Archives: Foods

ช่วงหน้าร้อนของไทยนี่หลายคนคงจะรู้กันดีว่าเป็นอะไรที่ร้อนม๊ากกก ร้อนจนแทบจะร้องของชีวิต และเนื่องจากอากาศที่ร้อนอบอ้าวติดต่อกันเป็นนาน ๆ นี่แหละทำให้เกิดเทศกาลหนึ่งขึ้นมา นั่นก็คือเทศกาลสงกรานต์นั่นเองค่ะ ในสมัยก่อนเนี่ยเทศสงกรานต์หรือประเพณีสงกรานต์จะจัดขึ้นเพื่อเป็นการบนบานสิ่งศักดิ์สิทธิ์ให้ช่วยประทานพร ประทานฝนลงมาบ้างเพราะหันไปทางไหนก็เห็นแต่ไอความร้อนกับความแห้งเหี่ยวของต้นไม้ใบหญ้า หลังจากทำติดต่อกันมาหลายร้อยปีในปัจจุบันเทศกาลสงกรานต์ถือว่าเป็นอักหนึ่งโอกาสดี ๆ ที่ทำให้ญาติพี่น้องกลับมาอยู่กันพร้อมหน้าพร้อมตาและทำกิจกรรมร่วมกัน รวมถึงได้รดน้ำดำหัวผู้หลักผู้ใหญ่เพื่อเป็นการขอพรทดแทนบุญคุณ แน่นอนว่าคนไทยซะอย่าง รวมตัวกันเมื่อไหร่งานปาร์ตี้งานสังสรรค์จะพลาดไม่ได้ แต่จะให้ทานชาบูหมูกระทะทุกวันก็คงจะรู้สึกเบื่อ ยิ่งอากาศร้อนอบอ้าวยิ่งทำให้หลายคนเลือกที่จะอยู่บ้านเปิดแอร์หรือพัดลมฉ่ำ ๆ มากกว่าการออกไปข้างนอก ชาบูก็เบื่อ นอกบ้านก็ไม่อยากไปงั้นเรามาทำอาหารที่เหมาะกับสภาพอากาศอย่าง เมนูแดดเดียว กันดีกว่าค่ะ ถือเป็นการใช้ประโยชน์จากดวงอาทิตย์ให้คุ้มค่า ซึ่งเมนูแดดเดียวก็เป็นเมนูที่เหมาะมากเพราะใช้เวลาเพียงหนึ่งวันก็ได้ทานอาหารอร่อย ๆ แล้ว นอกจากนี้ยังเป็นการถนอมอาหารอีกหนึ่งรูปแบบด้วยค่ะ เรามาดูกันเลยดีกว่าว่าเมนูแดดเดียวจะมีอะไรบ้าง 1. หมูแดดเดียว พูดถึงเมนูแดดเดียวก็เปิดกันที่หมูแดดเดียวเลยค่ะ เมนูนี้เราจะเลือกใช้เนื้อหมูส่วนสะโพก นำมาหั่นตามลายเส้นเพื่อให้เนื้อหมูยังคงชุ่มฉ่ำอยู่ ส่วนใครกลัวว่าหั่นแบบนี้จะเหนียวหรือเปล่าเราบอกเลยว่าไม่เหนียวแถมนุ่มอร่อยสุด ๆ เพราะหลังจากหมักจนได้ที่แล้วเราจะนำเนื้อหมูไปตากจนผิวด้านนอกแห้งตึงแต่เนื้อหมูยังนุ่ม แห้งทุกด้านดีแล้วก็นำมาทอดจนหมูสุก เนื้อด้านนอกกรุบกรอบนิด ๆ แต่กัดลงไปแล้วทั้งความหอมและความฉ่ำจะอบอวลอยู่ในปาก ยิ่งได้จิ้มข้าวเหนียวกับน้ำจิ้มแจ่วอีกหน่อยนะ หืมมมม วัตถุดิบหมูแดดเดียว สะโพกหมู รากผักชี กระเทียม พริกไทยขาวเม็ด เกลือ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว วิธีทำหมูแดดเดียว ขั้นตอนแรกเราจะมาเตรียมหมูกันก่อน เริ่มจากล้างทำความสะอาดเนื้อหมูแล้วซับให้แห้งค่ะ จากนั้นหั่นเนื้อหมูตามแนวลายเนื้อให้มีขนาดเท่า ๆ … Read more

