้ค่ะ สูตรเมนูนึ่งมะนาว การนึ่งมะนาวเป็นการเพิ่มรสชาติให้กับเมนูนึ่งที่เป็นที่นิยมมาก ๆ เนื่องจากอาหารที่ผ่านการนึ่งมะนาวมาแล้วจะมีรสชาติเข้มข้น จัดจ้าน ไม่ว่าจะเป็นพริก, มะนาว หรือกระเทียมล้วนก็ช่วยชูกลิ่นและเพิ่มความอยากอาหาร ดังนั้นเราไม่แปลกใจเลยว่าทำไมเมนูนึ่งมะนาวจึงเป็นเมนูยอดฮิตที่สามารถเป็นได้ทั้งกับแกล้มและกับข้าว โดยเฉพาะเนื้อปลาจะเหมาะกับการนำมานึ่งมะนาวมากที่สุดเพราะเนื้อนิ่มและหวาน เข้ากับความเผ็ดและเปรี้ยวของน้ำราดได้มากที่สุด เพราะน้ำราดนึ่งมะนาวจะมีรสชาติคล้าย ๆ กับน้ำจิ้มซีฟู้ดนั่นเองค่ะ นอกจากปลาแล้วยังมีอาหารอีกหลากหลายชนิดเลยค่ะที่สามารถนำมานึ่งมะนาวได้แล้วก็อร่อยด้วย จะมีอะไรบ้างเราไปดูกันเลยดีกว่าค่ะ 1. หมึกนึ่งมะนาว เริ่มต้นกันที่เมนูโปรดของสาวกซีฟู้ดอย่างเมนูหมึกนึ่งมะนาว ไปทานซีฟู้ดที่ร้านอาหารทีไรจะพลาดเมนูนี้ไม่ได้เด็ดขาดเพราะทั้งกลิ่นและรสชาติของหมึกนึ่งมะนาวมันช่างหอมหวนชวนรับประทานเสียเหลือเกิน อยากกินหมึกนึ่งมะนาวแต่ออกไปทานที่ร้านโปรดไม่ได้ก็จัดเองที่บ้านซะเลย เมนูนี้บอกเลยว่าทำง่ายกว่าที่คุณคิด ใช้เวลาหั่น ๆ ผสม ๆ ไม่นานของโปรดของคุณก็พร้อมรับประทานแล้วค่ะ หมึกนึ่งมะนาวสูตรนี้จะมีกลิ่นหอมของพริก, กระเทียม และน้ำมะนาวคั้นสด ผักต่าง ๆ ยังมีสีสันสดใสตัดกับสีขาวและริ้วชมพูอ่อน ๆ ของหนังปลาหมึก เราจะนึ่งหมึกให้สุกแต่ยังคงความนุ่มและรสหวานธรรมชาติ เข้ากับน้ำราดที่ปรุงมาให้มีรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด และหวานกลมกล่อมลงตัวพอดีเป๊ะ! วัตถุดิบหมึกนึ่งมะนาว … Read more

เดี๋ยวนี้วิธีการใช้ชีวิตของหลาย ๆ คนเปลี่ยนแปลงไปเนื่องจากความแข่งขันที่สูงขึ้นและต้องใช้ชีวิตแบบแข่งกับเวลาที่แม้แต่วินาทีเดียวก็เสียไปไม่ได้ ดังนั้นกิจกรรมหลาย ๆ อย่างจึงถูกตัดออกไปอย่างเช่นการออกไปพักผ่อนหรืออาหารเช้าที่ถือว่าเป็นมื้อแรกของวันที่สำคัญที่สุด เพราะตอนที่คุณนอนหลับร่างกายคุณจะอดน้ำและอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมง ดังนั้นมื้อแรกของวันจึงควรจะเต็มไปด้วยอาหารที่มีประโยชน์และควรทานให้อิ่มท้อง