Archives: Foods

เห็นแดดประเทศไทยทีไร บอกเลยว่าเพลียตลอด! ด้วยสภาพอากาศที่ร้อนระอุขนาดนี้ อะไรจะดีไปกว่าการหา เครื่องดื่มเย็น ๆ มาดื่มให้ชื่นใจกันใช่ไหมคะ แต่นอกจากเครื่องดื่มแล้ว คนไทยก็ยังนิยมทานผลไม้คลายร้อนอย่าง แตงโม, มะพร้าว, สับปะรด, ลิ้นจี่ หรือน้ำนางเอกอย่าง น้ำส้ม กันอยู่บ่อย ๆ เพราะผลไม้เหล่านี้มักมีส่วนประกอบของน้ำอยู่เป็นจำนวนมาก ทำให้ช่วยแก้การกระหายน้ำได้เป็นอย่างดี รวมไปถึงรสชาติที่หวานก็จะทำให้มีเรี่ยวมีแรงมากขึ้นอีกด้วย นอกจากเครื่องดื่มและผลไม้แล้ว ‘ขนมหวาน’ ก็ถือเป็นตัวเลือกอันดับต้น ๆ เลยค่ะที่ผู้คนมักจะทานกันในช่วงหน้าร้อน (ร้อนทุกช่วง) โดยเฉพาะขนมที่ต้องแช่เย็นหรือมีน้ำแข็งเป็นส่วนประกอบ เช่น น้ำแข็งไส, บิงซู, ทับทิมกรอบ, ไอศครีม เป็นต้น บอกเลยว่าแต่ละเมนูนั้นจะทำให้ทุกคนลืมความร้อนไปเลยทีเดียว และในวันนี้เราจะพาทุกท่านมาจดสูตรขนมหวานอีกหนึ่งชนิดที่ถือเป็นขนมที่มีมานานมาก ๆ ของไทย ใช้วัตถุดิบน้อย ทำง่าย ทานแก้ร้อนได้เป็นอย่างดี นั่นก็คือ “ขนมหวานจากวุ้น” นั่นเองค่ะ เรื่องที่ควรรู้ ก่อนจะเริ่มทำเมนูจาก “วุ้น” 1. ศึกษาสัดส่วนของผงวุ้นให้ดีก่อนลงมือทำ หลายคนอาจจะคิดว่า เมนูที่ทำจากวุ้นในทุก ๆ เมนูจะใช้สัดส่วนของผงวุ้นและน้ำในปริมาณที่เท่ากัน แต่นั่นไม่ใช่ค่ะ เพราะขนมแต่ละชนิดก็จะให้เนื้อสัมผัสที่ต่างกันออกไป ดังนั้นความเข้มข้นของวุ้นก็จะทำให้เนื้อสัมผัสต่างออกไปเช่นกัน … Read more

อาหาร เป็นอีกหนึ่งเอกลักษณ์ของความเป็นไทยที่อร่อยและมีความสวยงาม โดยเฉพาะ ‘อาหารชาววัง’ หรือ ‘สำรับชาววัง’ ที่มีความงดงามอ่อนช้อย ดูสวยงามราวกับราวกับเป็นสิ่งที่ผุดขึ้นมาจากจินตนาการ เข้ากันได้ดีกับลวดลายอ่อนช้อยงดงามจากฝีมือการแกะสลักของผู้ปรุง และเนื่องจากการปรุงอาหารแบบชาววังนั้นมีขั้นตอนที่ละเอียดละออ มีรายละเอียดเครื่องปรุงที่ค่อนข้างเยอะและซับซ้อน รวมไปถึงศาสตร์การแกะสลักผักและผลไม้ก็เป็นสิ่งที่ต้องใชเวลาในการฝึกฝน ทำให้อาหารไทยตำรับชาววังไม่สามารถหาทานได้จากร้านทั่วไป เมื่อหาทานยากก็ทำให้สูตรอาหารค่อย ๆ เลือนหายไปตามกาลเวลา ในบทความนี้เราจึงรวบรวมสูตรวิธีการทำอาหารชาววังทั้งคาวหวานมาแบ่งปัน เพื่อเป็นประโยชน์สำหรับคนที่อยากเข้าครัวและลองลิ้มชิมรสอาหารชาววังดูสักครั้งค่ะ อาหารชาววัง คืออะไร? หลายคนได้ยิคำว่า ‘สำรับอาหารชาววัง’ มานักต่อนัก แต่หลายคนอาจจะยังไม่ทราบว่าอาหารชาววังที่แท้จริงคืออะไร และมักจะจินตนาการรสชาติของอาหารไม่ออกว่าจะแซ่บเหมือนอาหารที่เราทานกันเป็นประจำหรือไม่ ? จริง ๆ แล้วอาหารชาววังไม่แตกต่างจากอาหารทั่วไปเท่าไหร่เลยค่ะ เพียงแต่ขั้นตอนการทำจะมีความวิจิตรบรรจงมากกว่า อาหารทุกชิ้นจะถูกหั่นมาแบบพอดีคำและทานง่าย ไม่มีก้าง, กระดูก หรือเมล็ด ผักผลมีการแกะสลักอย่างสวยงามเป็นทั้งอาหารตาและอาหารปาก วัตถุดิบและส่วนประกอบจะต้องสดใหม่ทุกอย่าง ในส่วนของรสชาติจะไม่จัดจ้านมากนัก เน้นความกลมกล่อมลงตัว ไม่มีรสชาติไหนโดด เนื่องจากเจ้านายชั้นผู้ใหญ่จะไม่รับประทานอาหารรสเผ็ดหรือรสจัดเพราะอาจแสดงอาการที่ไม่สมควรได้ค่ะ นอกจากนี้ในหนึ่งสำรับจะต้องมีอาหารอย่างน้อย 7 ชนิด ประกอบไปด้วย ข้าวสวยเป็นหลัก อาหารคาว เครื่องเคียงอาหารคาว เครื่องเคียงแขก เครื่องจิ้ม เกาเหลา ของหวาน สูตรอาหารชาววัง 1. แกงนพเก้า เริ่มต้นด้วยอาหารมงคลอย่างแกงนพเก้า … Read more