“ช็อกโกแลต” คือขนมที่มีรสชาติหวาน มัน และปนขมนิด ๆ มีกลิ่นหอม ผลิตจากเมล็ดโกโก้ เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกและเป็นของโปรดของใครหลาย ๆ คน แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์จากเมล็ดโกโก้ไม่ได้มีแค่ช็อกโกแล็ตอย่างเดียวเท่านั้น เพราะยังมีผงโกโก้ที่นิยมมาทำอาหารหลากหลายรูปแบบด้วยเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็น การทำเครื่องดื่มหรือนำมาผสมกับแป้งเพื่อทำเป็นคุ้กกี้หรือเค้กชนิดต่าง ๆ รวมถึง “ขนมบราวนี่” ยอดนิยมใช้ทั้งช็อกโกแลตและผงโกโก้เป็นส่วนผสมหลัก “บราวนี่” เป็นขนมที่ทำง่ายและที่ยอดฮิตกันมากสำหรับกลุ่มคนสายขนมหวาน ซึ่งที่มีหลากหลายสไตล์ ไม่ว่าจะเป็น บราวนี่เค้ก, บราวนี่คุกกี้ , บราวนี่กรอบ รงมถึงอาจมีการนำมาปรับเปลี่ยนสูตรและรสชาติเพื่อเพิ่มความอร่อยมากขึ้น เช่น บราวนี่ชาเขียว บราวนี่สตอเบอรี่ หรือบราวนี่ส้ม ซึ่งจะเป็นส่วนผสมของผลไม้ตามฤดู ที่นำมาประยุคให้มีความหลากหลายและน่าทานมากขึ้น โดยในวันนี้เราก็ได้รวมสูตรขนมบราวนี่ต่าง ๆ มาให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำกันกันคะ แต่ก่อนอื่นเราก็จะพาเพื่อน ๆ ไปรู้จักกับ ขนมบราวนี่ กันก่อนนะคะ เนื้อสัมผัสของบราวนี่แต่ละชนิด Fudgy Brownie (ฟัดจ์บราวนี่) ตัวเนื้อ Fudgy Brownie จะมีความหนาแน่น หนึบหนับ หน้ากรอบและตัวด้านในมีเนื้อเหนียวนุ่ม ชุ่มฉ่ำ รสชาติเข้มข้นกว่าประเภทอื่น … Read more

หากพูดถึงอาหารที่หลาย ๆ บ้านมักมีติดตู้เย็น นอกจากไข่ไก่และหมูยอแล้ว ก็คงหนีไม่พ้น “กุนเชียง” ใช่ไหมคะ? เพราะเป็นอาหารที่อร่อยแถมยังเก็บไว้ได้นาน เพราะผ่านการแปรรูปโดยการถนอมอาหารเอาไว้ ซึ่งแปรรูปเพื่อถนอมอาหารนั้น ก็ไม่เพียงแค่เฉพาะกุนเชียงหรอกนะคะ เพราะยังมีทั้งไข่เค็ม, ปลากระป๋อง, บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป, ผักกาดดอง หรือแม้กระทั้ง ผลไม้กระป๋องเองเนี่ยก็จัดเป็นอาหารที่ผ่านการแปรรูปให้เก็บรักษาได้นานเช่นกันค่ะ ดังนั้นแม่บ้านคนไหนที่ไม่สะดวกในการออกไปซื้อของสดบ่อย ๆ การตุนอาหารเหล่านี้ก็ถือเป็นเรื่องที่ดีไม่ใช่น้อยค่ะ อีกทั้งยังเหมาะกับนักเรียน นักศึกษาที่อยู่หอพักอีกด้วยค่ะ เพราะเป็นอาหารราคาประหยัด