ร่างกายจึงจะมีพลังงานมากพอที่จะทำกิจกรรมต่าง ๆ ได้จนถึงเวลาทานอาหารมื้อถัดไป แต่เนื่องจากการใช้ชีวิตประจำวันที่เปลี่ยนไปทำให้หลายคนไม่มีเวลาทำอาหารเช้าด้วยตัวเองและหันไปพึ่งพาอาหารเช้าจากร้านสะดวกซื้อหรือบางคนอาจจะตัดมื้อเช้าไปเลยเนื่องจากตอนเช้าเป็นชั่วโมงเร่งรีบที่หลายคนมักจะกังวลใจกลัวจะไปถึงที่ทำงานสาย ดังนั้นวันนี้เราจึงได้รวบรวมมื้อเช้าอร่อย ๆ ที่เพื่อน ๆ สามารถหาซื้อได้ง่าย ๆ ในร้านสะดวกซื้อชื่อดังอย่างเซเว่นอีเลฟเว่น (7-ELEVEN) ที่บอกเลยว่าแต่ละเมนูนี่เราคัดเลือกมานำเสนอเรียกว่ามีครบทุกรูปแบบทั้งมื้อเช้าง่าย ๆ ในราคาเบา ๆ หรือเมนูที่สามารถทานได้ระหว่างเดินทางไปทำงาน หรือเมนูมื้อเช้าที่เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพก็มีค่ะ ไปดูกันเลยดีกว่าว่าเมนูของเรามีอะไรบ้าง 1. กล้วยหอม + นมถั่วเหลือง ราคา กล้วยหอม 8 บาท / นมถั่วเหลือง 10 บาท พลังงานที่ได้รับ กล้วยหอม ไม่ระบุ / นมถั่วเหลือง 220 แคลอรี่ ปริมาตรสุทธิ กล้วยหอม ไม่ระบุ / นมถั่วเหลือง 300 มิลลิลิตร ข้อมูสำหรับผู้แพ้อาหาร มีส่วนประกอบของถั่วเหลืองและนมผง … Read more

ประวัติของน้ำจิ้มแต่ละชนชาติ “น้ำจิ้ม” เป็นเครื่องเคียงที่อยู่คู่กับคนไทยมานานแล้วค่ะ โดยเฉพาะน้ำจิ้มตัวท๊อปอย่าง “น้ำจิ้มซีฟู้ด” ที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลกและเคยมีประเด็นร้อนในทวิตเตอร์จนชาวโซเชียลแห่ออกมา #saveน้ำจิ้มซีฟู้ด กันยกใหญ่ เราก็เลยมีความสงสัยขึ้นมาว่าประเทศอื่น ๆ เขาทานอาหารคู่กับน้ำจิ้มกันบ้างมั้ย? แล้วเขาทานอะไรกันบ้าง? หลังจากไปหาข้อมูลดูคร่าว ๆ แล้วเราก็พบว่านอกจากประเทศไทยแล้วประเทศอื่น ๆ เขาก็นิยมทานน้ำจิ้มเป็นเครื่องเคียงเช่นกันค่ะ เริ่มจากประเทศในฝันอย่างอาหารญี่ปุ่นก็มักจะนิยมทานของทอดอย่างเทมปุระกับซอสโชยุหรือซอสพอนสึที่มีรสชาติเปรี้ยว เป็นการช่วยตัดเลี่ยนของน้ำมันได้เป็นอย่างดี ถัดมาก็จะเป็นกัวคาโมเลหรือซอสอะโวคาโดที่ฝรั่งหรือชาวเม็กซิกันนิยมนำมาทานกับนาโชหรือแป้งตอร์ติญญาใช้เป็นเมนูทานเล่นที่ดีต่อสุขภาพอีกเมนูหนึ่ง (ถ้าไม่นับแป้ง) หรือจะเป็นในส่วนของฝรั่งยุโรปและอเมริกาก็จะมีซอสจิ้มมากมาย