บทความแชร์สูตรอาหารอร่อย ๆ กลับมาอีกแล้วจ้า สำหรับวัตถุดิบหลักในบทความนี้ก็คือออออ “ถั่วงอก” นั่นเองจ๊ะ หลาย ๆ คนมักจะคุ้นชินกับถั่วงอกในฐานะที่เป็นผักแนมและรับประทานแบบดิบ ๆ คู่กับหอยทอด, ขนมจีน หรือก๋วยเตี๋ยวเรือ แต่ในบทความนี้เราจะนำถั่วงอกมาทำอาหารกันค่ะ จริงๆ แล้วเมนูเอาหารจากถั่วงอกนี่มีเยอะแยะมากมายเลยนะคะ อย่างตอนเด็ก ๆ โรงเรียนไหนเลี้ยงข้าวกลางวันเด็กก็จะต้องเจอถั่วงอกผัดลูกชิ้นหมูแล้ว 1 ผัดถั่วงอกใส่เลือดอีก 1 หรือจะเป็นก๋วยจั๊บใส่ถั่วงอกก็มีให้ทานบ่อย ๆ ถั่วงอกเป็นพืชผักต้นเล็ก ๆ ที่หลายคนมักจะมองข้ามโดยที่อาจจะไม่เคยรู้เลยว่าภายในลำต้นขาวอวบนั้นอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราหลากหลายชนิด เด่นที่สุดเลยก็คือ วิตามินซี ในปริมาณที่ค่อนข้างสูงถึงแม้รสชาติของถั่วงอกจะตรงกันข้ามกับแหล่งวิตามินซีชั้นยอดอย่างส้มหรือมะนาวก็ตาม นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B12 วิตามิน B17 รวมไปถึงสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยกำจัดของเสียภายในร่างกายได้อีกด้วยค่ะ ถือเป็นยาระบ่ายชนิดอ่อนมาก ๆ และย่อยง่าย (1-3) สูตรอาหารจากถั่วงอก 1. ผัดถั่วงอกใส่ลูกชิ้น (หรือใส่เลือดหมู) เริ่มต้นด้วยเมนูในตำนานอย่างผัดถั่วงอกใส่ลูกชิ้น เมนูนี้มักจะเป็นเมนูประจำอาหารกลางวันในโรงเรียนเลยก็ว่าได้ค่ะ เมนูนี้ทำง่ายและมีรสชาติอร่อยถูกใจสุด ๆ ถั่วงอกที่นำมาผัดจะไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว ยังมีความกรุบกรอบนิด ๆ และรสชาติอร่อยเข้ากับน้ำผัดรสเค็มหวานกลมกล่อมสุด ๆ ทานพร้อมหมูสับและลูกชิ้นหมูหนึบ ๆ เข้ากันสุด … Read more