เก็บรักษาได้นาน รับประทานง่าย ทำง่ายไม่ยุ่งยากด้วยค่ะ กุนเชียง ทำจากอะไรอะไร ? กุนเชียงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสัตว์ เช่น หมู ไก่ ปลา จัดอยู่ในอาหารประเภทไส้กรอก โดยนำมาผ่านกระบวนการถนอมอาหารโดยการทำให้แห้ง เนื้อหยาบ และไม่มีความชุ่มฉ่ำเหมือนไส้กรอกทั่วไป โดยวิธีทำดั้งเดิมมักใช้เนื้อหมูติดมันเป็นส่วนผสมหลัก แล้วนำมาปรุงรสด้วยซีอิ๊ว เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศต่าง ๆ ทำให้มีรสชาติที่ดีขึ้น จากนั้นก็นำมาทำให้แห้ง แล้วนำมารมควันให้มีกลิ่นหอม โดยปัจจุบันได้มีการปรับประยุกต์โดยการนำเนื้อสัตว์อื่น ๆ มาทำนอกจากเนื้อหมู ไม่ว่าจะเป็น เนื้อไก่ เนื้อปลา หรือแม้กระทั่งเนื้อหมูไร้มัน เพื่อให้ผู้คนได้มีทางเลือกในการบริโภคที่หลากหลายมากขึ้นค่ะ … Read more

ใกล้จะถึงเทศกาลถือศีลกินเจอีกครั้งแล้วนะคะ ซึ่งเทศกาลถือศีลกินเจจะเป็นเทศกาลสำคัญของชาวไทยเชื้อสายจีนและคนที่นับถือเจ้าแม่กวนอิม ที่จะมาร่วมกันทำบุญทำทานและงดเว้นการทานเนื้อสัตว์ รวมถึงมีการทำพิธีเคารพเทพเจ้าต่าง ๆ ตามความเชื่อที่มีมาแต่โบราณ และอีกหนึ่งสีสันและความพิเศษของเทศกาลถือศีลกินเจคือ “อาหารเจ” ที่มีความหลากหลายและไม่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ ซึ่งเมื่อพูดถึงอาหารเจทีไร คนที่ไม่ได้ทานเจส่วนใหญ่ก็มักจะส่ายหน้า และติดอิมเมจว่าอาหารเจจะต้องจืด จะต้องมีแต่แป้ง มีแต่เส้นบะหมี่ และเป็นเมนูที่มีน้ำมันเยิ้ม ๆ ใช่มั้ยคะ? แต่ขอบอกเลยว่าอยากให้เพื่อน ๆ ได้ลองทานดูแล้วจะรู้ว่าจริง ๆ แล้วอาหารเจเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ มีรสชาติเบา ๆ แต่อร่อยเฉพาะตัว ไม่ได้น่าเบื่อย่างที่คิดค่ะ และในบทความนี้เราได้นำสูตรอาหารเจอร่อย ๆ มาแบ่งปันเพื่อน ๆ อีกด้วย ตอนนี้ทราบข้อห้ามในการทานอาหารเจกันแล้วเรามาดูกันต่อเลยดีกว่าว่าเมนูอาหารเจที่เรานำมาฝากในบทความนี้มีอะไรบ้าง ขอแอบกระซิบบอกก่อนเลยว่าวันนี้มีทั้งอาหารคาว, อาหารหวาน และของทานเล่นครบครัน รับรองว่ากินเจปีนี้เพื่อน ๆ จะมีเมนูหลากหลายและทานได้ทุกวันไม่มีเบื่อแน่นอนค่ะ 1. ผัดหมี่เจ เริ่มต้นด้วยเมนูยอดฮิตประจำร้านอาหารเจอย่างผัดหมี่เจค่ะ เมนูนี้เป็นเมนูง่าย ๆ ที่ทั้งอร่อยและทานไม่ยาก เหมาะกับคนที่เพิ่งเริ่มต้นทานเจ สูตรนี้จะมีรสชาติเค็ม ๆ หวาน ๆ ไม่มีความมันมากนัก หอมกลิ่นเห็ดหอมและพริกไทยป่นเบา ๆ เส้นเหนียวนุ่มไม่อืดและผักจะกรอบนุ่มอร่อยค่ะ สูตรนี้ถือว่าเป็นเมนูตั้งต้นของอาหารเจเลย ทานได้บ่อย … Read more