ไม่ว่าจะเป็นเพสโต้หรือซอสผักชีจากอาหารอิตาลี, ซอสฟองดูว์ที่เป็นการผสมผสานของความสุขอย่างชีสหลากหลายชนิดที่ส่งตรงจากประเทศฝรั่งเศส, ซอสบาร์บีคิวจากอเมริกาที่หลายคนชื่นชอบ, ซอสพริก มายองเนส หรือซอสมะเขือเทศก็ได้รับความนิยมไปทั่วทั้งโลก หรือจะกลับมาเมืองจีนก็มีซอสหม่าล่ารสเผ็ดร้อนถึงใจให้คุณได้ลิ้มลอง สำหรับประเทศไทยเราก็มีซอสที่เรียกว่าน้ำจิ้มหลากหลายชนิดให้ได้เลือกรับประทาน บางประเทศอาจจะมีความหลากหลายทางภาษาหรือวัฒนธรรม แต่เมืองไทยของเรามีความหลากหลายทางเครื่องจิ้มให้คุณได้เลือกสรร และน้ำจิ้มแต่ละชนิดก็จะเหมาะกับอาหารที่แตกต่างกันออกไปเพื่อช่วยชูรสชาติอาหารและทำให้คุณได้เอนจอยกับมื้ออาหารมากขึ้น นอกจากน้ำจิ้มแล้ว พี่น้องที่อยู่ร่วมกันมาช้านานอย่างน้ำพริกเองก็มีหลากหลายประเภทให้เลือกทานไม่แพ้กันค่ะ ส่วนจุดเริ่มต้นของน้ำจิ้มไม่ค่อยมีหลักฐานที่แน่ชัดสักเท่าไหร่นัก อาจจะเป็นเพราะคนไทยส่วนใหญ่มักจะชอบทานอาหารรสจัด การจะให้ทานเนื้อสัตว์เปล่า ๆ ก็อาจจะไม่ค่อยอร่อยถูกใจเหมือนอาหารประเภทต้มหรือแกงสักเท่าไหร่ ดังนั้นน้ำจิ้มจึงอาจจะถูกคิดค้นขึ้นมาเพื่อเพิ่มความซาบซ่า บ้างก็ว่าชาวประมงมักนิยมนำเครื่องปรุงอย่างเกลือ, พริก และมะนาวขึ้นเรือไปออกหาสัตว์น้ำด้วย เมื่อได้สัตว์มาก็ลงมือทำน้ำพริกอย่างง่าย ๆ ทานที่เรียกว่าน้ำพริกเกลือ เมื่อกลับเข้าฝั่งน้ำพริกเกลือก็เริ่มแพร่หลายไปทั่วทั้งประเทศ หลายปีต่อมาเมื่อมีต่างชาติเข้ามาทักทายเมืองไทยมากขึ้นน้ำพริกเกลือก็ถูกเรียกว่าน้ำจิ้มซีฟู้ดเหมือนที่เราเรียกกันทุกวันนี้ค่ะ สูตรน้ำจิ้ม เมื่อเราเกริ่นถึงประวัติความเป็นของน้ำจิ้มกันพอหอมปากหอมคอแล้ว เราก็เข้าถึงใจความสำคัญของบทความในวันนี้อย่าง “สูตรน้ำจิ้ม” ที่รับรองว่าทำง่ายมาก ๆ ทั้งยังอร่อยถูกปากเหมาะสำหรับทุกคนอีกด้วยค่ะ … Read more