สวัสดีค่ะทุกคน กลับมาพบกับเมนูก้นครัวกันอีกแล้วนะคะ ในครั้งที่แล้วเราได้แนะนำเมนูอร่อย ๆ อย่างเมนูจาก ปลาแซลมอน, ปลาซาบะ, ปลากระพง, และ ปลาทูน่า กันไปแล้ว วันนี้เราจะมานำเสนอเมนูจากปลาน้ำจืดกันบ้าง บอกเลยว่าใครที่ชอบทานเนื้อปลา ต้องถูกอกถูกใจกันแน่ ๆ เพราะนอกจากจะอร่อยแล้ว เนื้อปลายังมีไขมันที่ต่ำ ย่อยง่าย เนื้อหวาน เหมาะสำหรับทานเป็น เมนูลดน้ำหนัก ได้เป็นอย่างดี แถมยังสามารถนำมาประกอบเมนูได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น ต้ม ผัด แกง ทอด และในวันนี้ปลาที่เราจะมานำเสนอก็ไม่ได้เป็นปลาอื่นไกลอะไรที่ไหน ปลาน้ำจืดสุดอร่อย ที่หาทานได้ง่ายทั่วทุกภาคอย่าง “เมนูจากปลานิล” นั่นเองค่ะ ใครที่ชอบทานปลานิลกันบ้างคะ ยกมือให้ดูหน่อย เอาล่ะ หลาย ๆ คนคงตั้งหน้าตั้งตารอแล้วว่ามีเมนูอะไรบ้าง ไปชมกันเลยค่ะ 1. ปลานิลทอดกระเทียม มากันที่เมนูสุดคลาสสิค ที่เป็นเมนูโปรดของหลาย ๆ คนค่ะ นั่นก็คือปลานิลทอดกระเทียม เมนูกับแกล้มชั้นดี ที่จะได้สัมผัสกับความกรอบนอกนุ่มในของเนื้อปลา และความหอมของกระเทียมเจียวกรอบ ๆ ซึ่งวัตถุดิบก็ไม่มีอะไรยุ่งยาก ยิ่งได้ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ราดด้วยพริกน้ำปลาสักนิด … Read more

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ พบกับบทความแชร์สูตรอาหารอร่อย ๆ กันอีกแล้ว หลังจากก่อนหน้านี้เราได้รีวิวแผ่นเกี๊ยวไปแล้ว ซึ่งเพื่อน ๆ จะเห็นว่าในหนึ่งแพ็คเนี่ยจะมีแผ่นเกี๊ยวค่อนข้างเยอะเลยค่ะ หากจะให้นำมาทอดทานเล่นก็อาจจะเยอะมากจนเกินไป บทความนี้เราจึงรวบรวมเมนูจากแผ่นเกี๊ยวมาแนะนำและเป็นไอเดียสำหรับคนที่กำลังเจอทางตัน คิดไม่ออกว่าซื้อแผ่นเกี๊ยวแล้วจะเอามาทำอะไรดีค่ะ ซึ่งเมนูที่เรานำมาฝากเนี่ยบอกเลยว่ามีให้เลือกแบบจุก ๆ ทั้งเมนูหลัก, เมนูทานเล่น รวมไปถึงขนมสำหรับเด็ก ๆ เลยค่ะ ประเภทของแผ่นเกี๊ยว แต่ก่อนจะไปพบกับสูตรอาหารจากเกี๊ยว เรามาดูกันก่อนดีกว่าว่าแผ่นเกี๊ยวสำเร็จรูปเนี่ยมันมีอยู่กี่ประเภท แต่ละประเภทแตกต่างกันอย่างไร? หลัก ๆ แล้วแผ่นเกี๊ยวจะมีอยู่ด้วยกัน 3 ประเภทคือ เกี๊ยวสำหรับต้มนึ่ง เกี๊ยวประเภทนี้จะมีสีอ่อน ๆ ไม่ว่าจะเป็นสีขาว เหลืองอ่อน หรือสีเขียว เหมาะสำหรับการนำมาทำเมนูเกี๊ยวน้ำ, ขนมจีบนึ่ง หรือขนมจีบต้ม เมื่อสุกแล้วแป้งจะบางใสจนเห็นไส้ด้านในและนุ่มเหนียว เกี๊ยวสำหรับทอด จะมีสีเหลืองเข้ม หนากว่าเล็กน้อย ทอดแล้วจะมีเนื้อให้เคี้ยว มีความกรอบ ไม่อมน้ำมัน แป้งเกี๊ยวซ่า ที่มีลักษณะค่อนข้างใหญ่ แป้งบางสีขาว สามารถนำมาทอดหรือต้มได้ตามปกติ แป้งจะเหนียวนุ่มค่ะ สูตรอาหารจากแผ่นเกี๊ยว 1. เกี๊ยวทรงเครื่อง เริ่มต้นความอร่อยด้วยเกี๊ยวทรงเครื่องลูกโต ๆ ไส้แน่น ๆ … Read more