Archives: Foods

สวัสดีค่าาา กลับมาพบกับบทความแชร์เมนูอร่อยอีกแล้ว ตอนนี้ยังอยู่ในช่วงหน้าร้อนและมีผลไม้ให้เลือกทานค่อนข้างเยอะจนแทบจะทานไม่ทัน เราเลยอยากจะเอาผลไม้เหล่านี้มาถนอมอาหารแบบไทย ๆ อย่างการแช่อิ่มไว้ทานตอนเบื่อค่ะ เอาจริง ๆ แล้วการถนอมอาหารมีให้เลือกหลายวิธีมาก ๆ ไม่ว่าจะเป็นการดอง, การกวน, การตากแห้ง รวมไปถึงการแช่อิ่มแบบที่เราจะนำมาแชร์ค่ะ หลายคนอาจจะสงสัยว่าการแช่อิ่มและการเชื่อมมันต่างกันอย่างไร? ในเมื่อทั้ง 2 วิธีมีรสชาติหวานนำและใช้น้ำตาลเหมือนกัน? จริง ๆ แล้วทั้ง 2 เมนูต่างกันนิดหน่อยตรงที่ การแช่อิ่มจะนำผลไม้มาแช่ในน้ำเชื่อม ปล่อยให้น้ำเชื่อมค่อย ๆ ซึมเข้าเนื้อช้า ๆ เนื้อผลไม้จะยังคงรูปสวยและยังมีรสธรรมชาติของผลไม้นั้น ๆ อยู่ค่ะ ส่วน การเชื่อมจะเป็นการนำผลไม้ไปเคี่ยวกับน้ำเชื่อมจนสุกใสและขึ้นเงาน้ำตาล ผลไม้มักจะมีรสชาติหวานจัดและเปลี่ยนรูปร่างพอประมาณ เอาล่ะค่ะ มาดูกันดีกว่าว่าผลไม้ชนิดไหนจะเหมาะกับการนำมาแช่อิ่มบ้าง สูตรเมนูผลไม้แช่อิ่ม 1. กระท้อนแช่อิ่ม เปิดเมนูแรกด้วยกระท้อนแช่อิ่ม สูตรนี้บอกเลยว่าทำง่ายและใช้เวลาไม่นานค่ะ เคล็ดลับอยู่ที่เนื้อกระท้อนนุ่มฟู กัดลงไปจะได้ความฉ่ำและหวานอมเปรี้ยวเบา ๆ ยิ่งแช่นานก็ยิ่งหวานค่ะ แนะนำให้แย่เย็นจัด ๆ ทิ้งไว้แล้วนำออกมาทานวันที่อากาศร้อน ๆ บอกเลยว่าสดชื่นค่ะ วัตถุดิบกระท้อนแช่อิ่ม กระท้อน มะนาว น้ำตาลทราย เกลือ … Read more

สวัสดีค่ะ ช่วงนี้บทความแนะนำสูตรอาหารอร่อย ๆ กลับมาแบบรัว ๆ เลยค่ะ ก่อนหน้านี้เราได้แนะนำสูตรเมนูห่อหมกไปแล้ว วันนี้เราเอาผลไม้มาทำอาหารกันบ้างดีว่าค่ะ มีอยู่ช่วงหนึ่งเราเห็นว่าเพื่อน ๆ ใน TikTok เนี่ยฮิตทานมะม่วงดองกันมาก ๆ เรียกว่าเป็นกระแสสุด ๆ เลยก็ว่าได้เพราะเปิด TikTok กี่ครั้งก็ต้องเห็นคนทานมะม่วงดองยั่วน้ำลายแทบจะทุกครั้งเลยค่ะ พาลพาให้เราน้ำลายสอตามไปด้วยเลย และเพราะกระแสนี้เนี่ยแหละเลยทำให้เราอยากจะมาแชร์สูตรอาหารจากมะม่วงเบาบ้างดีกว่าค่ะ มะม่วงเบา ก็เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่สามารถนำมาดัดแปลงทำอาหารได้หลากหลาย เนื่องจากมะม่วงเบามีรสชาติเปรี้ยวจัดและมีกลิ่นหอมซึ่งค่อนข้างจะโดดเด่นเฉพาะตัว โดยเฉพาะอาหารใต้นี่มีเมนูจากมะม่วงเบาเยอะมาก ๆ เพราะมักจะมีการนำมาใช้แทนน้ำมะนาวนั่นเองค่ะ เอาล่ะ มาดูกันดีกว่าว่ามะม่วงเบาสามารถนำมาทำเมนูอะไรได้บ้าง? 1. ยำปลาทูมะม่วงเบา เริ่มต้นด้วยเมนูสุดคลาสสิคอย่างยำปลาทูมะม่วงเบา เมนูนี้มีปลาทูและมะม่วงเบาเป็นวัตถุดิบหลัก เนื้อปลาทูจะมีความฟู ๆ รสชาติมันอมเค็มเล็กน้อย ส่วนมะม่วงเบาจะเปรี้ยวจัด เข้ากันได้ดีกับน้ำยำรสชาติเค็มหวานและได้ความเผ็ดมาจากพริกขี้หนูค่ะ เมนูจะทานเป็นกับข้าวหรือทานเล่นก็อร่อยเพลิน วัตถุดิบยำปลาทูมะม่วงเบา ปลาทู มะม่วงเบา พริกขี้หนู หอมแดง ต้นหอม ผักชี มะนาว น้ำปลา น้ำตาล น้ำมันพืช วิธีทำยำปลาทูมะม่วงเบา ขั้นตอนที่ 1 : เราจะเริ่มจากการทอดปลาทูกันก่อนเลยค่ะ … Read more