ไก่เป็นสัตว์ที่สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้แทบจะทุกส่วน ไม่ว่าจะเป็นเมนูจากไก่ เมนูไข่ไก่ที่นิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลาย เมนูจากเนื้อไก่แต่ละส่วนก็ให้รสสัมผัสที่แตกต่างกันออกไป ไม่ว่าจะเป็นส่วนปีกไก่ที่ทานง่าย, สะโพกไก่ฉ่ำ ๆ ที่นิยมนำมาทอดและรับประทานกับข้าวเหนียว, น่องไก่ที่มีเนื้อเยอะและทานง่าย, อกไก่ไร้มันที่เป็นที่ชื่นชอบของนักออกกำลังกายทั้งหลาย หรือแม้กระทั่งส่วนที่ดูเหมือนจะไม่มีประโยชน์อย่าง “ตีนไก่ (เท้าไก่)” ก็สามารถนำมาสังสรรค์เป็นอาหารอร่อย ๆ ได้อีกหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะนำไปต้ม นำไปทอด นำไปทำเมนูยำ หรือแม้กระทั่งส้มตำก็ยังเข้ากับตีนไก่ได้เป็นอย่างดี เรียกว่าไก่หนึ่งตัวนี่คุ้มค่าจริง ๆ ค่ะ นอกจากเนื้อและไข่แล้วมูลไก่ยังสามารถนำไปใช้เป็นปุ๋ยสำหรับต้นไม้ได้อีกด้วย สำหรับตีนไก่อาจจะเป็นส่วนที่หลายคนมักจะมองข้ามเพราะตีนไก่เป็นส่วนที่อุดมไปด้วยคอลลาเจนและมีเนื้อน้อยมากเมื่อเทียบกับส่วนอื่น ๆ ของไก่ ถึงแทบจะไม่มีเนื้อแต่เท้าไก่กลับเต็มไปด้วยเส้นเอ็นหนึบหนับที่ใครหลายคนชื่นชอบ แต่เนื่องจากเท้าไก่เป็นเพียงอวัยวะไม่กี่ส่วนที่สัมผัสกับพื้นดินแทบจะตลอดเวลา ดังนั้นการเลือกซื้อเท้าไก่จึงเป็นขั้นตอนสำคัญที่คุณไม่ควรมองข้าม ซึ่งคุณควรจะเลือกซื้อเท้าไก่ที่มีสีชมพูอ่อน ๆ เหมือนกับเนื้อไก่ ผิวหนังบริเวณเท้าจะต้องไม่มีรอยฉีกขาดหรือมีจุดดำคล้ำเพราะบริเวณนั้นอาจจะช้ำหรือติดเชื้อโรคได้ นอกจากนี้ก่อนซื้อเท้าไก่คุณควรจะตรวจเช็กว่าบริเวณฝ่าเท้ามีจุดแข็งด้านหรือไม่ ยิ่งถ้าเท้าไก่ที่จะซื้อมีการตัดเล็บและตัดเนื้อด้านที่ฝ่าเท้ามาแล้วก็ยิ่งดีเพราะจะช่วยร่นระยะเวลาในส่วนนี้ไปได้เยอะเลยค่ะ สูตรเมนูอาหารจากตีนไก่ (เท้าไก่) 1. ซุปเปอร์ตีนไก่ เริ่มต้นกันที่เมนูยอดฮิตที่ใคร ๆ ก็ติดใจกับความแซ่บสูดปากของกับแกล้มชั้นเลิศอย่างซุปเปอร์ตีนไก่ เราจะนำตีนไก่มาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย จากนั้นปรุงน้ำซุปให้เข้มข้นกลมกล่อมแล้วนำเนื้อไก่ลงไปตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม นำออกมาปรุงรสให้แซ่บซี๊ดด้วยพริกและมะนาวอีกหนึ่งครั้งก่อนเสิร์ฟ ไก่ที่ออกมาจะเปื่อยนุ่มจนแทบไม่ต้องออกแรงกัดเนื้อก็หลุดออกมาได้อย่างง่ายดาย เอ็นไก่กรุบ ๆ และหนังนุ่ม ๆ เป็นอะไรที่โคตรจะฟิน ซดน้ำเผ็ด ๆ เปรี้ยว … Read more