กาแฟ ถือว่าเป็นเครื่องดื่มที่เป็นที่นิยมไปทั่วโลก ต้องยอมรับเลยว่าไม่ว่าคุณจะเดินทางไปส่วนไหนของโลก อีกหนึ่งสิ่งที่คุณจะหาดื่มได้แน่นอนก็คือกาแฟ ซึ่งกาแฟเป็นพืชที่มนุษย์นิยมรับประทานกันมานานหลายพันปีแล้วค่ะ แต่ช่วงแรก ๆ นี่ยังไม่เป็นที่นิยมมากนักเพราะคนในสมัยก่อนมักจะทานกาแฟในเชิงยารักษาโรคมากกว่า เนื่องจากเชื่อกันว่าการทานเจ้าพืชเมล็ดแดง ๆ เนี่ยจะทำให้รู้สึกมีพลังและช่วยให้หายเหนื่อยได้ในระดับหนึ่ง เมื่อทานบ่อย ๆ เข้ากาแฟก็เริ่มเป็นที่รู้จักและแพร่กระจายไปทั่วโลกและเป็นที่นิยมมาจนถึงทุกวันนี้ค่ะ และเนื่องจากสถานการณ์การแพร่ระบาดของไวรัสในตอนนี้ทำให้กิจการหลาย ๆ ประเภทต้องหยุดให้บริการชั่วคราวรวมไปถึงร้านอาหารและคาเฟ่ต่าง ๆ ทำให้คอกาแฟหรือสายคาเฟ่ต้องเปลี่ยนมาหยุดอยู่บ้านเหงา ๆ แทนที่จะได้ออกไปถ่ายรูปดื่มกาแฟอย่างที่เคย และด้วยความที่ต้องอยู่บ้านนานจนรู้สึกเบื่อนี่แหละจึงส่งผลให้เกิดเทรนด์หนึ่งบนโลกโซเชียลและค่อนข้างจะเป็นที่นิยมไม่น้อย และเทรนด์นั้นก็คือการเปลี่ยนบ้านให้กลายเป็นคาเฟ่นั่นเองค่ะ และเมื่อพูดถึงคาเฟ่ นอกจากเครื่องดื่มร้อนเย็นแล้วอีกหนึ่งสิ่งที่ขาดไม่ได้ก็คือเบเกอรี่ต่าง ๆ ใช่ไหมล่ะคะ ดังนั้นวันนี้เราเลยมาเอาใจคอกาแฟเป็นพิเศษด้วยการรวบรวมสูตรขนมจากกาแฟมาฝากเพื่อน ๆ ค่ะ จะมีอะไรบ้างเราไปดูกันเลยดีกว่า สูตรเมนูขนมหวานจากกาแฟ 1. ทีรามิสุ เริ่มต้นกันที่เมนูกาแฟยอดฮิตอย่างทีรามิสุกันเลยดีกว่าค่ะ เมนูนี้ถึงจะไม่ใช่คอกาแฟก็ต้องตกหลุมรักเพราะนอกจากกลิ่นหอมชวนผ่อยคลายของกาแฟแล้วยังมีกลิ่นของวานิลลาหอม ๆ และผงโกโก้เข้มข้นออนทอป แค่นี่ยังไม่พอเพราะตัดผ่านผงโกโก้ลงไปจะเจอกับชั้นครีมคัสตาร์ดวิปครีมหนานุ่มฟูสุด ๆ ไหนจะฐานบิสกิตหนานุ่มชุ่มกาแฟชวนรับประทานนั่นอีก นอกจากความอร่อยเลอค่าสุด ๆ แล้วเมนูนี้ยังทำง่ายและไม่จำเป็นต้องใช้เตาอบอีกด้วยค่ะ วัตถุดิบทีรามิสุ ไข่แดง (ไข่ไก่) เลดี้ฟิงเกอร์หรือบิสกิตหนา ๆ ผงกาแฟ ผงโกโก้ เจลาตินแผ่น น้ำตาล ชีสมาสคาร์โปเน่ วิปปิ้งครีม … Read more