เฮลโล่วเอฟวรี่บาดี้ ~ หายไปนานเลย วันนี้บทความแชร์สูตรอาหารอร่อย ๆ กลับมาแล้วน้าาาา มีใครคิดถึงคอนเท้นท์นี้กันบ้างเอ่ย?​ แต่วันนี้เราไม่ได้มาตัวเปล่านะคะ เพราะบทความนี้เราจะหยิบเอาเมนูเด็ดประจำร้านอาหารไทยอย่าง “ห่อหมก” มาฝาก เพราะจริง ๆ แล้วนอกจากห่อหมกปลากรายที่เขาฮิต ๆ กันเนี่ย ห่อหมกยังมีอีกหลายประเภทหลายรูปแบบให้เลือกทานเยอะมาก ๆ ค่ะ ใครเป็นสายห่อหมกสายอาหารไทยต้องอ่านบทความนี้ให้จบเลยนะคะ ห่อหมก เป็นเมนูที่ดัดแปลงมาจาก “หมก” ที่หมายถึงการเอาไปยัดไว้ เนื่องจากในสมัยก่อนมักจะมีการห่อด้วยใบตองแล้วนำไปวางบนกองไฟและใช้ขี้เถ้ากลบ ถือว่าเป็นภูมิปัญญาชาวบ้านที่มีมานานแล้วค่ะ แต่หลังจากคนไทยรู้จักกับ “ชั้นนึ่ง” ก็เริ่มมีการเปลี่ยนมาใช้วิธีนึ่งแทนและเป็นที่นิยมมาจนถึงปัจจุบัน เนื่องจากการนึ่งสะดวกและทำให้เนื้อห่อหมกมีความนุ่มฉ่ำมากกว่า รวมถึงไม่ต้องคอยกังวลว่าใบตองจะไหม้จนอดกินอีกด้วยค่ะ (1) เอาล่ะ ได้ความรู้พอกรุบกริบแล้วเราไปดูกันเลยดีกว่าว่าวันนี้เรามีห่อหมกอะไรมาฝากบ้าง 1. ห่อหมกปลากราย วัตถุดิบ : เนื้อปลากราย ไข่ไก่ กะหล่ำปลี ใบโหระพา ใบมะกรูด พริกแกงเผ็ด กะทิ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เกลือ แป้งข้าวโพด เริ่มต้นกันด้วยเมนูสุดคลาสสิคอย่างห่อหมกปลากรายค่ะ สูตรนี้เราจะใช้เนื้อปลากรายขูดล้วน ๆ ไม่ผสมเนื้อสัตว์ชนิดอื่นเลยค่ะ เราจะฟาดเนื้อปลากรายจนเหนียว เสร็จแล้วเราจะซอยกะหล่ำปลีและนำไปลวกจนเริ่มสุก … Read more

ตอนนี้ประเทศไทยเข้าสู่หน้าร้อนอย่างเป็นทางการแล้วนะคะ เชื่อว่าหลายคนคงจะรู้สึกร้อนอบอ้าวจนไม่อยากจะขยับตัวออกไปไหน ไหนจะแดดร้อนจนแสบผิว ไหนจะฝุ่นมลพิษ เห้ออออ ร้อน ๆ แบบนี้เรามาทานผลไม้หวาน ๆ คลายร้อนกันดีกว่าค่ะ บางทีถ้าร่างกายเรารู้สึกเย็นและผ่อนคลายก็อาจจะทำให้ใจของเราเย็นขึ้นมาได้อีกหน่อย ดังนั้นเราดูกันดีกว่าว่าหน้าร้อนแบบนี้มีผลไม้แบบไหนให้เราเลือกทานบ้าง 🍉🍈🍊🍓🍍🔥 การแบ่งกลุ่มผลไม้ ก่อนจะไปเลือกซื้อผลไม้ เรามาแบ่งกลุ่มผลไม้กันก่อนดีกว่าค่ะ เพราะจริง ๆ แล้วผลไม้แต่ละประเภทมี่ทั้งข้อดีและข้อห้าม รวมไปถึงผลไม้บางประเภทยังไม่ควรทานคู่กับได้อีกด้วย ในทางโภชนาการจะไม่ได้แยกประเภทของผลไม้จากรสชาตินะคะ แต่แยกจากความเป็นกรด (Acid) หรือ ด่าง (Alkaline) โดยใช้ส่วนประกอบของน้ำตาลเป็นตัวชี้วัด ดังนั้นผลไม้รสเปรี้ยวอาจจะไม่ได้จัดอยู่ในกลุ่ม Acid และผลไม้รสหวานก็อาจจะไม่ได้อยู่ในกลุ่ม Sweet เสมอไปค่ะ เพราะเมื่อเข้าสู่กระบวนการย่อยอาหาร น้ำตาลจะเปลี่ยนสภาพเป็นกรดและแอลกอฮอล์ และนี่ก็เป็นเหตุผลที่ข้าวหรือผักผลไม้ที่มีแป้งสูงมักจะถูกใช้เป็นสารตั้งต้นในการผลิตแอลกอฮอล์ แต่นั่นอาจจะยากไปหน่อยสำหรับคนทั่วไปอย่างเรา ๆ ดังนั้นเราจะแบ่งผลไม้ออกเป็น 4 กลุ่มใหญ่ ๆ เพื่อความสะดวกในการเลือกทานค่ะ รสเปรี้ยว (acid) อาหารหรือผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวมักจะมีน้ำตาลต่ำ อุดมไปด้วยไฟเบอร์สูง โดยทั่วไปจะใช้เวลาในการย่อยอยู่ที่ 30 นาที โดยประมาณค่ะ ยิ่งมีรสชาติเปรี้ยวเท่าไหร่ก็จะยิ่งใช้เวลาในการย่อยน้อยลงเพราะแทบจะไม่มีอะไรเหลือให้ต้องย่อยนั่นเอง ซึ่งผลไม้ที่อยู่ในกลุ่มนี้จะประกอบไปด้วย มะนาว, สับปะรด, สตรอว์เบอร์รี่, … Read more

เดือนมีนา-เมษา ถือว่าเข้าสู่หน้าร้อนอย่างเป็นทางการแล้วนะคะ หันไปทางไหนก็เจอผลหมากรากไม้ให้ได้ทานคลายร้อนเต็มไปหมด นี่ล่ะค่ะข้อดีไม่กี่ข้อที่ทำให้เราหลงรักหน้าร้อนของประเทศไทย ถึงจะมีผลไม้ให้ทานเต็มไปหมด แต่เราคิดว่าคงจะไม่มีใครฮอตฮิตไปกว่า มะยงชิด ผลไม้สีเหลืองส้มกลมโตที่มีรสชาติหวานฉ่ำ ช่วยดับร้อนในร่างกายได้เป็นอย่างดี ส่วนตัวเรานี่ชอบทานมะยงชิดมาก ๆ เลยนะคะ ช่วงนี้เลยถือว่าเป็นสวรรค์สำหรับเราเพราะมีมะยงชิดให้ทานแบบไม่อั้น นอกจากราคาจะไม่สูงมากนักแล้วมะยงชิดยังช่วยให้รู้สึกตัวเย็นและใจเย็นได้อีกด้วยค่ะ (คิดไปเองหรือเปล่าเนี่ย?) ไหน ๆ ก็เป็นหน้ามะยงชิดแล้ว เราเลยถือโอกาสหยิบเอาเมนูมะยงชิดในดวงใจมาแบ่งปันเพื่อน ๆ ในบทความนี้ด้วย บอกเลยว่าใครชอบทานผลไม้นี่จะต้องชอบบทความนี้แน่นอนค่ะ ไปดูกันดีกว่าว่ามีอะไรบ้าง สูตรเมนูจากมะยงชิด มะยงชิดลอยแก้ว มีผลไม้สดแล้วจะข้ามเมนูไทย ๆ อย่างมะยงชิดลอยแก้วไปได้อย่างไรล่ะคะ เมนูทั้งหอม ทั้งหวาน ทานเข้าไปแล้วเย็นชื่นใจสุด ๆ ค่ะ ตัวมะยงชิดจะมีความนุ่ม ๆ ฉ่ำ ๆ เต็มปากเต็มคำ มีความหอมหวานอมรสเปรี้ยวเล็กน้อยช่วยให้รู้สึกสดชื่นสุด ๆ ค่ะ วัตถุดิบมะยงชิดลอยแก้ว มะยงชิด ใบเตย น้ำตาล เกลือ น้ำเปล่า วิธีทำมะยงชิดลอยแก้ว ขั้นตอนที่ 1 : เราจะนำมายงชิดมาปอกเปลือกและคว้านเอาเมล็ดออกก่อนค่ะ จากนั้นต้มน้ำสะอาด, น้ำตาล และใบเตยจนหอมและน้ำตาลละลายดี … Read more